КАК ВЫБРАТЬ ПИКШУ.

Свежая пикша редко попадает в продажу. Такая рыба должна иметь свежий морской аромат, жабра ярко-красные (не темные), глаза чистые, не мутные. Мясо этой рыбы белое (не серое, не желтоватое), мякоть упругая, не склизкая, не отставать от костей. При выборе мороженной пикши – ровная тушка с минимальной наледью, без посторонних включений, края брюшка не сухие, хвост целый. Калорийность и пищевая ценность У пикши очень мягкое, белое, нежирное мясо, очень нежное на вкус. К слову, пикша великолепно подходит для включения в рацион во время диеты благодаря сравнительно низкому проценту жирности мяса и просто огромному количеству полезных свойств. При отваривании или приготовлении на пару, мясо пикши приобретает слоистую текстуру и просто восхитительный вкус в сочетании с нежнейшей консистенцией. Читайте также Можно ли есть сырое мясо Козье мясо Суп из красной рыбы Шашлык из рыбы Закуски из рыбы Витамины, минералы и аминокислоты, содержащиеся в мясе пикши, очень быстро усваиваются в организме, причем, не добавляя при этом ни единой лишней калории. Пикшу смело можно назвать идеальным диетическим продуктом. Практически любой способ приготовления можно использовать для обработки пикши, поскольку мясо данной рыбы великолепно сохраняет все свои свойства. Продается пикша, как правило, в свежем, сушеном или копченом видах, замороженная пикша также далеко не является редкостью. Пищевая ценность мяса пикши в свежем виде – 17,5 г хорошо усвояемых белков (96-97%), всего 0,5 г жиров, ненасыщенных жирных кислот до 0,2 г, углеводов нет вообще, зольных веществ 1,2 г. Содержит мясо пикши 40 мг холестерина, витамины: А – 0,1 мг, РР – 6 мг, С – 0,8 мг, Е – 0,3 мг. Калорийность пикши в свежем виде невысока – 75 кКал, также отлично подходит для диетического питания отварная и парная рыба – 70-80 кКал. В жареном виде энергетическая ценность пикши – 160 кКал. Полезные свойства пикши Помимо диетических качеств, мясо пикши обладает просто огромным количеством не менее замечательных свойств. К примеру, оно богато витаминами спектра В, в частности, в большом количестве в мясе пикши содержится витамин В-12, который крайне полезен для кожи, волос, общего состояния организма. Помимо этого, в мясе этой рыбы содержатся витамины А и D, которые также можно причислить к жизненно важным. Богато мясо пикши и аминокислотами, включая омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые отлично усваиваются организмом. И это далеко не весь перечень великолепных свойств пикши. Помимо витаминов и аминокислот, мясо насыщено минеральными веществами. К примеру, оно невероятно богато калием, железом, натрием, фтором, йодом, цинком, бромом и пиридоксином. Основное преимущество мяса пикши заключается в том, что при термической или другой обработке оно практически не утрачивает своих свойств в отношении пользы для организма. Именно поэтому пикша особенно ценна в отношении диет, да и здорового питания в целом. К слову, не только филе пикши богато полезными веществами. Производные продукты этой рыбы используются не только в продуктах питания – жир пикши используется в медицине. В целом же употребление пикши стимулирует иммунную систему, помогает бороться с вирусными инфекциями, в значительной мере способствует восстановлению организма и печени. Кроме того, она чрезвычайно благотворно воздействует на рост волос и в значительной мере улучшает зрение, а также состояние кожи. Самое приятное в этой рыбе то, что приготовить ее можно как угодно и она совершенно не потеряет своих вкусовых качеств. К примеру, великолепна на вкус запеченная пикша, однако, филе этой рыбы прекрасно подходит для приготовления котлет, во время которого оно приобретает приятный золотистый оттенок. О том, что мясо пикши прекрасно поддается варке и паровой обработке, ранее уже было сказано. Для любителей барбекю пикша также великолепно подойдет, поскольку аромат дыма придает ей совершенно особенный, неповторимый вкус