Предыдущая публикация
Осетинский пирог со свекольной ботвой (Цахараджин)
Для приготовления пирога вам потребуется:
для теста:
кефир (любой жирности) - 250 мл
яйцо (крупное) - 1 шт.
мука - около 3 стаканов
масло растительное - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сода - 1 ч.л. (без горки)
для начинки:
свекла молодая с ботвой - 3 шт.
сыр сулугуни - 150г
яйцо - 1 шт.
дополнительно:
масло сливочное - 30г (для смазывания пирог).
Рецепт пирога:
Замесить тесто на кефире.
Для начинки свекольные листья промыть под проточной водой, чтобы на них не осталось песка и другого мусора. После обсушить на полотенце и отрезать жесткие стебли.
У листьев срезать толстые жилки, а остальную часть листа нашинковать, как капусту. Сложить свекольную ботву в миску, посолить и немного помять руками и немного отжать, чтобы в начинке осталось минимум жидкости.
К свекольной ботве добавить тертый сыр сулугуни
и сырое яйцо. Яйцо поможет начинке не развалиться, когда вы будете нарезать готовый пирог.
Разделить тесто на две примерно равные части. Каждую поочередно раскатать в небольшую лепешку толщиной 5-7 мм.
Начинку тоже разделить на две равные части. Каждую из них собрать в комок и уложить в центр лепешки. Начинки должно быть примерно столько же, сколько теста.
Соединить и защипить концы теста так, чтобы начинка была равномерно закрыта.
Получится примерно так, как на фото.
Затем аккуратно, без особых усилий приплюснуть заготовку в плоскую лепешку диаметром около 18 см.
Переложить пироги на застеленный пекарской бумагой противень и отправить в разогретую до 200С духовку. Запекать примерно 15-20 минут.
Готовые горячие пироги смазать сливочным маслом и прикрыть бумагой, на которой пекли лепешки, и кухонным полотенцем, чтобы корочка теста стала мягче. Цахараджин или осетинские пироги со свекольными листьями и сыром сулугуни готовы.
Приятного аппетита!
#домашняявыпечка #осетинскиепироги #цахараджин
У нас в группе еще много интересных
и нескучных рецептов, ждём вас и ваших друзей! https://ok.ru/group/55224745328759
Ром Баба.
"Опять яичница... Утром - яичница, днем - яичница, вечером - яичница, а ночью - омлет. Скоро я буду кудахтАть, как цыплёнок".
Группа для тех, кому надоела яичница, кто любит разнообразие, эксперименты и нескучные рецепты. Кулинарный юмор и юмористическая кулинария.
Интересные рецепты и много всего интересного.
1.3K участников
Следующая публикация
Нет комментариев