Свиное мясо ошибочно считают вредным, некоторые его части вполне «безобидны», обладают достаточным количеством белка, главное — правильно их готовить, подавать с легкими гарнирами, но и от обжаренной на масле молодой картошки с укропом отказываться навсегда не стоит! Гуляш из свинины с подливкой

Предлагаем приготовить темный гуляш по-чешски. За цвет будет отвечать черный хлеб и темное пиво. Пенный напиток можно заменить водой или мясным бульоном. Консистенцию блюда вы можете регулировать самостоятельно: тушить гуляш до состояния густого супа или дождаться, когда вся вода выпарится. Тогда гуляш из свинины можно будет подавать с рисом, пюре или макаронами.  Ингредиенты: свинина для тушения — 400 г лук репчатый — 1 шт. морковь — 2 шт. пиво темное — 350–400 мл хлеб черный — 3 куска масло растительное — 40 мл паприка сладкая — 1 ст. л. соль — по вкусу черный перец — 0,5 ч. л. Способ приготовления: Нашинкуйте лук полукольцами, морковь разрежьте вдоль и нарежьте каждую половину на кусочки шириной 2 см. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте лук на медленном огне. Когда он станет коричневым, добавьте мясо, нарезанное кусочками. Не спешите перемешивать, мясо должно «запечататься» на луке. Через 3–5 минут перемешайте мясо с луком и готовьте еще 5 минут, затем добавьте свежемолотый черный перец и паприку. Отправьте к мясу морковь, обжарьте все вместе еще 5 минут. Влейте темное пиво в сковороду, перемешайте. Когда пена осядет, посолите, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут. Срежьте с хлеба корочки, нарежьте мякиш мелким кубиком и отправьте в будущий гуляш, перемешайте.  Продолжайте тушить гуляш из свинины до полного растворения хлеба и появления характерной густоты.  Жареная свинина с яблоками

Свинина сочетается со многими фруктами и ягодами: ананасами, персиками, айвой, апельсинами и мандаринами, красной смородиной, вишней, клюквой и брусникой. Но чаще всего свиное мясо можно встретить в тандеме с яблоками. Их легкая кислинка оттеняет сладость мяса, а сок нейтрализует жир. Добавим немного ароматной петрушки — и блюдо готово!  Ингредиенты:  стейки свиные — 5 шт. яблоки — 2 шт. сок яблочный — 150 мл масло растительное — 1 ст. л. петрушка свежая — несколько веточек соль — по вкусу черный перец — по вкусу Способ приготовления: Посыпьте мясо солью и перцем с двух сторон, оставьте на 10 минут. Кстати, подобрать нужный маринад для свинины поможет наш материал. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте стейки с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки. Уберите в отдельную тарелку. Если возьмете стейки с жировыми прожилками, получится более сочная свинина. Эскалопы будут достаточно сухими. Обжарьте на сковороде яблоко, нарезанное дольками. Если не боитесь фламбирования, то применить изысканный трюк на этом этапе — самое время!  Добавьте немного соли и перца, влейте яблочный сок, доведите до кипения, убавьте огонь и потомите яблоки под крышкой 5 минут. Верните в сковороду обжаренную свинину, накройте крышкой и тушите 15 минут на медленном огне до полной готовности мяса. Перед подачей посыпьте свинину петрушкой.  Тушеная свинина с картошкой

Это блюдо создано для долгого семейного обеда. Оно достаточно незатейливо, но в этой простоте и есть его очарование. Мягкое мясо само отделяется от костей, а картошка после длительного томления становится бархатистой. Для приготовления ребрышек можно использовать не только глубокую сковороду или сотейник. Свинина в казане будет иметь запах дымка, приготовленная в мультиварке — окажется по структуре более нежной, будет распадаться на волокна. Ингредиенты:  ребра свиные — 1–1,3 кг вода — 700 мл картофель — 6–7 штук лук репчатый — 2 шт. лавровый лист — 1 шт. чеснок сухой — 1 ч. л. чеснок свежий — 3 зубчика паприка — 1 ч. л. Способ приготовления: Хорошо разогрейте в большой глубокой сковороде растительное масло. Обжарьте ребра со всех сторон на сильном огне. Добавьте лук, нарезанный кольцами, посолите и поперчите. Готовьте все вместе 5–7 минут на среднем огне. Затем снизьте нагрев до минимального, накройте крышкой и тушите 12 минут.  Всыпьте специи, положите лавровый лист, влейте воду и тушите под крышкой 1 час. Добавьте измельченный чеснок и картофель, нарезанный крупным кубиком или дольками.  Тушите свинину с картошкой еще 25–30 минут на медленном огне. Подавайте к столу, посыпав зеленью Вкусная свинина в духовке: как приготовить мясо по-королевски

