🍆 Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Ингредиенты:
* Баклажаны — 3 кг
* Чеснок — 4 головки
* Острый перец — 1–2 шт.
* Вода кипячёная — 125 мл
* Уксус 9% — 125 мл
* Масло растительное — 400–500 г
* Сахар — 2 ч.л. (по вкусу)
Выход: примерно 4 баночки по 0,5 л.
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Пересыпать крупной солью и оставить на 30–40 минут, чтобы ушла горечь. После промыть и слегка отжать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
2. Чеснок измельчить, острый перец пропустить через мясорубку или блендер. Смешать с водой, уксусом, сахаром и щепоткой соли.
3. Банки и крышки простерилизовать.
4. Каждый кружочек баклажана обмакнуть в чесночно-перечную смесь и плотно уложить в банки. Остатки маринада распределить по заготовкам.
5. Простерилизовать банки в кастрюле с водой 7–10 минут, закатать, перевернуть, укутать до остывания