Что проще всего вырастить в теплице ранней весной?

Конечно, холодостойкие культуры, семена которых прорастают при низких температурах, а всходы выдерживают кратковременные заморозки и не требовательны к свету.
Кресс-салат
Идеальный претендент на ранний посев: семена дружно прорастают за 2-4 дня даже при температуре +2...+3°C. Прохлада и короткий световой день — идеальные условия для получения зелени высокого качества.
Скороспелые сорта:
'Флагман' — 12-17 дней,
'Пикант' — 14-20,
'Витаминный' — 15-20,
'Curled' — 15-17,
'Обильнолистный' — 17-20,
'Витаминчик' — 20,
'Престиж' — 20.
Редис
Семена способны прорасти даже при +1…+2°C. Сеянцы отлично растут при температуре +6…+16°C, без проблем переносят кратковременные заморозки.
Скороспелые сорта:
'Две недели', ' 18 дней' — срок созревания объявлен в названии,
'Ням-ням' — 18-20 дней
'Ранний красный' — 16-20 дней, 'Ультраранний' — 18-20.
🧄Лук и чеснок
Зеленое перо лука и чеснока — кладезь витаминов и минералов. Обе культуры холодостойкие и выдерживают нехватку освещения. Подойдет и севок-выборок, и обычный крупный лук, проросший на хранении. Так же выгоняют и зелень чеснока, только высаживают не головки, а зубки.
Петрушка
Эту культуру быстрорастущей не назовешь. Но есть способ получить ароматную зелень в кратчайшие сроки. Вместо посева используйте выгонку: посадите несколько корешков, и через 2 недели первый пучок петрушки будет на вашем столе.
Для первых посевов также подойдут различные салаты, листовая горчица, кориандр — в общем, все, что растет быстро.
А какие культуры и сорта вы высеваете в теплице раньше всего?