Продукты, которые потребуются для мяса по-французски Ингредиенты на две порции: говяжья вырезка – 200 г, шампиньоны – 200 г, помидоры – 60 г, лук репчатый – 140 г, сыр тертый – 40 г, майонез – 50 г, сливочное масло – 50 г, оливковое масло – 40 мл, петрушка – 3 г, зеленый лук – 5 г, соль, перец – по вкусу.

Берём говяжью вырезку → Начнём с мяса. У нас это говяжья вырезка. Сначала её нужно подготовить для обжарки. Однако, это блюдо можно готовить с любым мясом: телятиной, индейкой, курицей или свининой. Но всё-таки лучше использовать постное мясо, так что свинина мимо. Дабы потом не пришлось делать ремонт на кухне, Ивлев рекомендует отбивать мясо до толщины в 1 сантиметр через пищевую плёнку. После отбивки и одновременно психологической разгрузки присаливаем наше мясо, но очень аккуратно - как-никак другие ингредиенты впоследствии отдадут ему свою солоноватость. "Зато перца можно не стесняться - он мясо любит и не портит", - считает телеведущий.

Прижариваем мясо на раскалённой сковороде → Нагреваем сковороду (классическую или гриль), добавляем каплю оливкового масла и быстро прижариваем мясо с двух сторон, буквально по полминуты. "Финальная прожарка по умолчанию будет Well Done, но Medium Rare нужно сделать на сковородке", - объясняет шеф-повар всея Руси. Мясо не должно приготовиться до конца. Так как мы используем вырезку, в духовке она станет сочной, пока будет доходить. Ивлев рекомендует: "Не нужно класть сюда чеснок, тимьян - майонез, сыр, грибы и лук всё равно отобьют все ароматы". Снимаем сковороду с огня и убираем с неё мясо, чтобы оно отдохнуло.

Нарезаем шампиньоны → Далее нарезаем шампиньоны ломтиками вместе с ножками. Берём ту же сковороду и совершаем простейшую манипуляцию, попросту протерев её сухими салфетками. "При всём уважении к оливковому маслу шампиньоны мы будем жарить на сливочном", - говорит шеф. Нагреваем сковородку и кидаем на неё несколько кусочков масла. Ни в коем случае не ждём, чтобы оно растопилось. Важный лайфхак от Кости Ивлева: "Чтобы шампиньоны не дали сок и не превратились в кокот, их лучше пока не солить и не перчить". Когда грибы приготовятся, мы их посолим. А пока следим, чтобы от них не появилась влага.

Жарим грибы По мнению Ивлева и ещё десятков тысяч домохозяек по всему миру, для этого блюда необязательно жарить шампиньоны, их можно есть и сырыми. Но тогда не забудьте почистить шляпки. Можно ли использовать свежемороженые шампиньоны? Можно! Для этого достаточно просто их разморозить, без тепловой обработки. То же самое касается и консервированных грибов. Ну а теперь приступаем к сборке конструктора под названием "Мясо по-французски"!

Выкладываем слой грибов → Застилаем противень слоем пергамента, выкладываем мясо, предварительно слив ненужный сок от него в раковину. Первый слой у нас идёт из шампиньонов. Не забываем приправить грибы перцем. "Это очень важно, потому что вкус у нас должен быть одинаковым!" - предупреждает ведущий.

Тонко нарезаем помидоры → Вырезаем у помидоров "попку" и нарезаем их тонкими кольцами. "Я знаю, многие любят выкладывать репчатый лук жареным. А я жареным его не люблю", - делится Ивлев. Лук также режем тонкими кольцами и не отделяем его, согласно особенностям рецепта главного повара телеканала "Пятница!".

Выкладываем овощи → Выкладываем овощи веером. Вновь сдабриваем их солью и перцем, потому что на томатах до сих пор нет специй, а они нужны для вкуса. Отставляем красочную композицию в сторону и смешиваем майонез с сыром в пропорции 1:1. Кстати, сыр для этого блюда подойдёт любой, кроме моцареллы.

Выкладываем по одной ложке массы на каждый кусок "Чеснок сюда не надо класть - это всё-таки не салат", - говорит Константин. Аккуратно выкладываем получившуюся массу из майонеза и сыра верхним слоем, по одной столовой ложке и ровно распределяем по нашему шедевру. Финальным штрихом - пара капель оливкового масла. Ивлев уверяет: "Если мясо по-французски правильно готовить, вы будете чувствовать все продукты, не только майонез".

Измельчаем зелёный лук Включаем духовку на 220°C. Запекать будем где-то в районе 15 минут, ведь нам нужно, чтобы все продукты просто схватились. И да, именно такое количество времени, и ни минутой больше, замеряет для своего мяса по-французски Константин Ивлев. Пока в духовке творится магия, берём зелёный лук и петрушку, мелко рубим их ножом. Но мы обошлись без петрушки: во-первых, не большие любители, во-вторых, её не оказалось в магазине. Мясо по-французски готово! Вуаля! Мясо по-французски готово! Стоит открыть духовку, по кухне распространяется невероятный аромат, и домашние мгновенно собираются за обеденным столом. Посыпаем наше блюдо зеленью. Бон аппетит от шефа Ивлева ! А как мясо по-французски готовите вы? Понравилась ли вам версия блюда по-Ивлевски? Обсудим в комментариях

#мясныеблюда #мясоотшефаивлева #мясопофранцузски У нас в группе еще много интересных и нескучных рецептов, ждём вас и ваших друзей! https://ok.ru/group/55224745328759