Овощная икра из топинамбура, с зелеными помидорами - очень вкусная, аппетитная и сытная закуска. Топинамбур отлично сочетается с зелеными помидорами (которые придают блюду легкую кислинку) и морковью. Продукты : Топинамбур - 300 г Помидоры зеленые - 150 г Морковь - 100 г (1 шт.) Лук репчатый - 1/4 шт. Перец болгарский - 1 шт. Перец чили свежий - 2-3 г Чеснок - 1-3 дольки Масло растительное - 3 ст.л. Соль - по вкусу Все ингредиенты для овощной икры можно нарезать кусочками или измельчать на терке. Очищаем топинамбур от кожицы и нарезаем его небольшими кусочками. Выкладываем в сотейник с горячим маслом, готовим при открытой крышке 4-5 минут. Добавляем измельченный лук. Жарим еще 2-3 минуты. Добавляем нарезанный перец. Соединяем все компоненты, ждем 3-5 минут. Нарезаем зеленые помидоры маленькими кусочками добавляем к овощам. Добавляем кусочки чили. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 12-15 минут. Вводим измельченную на терке морковь и чеснок. Готовим 3-5 минут. Готовую икру из топинамбура и зеленых помидоров выкладываем в салатник. Овощную икру можно подавать, как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к котлетам, отбивным или тушеной птице. Приятного аппетита!