Медовый торт с малиной.

Вкусно и просто!
Медовый торт с малиной - это сочетание классического вкуса медовых коржей с воздушным сливочно-сметанным кремом и ароматным малиновым конфитюром. Такой десерт прекрасно подойдет и для семейного чаепития, и для праздничного стола. Делюсь своим проверенным рецептом, по которому торт получается идеальным с первого раза.
| Ингредиенты (на торт диаметром 22 см)
Для теста:
2 яйца
щепотка соли
150 г сахара
100 г мёда (2 ст. л. с горкой)
120 г сливочного масла
1 ч. л. соды
около 400 г муки
Для крема:
300 мл сливок 33%
4–5 ст. л. сахарной пудры
300 г сметаны 25%
Для малинового конфитюра:
300 г малины
1 ст. л. сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала + 2–3 ст. л. воды
🍯 Приготовление
1. Замешиваем тесто
В миске соединяем яйца, соль и сахар, слегка взбиваем венчиком. Добавляем мёд и сливочное масло.
Ставим смесь на слабый огонь и, постоянно помешивая, доводим почти до кипения (но не кипятим!).
Сразу же добавляем соду - масса вспенится и увеличится в объёме.
Всыпаем большую часть просеянной муки, замешиваем до мягкого теста.
Выкладываем на стол с оставшейся мукой, делим на 7 частей, формируем шарики, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Готовим малиновый конфитюр
Малину соединяем с сахаром, добавляем разведённый водой крахмал.
Готовим на медленном огне, пока смесь не загустеет.
Можно пробить блендером до однородности и остудить.
3. Взбиваем крем
Сливки взбиваем с сахарной пудрой до крепких пиков.
Добавляем густую сметану и аккуратно перемешиваем до гладкости.
4. Выпекаем коржи
Каждый кусочек теста тонко раскатываем (удобно сразу по размеру формы).
Обрезки не выбрасываем - из них получится крошка для декора.
Накалываем вилкой и выпекаем при 170°С около 5 минут до золотистого цвета.
Остужаем.
5. Собираем торт
На каждый корж выкладываем примерно 2 ст. л. крема, распределяем равномерно.
Через один слой добавляем по ложке малинового конфитюра (не размазываем, чтобы срез был красивым).
Собранный торт накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 10-12 часов для пропитки.
6. Украшаем
Для покрытия можно приготовить лёгкий сырный крем:
200 г творожного сыра
100 мл сливок
2 ст. л. сахарной пудры
Взбить до воздушной массы и аккуратно обмазать торт.
Украсить свежими ягодами, мятой или крошкой из обрезков.
---
Мягкие, ароматные коржи, легкий крем и малиновая свежесть - идеальный баланс вкусов. Этот медовый торт не только вкусен, но и эффектно выглядит в разрезе.
Приятного аппетита!