Фаршированную скумбрию хотя бы раз готовила каждая хозяйка. Начинку для рыбы выбирают по своему вкусу. Я хочу показать вам оригинальный и красивый способ фарширования скумбрии. А начинка, которая одновременно станет и гарниром, будет грибной. Скумбрия свежемороженая - 1 шт. Грибы шампиньоны - 100 г Лук репчатый - 1 шт. Растительное масло - 1 ст.л. Петрушка - 3 веточки Соль - 1 ч.л. Лук почистить и нарезать кубиком. Грибы помыть и так же нарезать кубиком. Обжарить лук с грибами на растительном масле до румяного цвета. Добавить соль по вкусу. Теперь разделаем рыбу для фарширования. Разрезать скумбрию вдоль хребта с двух сторон от плавника. Аккуратно ножницами отрезать хребет возле головы и возле хвоста. Осторожно вынуть хребет из рыбы, оставляя целыми бока и брюхо рыбы. Удалить внутренности и черную пленку. Извлечь оставшиеся кости, они большие и хорошо прощупываются пальцами. Удалить из головы жабры. Вымыть тушку рыбы под проточной водой. Получилась вот такая рыба-кармашек. Рыбу натереть солью, выложить начинку из грибов внутрь. Если рыба сильно раскрылась, можно скрепить шпажками или связать ниткой. Выложить фаршированную скумбрию на противень и запекать при температуре 180 градусов 25 минут. Готовую рыбу остудить, украсить зеленью и подавать к столу.