Первые цветы, первые грибы.
Некоторые факты о грибах 🍄
Сморчо́к (лат. Morchella) — род съедобных грибов семейства сморчковых (или моршелловых).
Сморчки растут весной в лесах, парках, садах, степях. В больших количествах их можно встретить на третий, иногда на четвёртый год после лесных пожаров. На старых пожарищах могут регулярно расти каждый год, хотя и в меньших количествах. Иногда растут на месте вырубленых лесов. Считается, хотя это и не доказано, что сморчки могут образовывать микоризу с определёнными видами деревьев (особенно с ясенем). Сморчки являются сапрофитами, поэтому существует теоретическая возможность разведения сморчков как культуры.
Некоторые виды рода (например, сморчок съедобный) используются в пищу. Пригодны для сушки.
Вопреки распространённому ошибочному мнению, сморчки не требуют предварительного отваривания. Для безопасного употребления сморчков в пищу достаточно обычной термообработки.
Кроме своего особенного, ценящегося многими вкуса, сморчки популярны среди грибников ещё и тем, что растут весной, когда большинство других грибов ещё отсутствует.
Сморчки часто путают с другими весенними грибами семейства сморчковых, в первую очередь с представителями родов строчок (Gyromitra), лопастник (Helvella) и шапочка (Verpa). Сморчки, несмотря на название, имеют не сморщенную, а пористую поверхность, немного напоминающую пчелиные соты. Этим сморчки внешне отличимы от строчков, которые имеют именно сморщенную, а не пористую поверхность. Строчки в сыром виде очень ядовиты и предполагается, что яд не полностью выводится при отваривании (со сливом воды) или сушке. Поэтому они являются самыми опасными весенними грибами-двойниками сморчков.
Род сморчок ещё не основательно изучен и представляют собой сложный изменяющийся комплекс, без чётких границ между многими отдельными видами[1]. В одном только начале XXI века было описано множество новых видов, после чего их общее количество возросло до 80. Предполагается, что с одной стороны, многие из отдельно описанных видов сморчков являются не самостоятельными биологическими видами, а подвидами или синонимами одного и того же вида, а с другой стороны, некоторые виды рода могут быть разделены на несколько самостоятельных видов.
Некоторые из описаных видов:
Morchella conica (сморчок конический)
Morchella elata (сморчок высокий) - иногда считается синонимом M. conica
Morchella esculenta (сморчок съедобный)
Morchella gigas (сморчок гигантский)
Morchella semilibera (сморчок полусвободный)
Morchella spongiola или dunensis
Morchella steppicola (сморчок степной)
Morchella vulgaris
Статья из https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D…
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев