1. Предварительно перед замесом теста "поставим" дрожжи на активацию. Для этого, возьмем из общего объема продуктов по 1 столовой ложке муки и сахара, добавим сухие дрожжи и смешаем между собой. Затем, в сухую смесь добавим теплое молоко (t=35С гр.) и тщательно перемешаем до однородности. Накроем крышечкой и отставим на 10 минут для подъема дрожжевой "шапочки". 2. Пока дрожжи в процессе активации, в глубокую емкость разобьем яйца, добавим оставшийся сахар, соль, ванилин и все перемешаем (все компоненты должны быть комнатной температуры). 3. В миску с яичной смесью добавим половину объема муки и перемешаем. Затем, добавим смесь с активированными дрожжами и снова всё перемешаем до однородности. 4. В емкость с мучной смесью добавим растительное масло и тщательно перемешаем, чтобы масло полностью разошлось. После этого, постепенно добавляем оставшийся объем муки и замешиваем тесто. Готовое тесто после окончания замеса должно стать эластичным (по консистенции тесто должно быть мягкое и воздушное). 5. Вымешанное тесто в емкости с накрытой крышкой ставим на расстойку и убираем в теплое место для подъема, примерно на 1 час. Через час поднявшееся тесто слегка обмять, накрыть крышкой и снова убрать на расстойку, примерно еще на 1 час. 6. Пока тесто "подходит" приготовим начинку, для этого в кофемолке дополнительно перемелем черемуховую муку, чтобы она по суспензии стала еще мельче и нежнее. Затем, в небольшой кастрюльке смешаем молоко с черемуховой мукой и поставим, закрыв крышкой, на плиту для томления при минимальной температуре. Через 10 минут томления добавим сахар и, перемешав до его растворения, оставим на плите еще на 5 минут. Начинка должна получиться кремобразной консистенции и по густоте как сметана. 7. Пока тесто "подходит" во второй раз, подготовим форму для выпечки (желательно подобрать с высокими бортиками 5-6 см). Смазываем форму маслом, на дно формы укладываем пергаментную (пекарскую) промасленную бумагу. 8. После второй обминки тесто выкладываем в форму, заполняя примерно на 2/3 по высоте формы. 9. Наполненную форму для предотвращения подсыхания теста накрываем полиэтиленом и убираем в теплое место для расстойки еще на полчаса. Когда тесто в форме поднимется и приобретет округлую поверхность, то аккуратно, чтобы тесто не осело переставляем форму в заранее разогретую духовку для выпекания. 10. Выпекать пирог при температуре 170 (180) градусов в течении 25-30 минут, на среднем уровне духовки до образования румяной корочки. Готовый пирог достаем из духовки и даём постоять 5 - 10 минут, затем вынимаем из формы и оставляем остывать до комнатной температуры, накрыв полотенцем. 11. Пока пирог остывает взобьём сметану с сахаром. Для этого, сметану (холодной температуры) смешаем с сахаром и начнем взбивать пока сахар не раствориться полностью. В процессе взбивания появится кремовая воздушность и объем сметаны увеличится. Учитывая, что сметана имеет высокую жирность, после появления воздушности взбивание остановить, иначе сметана перебьется и "отсечется" в масло.

12. Поверхность остывшего пирога покрываем томленной черемухой (комнатной температуры) слоем примерно 3 мм. Затем, на слой черемухи наносим взбитую сметану, закрывая полностью слой черемухи - пирог готов. Подаем на стол и разрезаем на порции. Приятного чаепития и аппетита!

#домашняявыпечка #пироги #пирогсчеремухой У нас в группе еще много интересных и нескучных рецептов, ждём вас и ваших друзей! https://ok.ru/group/55224745328759