«Роспотребнадзор рекомендует отказаться от употребления в пищу следующих видов рыб: это акула, рыба-меч, марлин, королевская скумбрия и большеглазый тунец», – перечислила консультант отдела организации надзора по гигиене питания Управления санитарного надзора Роспотребнадзора Ольга Фомичева.

Доказано, что регулярное употребление окуня помогает снизить уровень холестерина в крови и поддержать стабильную работу почек. А еще речной окунь способствует поддержанию здоровья и молодости кожи — в этом активно участвуют витамин Е и цинк, а также витамин С, участвующий в синтезе коллагена.

Но несмотря на очевидную пользу, есть вред и противопоказания

Первое противопоказание к употреблению речного окуня — аллергические реакции на рыбу. Если вы сталкивались с нежелательными проявлениями после употребления рыбы или морепродуктов, с речным окунем тоже лучше не рисковать. Кроме того, не исключена и индивидуальная непереносимость именно окуня.

Как любой высокобелковый продукт, окунь может быть вреден людям, страдающим подагрой и мочекаменной болезнью. Это объясняется высоким содержанием в речном окуне пуринов, которые провоцируют образование солей в организме.

А еще, решая полакомиться окунем, приобретайте его у проверенных поставщиков. Окунь, конечно, не мусорщик, но может быть «домиком» для паразитов. Но даже тот окунь, за которого продавец поручился головой, перед употреблением должен пройти тщательную термическую обработку.

Карп

ВАЖНО! Запекать карпа нужно не менее 50 мин, жарка и варка не менее 30 мин, почему именно так:

Карп – рыба, которая очень сильно подвержена заражению паразитами. Поэтому когда готовите, уделяйте пристальное внимание длительной термической обработке.

В мясе много мелких костей, которые способны травмировать слизистую гортани и пищевода, дабы избежать подобного, делайте надрезы по всей тушке каждые пол сантиметра, прорезая до хребта.

Если у Вас аллергия на морепродукты или рыбу, карп противопоказан, только щучье мясо обладает гипоаллергенными свойствами.

«Дорадо и сибас – это искусственно выведенная рыба, вскормленная на искусственных кормах, чаще всего китайского происхождения. Поэтому там может быть мышьяк, ртуть, в китайских канавах можно встретить все что угодно», – указал руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Васильев.

Свойства тунца


Представители семейства скумбриевых имеют свойство накапливать ртуть в частях тела. Из-за такой особенности не рекомендуется употреблять в пищу слишком крупные тушки и есть слишком много рыбы. В первую очередь с осторожностью тунца следует есть беременным женщинам, кормящим матерям, детям. Дети в утробе матери и грудные младенцы наиболее чувствительны к негативному воздействию тяжелых металлов.

Тунец также противопоказан людям, страдающим дисфункцией почек, и аллергикам. Стоит отметить, что тунца рекомендуется исключить тем, у кого диагностирована подагра или мочекаменная болезнь, поскольку он содержит пурины, которые могут ухудшить состояние.

Известно, что этот представитель скумбриевых за свою продолжительную жизнь успевает накопить внушительное количество ртути (кстати, в полосатом и консервированном тунце ее содержится меньше всего). Но это не означает, что баловать себя морским деликатесом вредно. В первую очередь нужно знать меру. Считается, что вполне безопасно употреблять до 4 мкг ртути на 1 кг массы тела в неделю. Например, если ваш вес составляет 60 кг, то вам разрешено съедать примерно 500 г желтоперого тунца в неделю. А еще не будем забывать о пользе этой необычной рыбы!

#нетолькопольза #вреднаярыба #ЗОЖ






У нас в группе еще много интересных
и нескучных рецептов, ждём вас и ваших друзей! https://ok.ru/group/55224745328759