Скумбрия, фаршированная с желатином, в моей семье хорошо поедается на бутербродах на завтрак. В принципе, это еще и очень полезный, красивый вариант праздничной закуски. Фаршировать скумбрию можно различными продуктами, я, в основном, фарширую овощами и яйцом. Скумбрия - 1 шт. Морковь - 2 шт. Яйца куриные - 2 шт. Шпинат - 100 г Желатин - 1 ст.л. Приправа для рыбы - 1 ч.л. Соль и перец черный молотый - по вкусу Отварим морковь и яйца до готовности. Яйца очистим от скорлупы и нарежем кружочками. Морковь натрем на средней терке. Шпинат хорошо промоем под проточной водой, нарежем очень мелко. Отварим в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Отбросим шпинат на дуршлаг, дадим ему остыть и хорошо отожмем от воды. Отрежем голову и хвост у скумбрии. Сделаем разрез по брюшине вдоль и удалим все кишки. Аккуратно раскрываем тушку рыбы, как книжку, удаляем хребет и затем пинцетом выбираем все косточки из рыбного филе на коже. Подготовленную тушку скумбрии посыпаем специями и желатином. Выкладываем на тушку равномерным слоем отваренную и натертую на терке морковь. Следующим слоем поверх моркови распределяем шпинат. На одну половинку рыбного филе выкладываем кружочки яиц. Аккуратно накрываем яйца второй половинкой и получаем фаршированную тушку скумбрии. Хорошо и плотно заворачиваем тушку скумбрии в пищевую пленку. Можно сделать несколько слоев. В кастрюлю наливаем воду, даем ей закипеть и выкладываем пакет со скумбрией. Готовим скумбрию в кипящей воде 35-40 минут. Готовую скумбрию достаем из воды и кладем под гнет на час. После этого отправляем рыбу в холодильник на 2 часа. Фаршированная с желатином скумбрия готова. Нарезаем рыбу на порционные кусочки и подаем к столу.