Кыстыбый - старинное блюдо, относящееся к татарской, башкирской, чувашской кухням ☝🏻 Внешне оно напоминает незакрытый пирог, поскольку традиционно представляет собой сложенную пополам, смазанную маслом лепёшку из пресного теста с начинкой в виде пшённой каши или картофельного пюре.

На его родине в каждом доме существует собственный рецепт этого блюда. Одним из наиболее распространённых является кыстыбый с картошкой по-татарски 🤗
⠀
Нам понадобится:
🔸 280 г пшеничной муки
🔸 100 мл молока
🔸 50 г сливочного масла
🔸 1 яйцо
🔸 1 ст.л. сахара
🔸 2 г соли
Для начинки:
🔸 500 г картофеля
🔸 100 мл молока
🔸 1 луковица
🔸 1,5 ст.л. сливочного масла
🔸 1 ст.л. растительного масла
🔸 соль по вкусу
⠀
Приготовление.
⠀
1. Сначала приготовьте начинку. Картофель очистите, разрежьте на 2-3 части и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.
⠀
2. С готового картофеля слейте лишнюю воду. Пюрируйте его блендером или толкушкой. Затем влейте молоко, добавьте сливочное масло, посолите и перемешайте до однородности.
⠀
3. Лук очистите и мелко порубите ножом. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте его до прозрачности.
Обжаренный лук смешайте с картофельным пюре.
⠀
4. Для теста в глубокую миску разбейте яйцо. Влейте тёплое молоко и остывшее растопленное сливочное масло. Добавьте соль, сахар и перемешайте до однородности.
⠀
5. Сюда же просейте пшеничную муку. Замесите гладкое тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 30 минут.
⠀
6. Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите тесто и разделите его на 12 равных частей. Каждую раскатайте в круглый тонкий пласт. Если Вы хотите получить более ровные лепёшки, воспользуйтесь тарелкой в качестве трафарета и обрежьте края теста.
⠀
7. Получившиеся заготовки обжарьте на сухой разогретой сковороде до румяности с двух сторон (по 1,5-2 минуты с каждой стороны).
⠀
8. Готовые лепёшки перекладывайте на тарелку и, пока они горячие, сразу смазывайте их сливочным маслом.
⠀
9. Для сборки возьмите готовую лепёшку и условно разделите её пополам. На одну половину выложите немного картофельной начинки. Накройте её второй половиной лепёшки. Повторите действия с оставшимися заготовками и выложите их стопкой на тарелку, смазывая растопленным сливочным маслом.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
Пищевая ценность на 100 г: 179,1 ккал, б - 4,3 г, ж - 7 г, у - 24,6 г.
⠀
Ещё больше рецептов представлено на нашем сайте Вкуснофф.рф (ссылка также указана в профиле).
⠀
#вкусноффрф #рецепты #кыстыбый #кыстыбыйрецепт #кыстыбыйскартошкой