Праздничная сочная свинина придется кстати не только к семейному торжеству. Филе можно запечь и подавать порционно на обед или ужин в течение недели, а начинки вы можете менять по своему вкусу: лук и грибы, сухофрукты и сливочный сыр, яблоки и тимьян. Мы предлагаем приготовить вкусное мясо по-королевски с помидорами и сыром. Для этого блюда подойдет домашняя свинина, купленная на фермерском рынке.  Ингредиенты: Основные: шея свиная — 1,5 кг сыр твердый — 120 г томаты вяленые —  150 г мед — 2 ст. л.  Маринад для свинины: чеснок — 3 зубчика масло оливковое — 3–4 ст. л. петрушка свежая — несколько веточек специи для мяса — по вкусу соль — по вкусу Способ приготовления: Начать приготовление нужно с разделки свиной шеи в большой тонкий пласт. Сделайте надрез по длинной части филе, отделяя пласт шириной 1 см. То же самое проделайте с другой стороны — отделите, не прорезая до конца, еще одну часть филе. Раскройте мясо «книжкой» с обеих сторон.  Накройте пищевой пленкой и отбейте кулинарным молотком. Приготовьте маринад для свинины: смешайте измельченный чеснок и рубленую петрушку с оливковым маслом, солью и специями. Распределите по мясу и оставьте на 30–40 минут. Натрите сыр на крупной терке, смешайте с измельченными томатами. Выложите начинку на ⅔ площади мяса, не доходя до краев по периметру 1 см. Сверните рулет, зафиксируйте кулинарным шпагатом.  Заверните в фольгу, запекайте 1 час при 180–190°C. Через час снимите фольгу, смажьте рулет медом и запекайте до появления корочки. Смазывать медом можно каждые 3–5 минут. Сочная свинина будет хорошо сочетаться с тушеными овощами, пюре из картофеля, горошка или батата.  Мясо по-французски

Мясо по-французски из свинины — видоизмененный вариант телятины «Орлов». В первом случае мясо запекают с овощами под сырной корочкой порционно, в то время как второй рецепт подразумевает запекание целым куском. Спешим открыть секреты мяса по-французски и поделиться своим рецептом. Свинина в духовке — быстрый вариант сытного ужина, а если вы планируете поставить блюдо на праздничный стол, добавьте больше ароматных трав, грибов и интересных соусов.  Ингредиенты: эскалопы свиные — 6 шт. помидоры крупные — 2 шт. лук репчатый — 1 шт. майонез — 2 ст. л. сыр твердый — 150 г соль — по вкусу перец — по вкусу  Способ приготовления: Отбейте свиные эскалопы, посыпьте солью и перцем. Тонкими кружками нарежьте помидоры (кожицу лучше снять), лук — кольцами. Натрите сыр на крупной терке. Застелите противень или форму для запекания пергаментом, положите эскалопы, смажьте майонезом.  Положите 1–2 кружка помидора, несколько колец лука и посыпьте сыром. Запекайте 25 минут при 190–200°C.  Мясо по-французски из свинины лучше всего подавать с отварным или жареным картофелем. А телятине «Орлов» потребуется более изысканный гарнир. Свинина в казане, тушенная с овощами

Если вы любите готовить мясо на природе, то этот рецепт для вас. Шашлыком из свинины уже никого не удивить, а вот ароматное мясо с красочными овощами точно придется многим по вкусу. Советуем подавать блюдо со свежей зеленью, лавашом или горячими лепешками. Ингредиенты: свиная лопатка — 1,5 кг картофель — 1 кг лук репчатый — 2 шт. перец болгарский — 2 шт.  морковь — 1 шт. помидоры — 3 шт. перец чили — 1 шт. чеснок — 5 зубчиков зелень — по вкусу масло растительное — 70 мл соль — по вкусу зира — по вкусу Способ приготовления: Разогрейте в казане масло. Нарежьте мясо на кусочки размером немного меньше спичечного коробка. Отправьте мясо в казан, но не спешите перемешивать, должна образоваться корочка. Через 2 минуты перемешайте. Когда свинина в казане равномерно обжарится, переложите ее шумовкой в отдельную емкость. На оставшемся масле обжарьте картофель, нарезанный дольками. Можно не доводить до полной готовности, достаточно обжарить до корочки. Нарежьте болгарский перец на сектора, помидоры — крупными дольками, лук — полукольцами, морковь — кружочками, чеснок измельчите. Если вы любите острое, мелко нарежьте перец чили. Если предпочитаете сдержанную остроту, то оставьте его целым. Верните свинину в казан к картофелю, добавьте лук, перец чили и морковь, щедро посолите, накройте крышкой и тушите 15 минут. Добавьте в казан болгарский перец, чеснок и помидоры, тушите еще 10 минут. Щепотка зиры придаст восточный аромат. Перед подачей посыпьте ароматную свинину в казане зеленью. Отбивные из свинины в сухарях

Завершает нашу подборку классическая свиная отбивная. Нежное мясо под корочкой из сухарей обычно подают с картофельным пюре. Чтобы было еще вкуснее, можно приготовить к отбивным нежный грибной соус.  Ингредиенты: карбонад свиной — 500 г яйца куриные — 2 шт. горчица умеренной остроты — 3 ст. л. сухари панировочные — 100 г масло растительное — 40 мл соль — по вкусу перец — по вкусу  Способ приготовления: Нарежьте карбонад на эскалопы шириной 1,2 см, накройте пленкой и отбейте. Посолите и поперчите получившиеся пласты мяса, смажьте тонким слоем горчицы с обеих сторон. Подготовьте 2 плоских тарелки: одну со взбитыми яйцами, вторую — с панировочными сухарями. Окуните свинину в яйцо, а затем в панировочные сухари. Разогрейте растительное масло в большой сковороде с низкими бортиками. Обжаривайте мясо на среднем огне с каждой стороны по 3–4 минуты. Свинина на сковороде может деформироваться во время жарки, лучше слегка прижимать отбивную ко дну сковороды. Отбивные готовы! Приятного аппетита!

#мясныеблюда #блюдаизсвинины #рецептывкуснойсвинины У нас в группе еще много интересных и нескучных рецептов, ждём вас и ваших друзей! https://ok.ru/group/55224745328759