🍔🍕🍳🍝🍗Моя поваренская книга 🍗 🍝 🍳 🍕 🍔

ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ 🎂🤍 Ингредиенты: 🥮Бисквит: 100 гр. муки, 6 гр. разрыхлителя, 130 гр. сахара, 15 гр. какао, 4 яйца С1 или 200 гр., 33-35 гр. растительного масла, 1 ч.л. молока, щепотка соли. ⠀ 🥚Безе: 110 гр. белков, 300 гр. сахара, 70 гр. воды, 15 гр. сахарной пудры. ⠀ 🌰Крем: 300 гр. сливочного масла 82,5%, 340 гр. варёной сгущёнки, 170 гр. сгущённого молока (классического), 25 гр. какао, 1/4 ч.л. ванильной пасты, 150-170 гр. грецких орехов. ⠀ 🥛Для пропитки: 2-3 ст.л. кофейный сироп( на вкус). ⠀ 👩‍🍳Приготовление: 1. Бисквит: Форма 20 см диаметром. Яйца должны быть комнатной температуры. Немного подогреть растительное масло (до чуть тёплого), добавить какао, перемешать, следом добавить молоко и соль. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Яйца поделить на белки и желтки. Взбить белки, постепенно добавляя половину сахара (65 гр), до устойчивых пиков. Следом отдельно взбить желтки со второй частью сахара (65 гр), до увеличения в 4-5 раз в размере. Следом в желтки добавить смесь какао с растительным маслом, хорошо перемешать лопаткой. Частями добавить белки, аккуратно перемешивая. Далее частями ввести просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешать. Выпекать при 170-175*С в течении 35-40 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухой и чистой! Оставить остывать бисквит в духовке. Полностью остывший бисквит извлечь из формы, завернуть в плёнку или пищевой пакет, оставить на 2-3 часа "дозревать". ⠀ 2. Безе: Чаще я готовлю безе накануне. Белки должны быть комнатной температуры. В сотейнике смешать сахар с водой, отправить на медленный огонь. Необходимо сварить сахарный сироп с температурой 120С (для этого понадобиться кухонный термометр). Когда сироп достигнет температуры начать взбивать белки с минимальной скорости, увеличивая её постепенно, по мере повышения температуры. Продолжая взбивать на максимальной скорости, тонкой струйкой влить сахарный сироп так (важен чтобы сироп не попадал на венчик). Взбивать до 43-40*С. В конце добавить сахарную пудру, ещё раз взбить до соединения. Сформировать безе с помощью кондитерского мешка (можно использовать фигурную насадку), на пергаменте. Готовить при 75*С с режимом конвекция 2 часа. 3. Крем: Я готовлю 2 вида крема. Для первого необходимо взбить 200 гр сливочного масла комнатной температуры в течении 2-3 минут на максимальной скорости, до увеличения в объёме. Ложкой добавить варёную сгущёнку, какао. Взбить до соединения и увеличения в массе. Для второго крема необходимо взбить 100 гр сливочного масла комнатной температуры в течении 2-3 минут на максимальной скорости, до увеличения в объёме. Частями добавить охлаждённое сгущённое молоко и ванильную пасту. Орехи не мелко порубить. ⠀ 🎂Сборка: Бисквит поделить на 2 коржа. Пропитать корж по желанию бейлизом или кофейным сиропом. Поверх нанести 200 гр первого крема (с варенной сгущёнкой), добавить 80 гр орехов, а по краям (бортик) нанести 80 гр второго крема (с классическим сгущённым молоком). Накрыть вторым коржом (его тоже можно пропитать) нанести тонкий слой крема, следом безе, крем, орехи и продолжить в подобном порядке, образуя "воздушную" безешную горку. Готовый торт украсить орехами, шоколадной нитью по желанию. Отправить в холодильник на 12 часов.

🍖 Закуска из помидор 🔴Пучок укропа, 🔴3 зубчика чеснока, 🔴0,5 ч.л. соли, 🔴0,5 чайной ложки сахара, 🔴0,5 чайной ложки черного перца 🔴Базилик 0,5 ч.л. 🔴Тимьян 🔴Яблочный уксус В чашу блендера отправляем укроп с чесноком, соль, перец, сахар и тимьян. Все измельчаем в блендере. Крестиком нарезаем помидоры и начиняем нашей заправкой. В каждый помидор добавляем по несколько капель яблочного уксуса. Затем отправляем в холодильник на 4 часа.

🥧Туркменский пирог с мясом. Ингредиенты: 🔹Мука - 500гр 🔹Вода - 250мл 🔹Соль - 1ч.л 🔹Говядина - 1кг 🔹Бараний курдюк - 150гр 🔹Лук - 2шт 🔹Соль, перец 🔹Вода - 150мл Готовьте с удовольствием, ешьте вкусно и будьте здоровы)

Когда у вас из мясного только копченная колбаса, а надо всех накормить) Точных граммовок нет, все по вкусу) Чистим и моем картофель режим небольшим кубиком, оставляем на время. Берем кастрюлю, у кого есть, казан, закидываем туда средне крупно нарезанную колбасу и жарим, до того времени, пока не появятся зажаринки. Если прилипло ко дну, ничего страшного, в процессе приготовления, все уйдет в оч вкусный бульон. Как только их увидели, наливаем немного воды и тушим минуты 3, следом ещё раз моем картофель и дружим его с нашими зажаринками. Заливаем все эт наше великолепие водой, на палец выше, картошки и тушим, на медленном огне, немного солим, иногда вспоминаем и помешиваем. В эт время берем помидоры, морковь и чеснок, измельчаем с помощью блендера или терки. ❗Важно, если будете использовать терку, разрежьте помидор напополам, в таком случае, у вас натрется мякоть, а шкурка от помидора останется в руке. Далее берем сотейник или сковороду и все эт тушим, добавив соль, хмелю сумелю, курмуму и сахар, сахара немного, он нужен, чтобы забалансить вкус. Далее, вспоминаем вновь про нашу картошку к этому моменту должно пройти от 20 - 30 минут, естественно наш помидономорковный соус тоже готов. Смешиваем соус и картофель, тушим еще минут 7, в эт время доводим до вкуса, добавляем лавровый лист и все, время наслаждаться) #картофель #вкусно #простойрецепт

Льежские вафли. Без преувеличения, это просто короли среди вафель! Нежные внутри, карамельная корочка снаружи. Есть одно но, несъёмные панели вафельницы надо мыть 🙈😁 10гр дрожжей (свежих) 70 мл молока (тёплого) 1.5 ч.л. мёда (жидкого) 250 гр муки 1 ч.л. корицы (без горки) 1 яйцо СО или 2 яйца маленьких (комнатной температуры) щепотка соли 0.5 ч.л. ванильного сахара 100 гр сливочного масла (мягкого) 100-110 гр "жемчужного" сахара" (альтернативная доступная замена -ломаный рафинад кусочками 0.7-1 см максимум ) Опара: дрожжи+молоко+1 ложка муки. Как дрожжи заработали, образовалась шапка, замесить тесто из оставшихся ингредиентов. Тарелку (миску) с тестом накрыть пленкой и оставить вызревать на ночь в холодильнике. Из готового теста сформировать 6-8 шариков. Это будет сделать легко, т.к. тесто будет не жидкое. Выпекать до румяной корочки. Кусочки сахара-рафинада, который и не должен был раствориться за ночь, будет плавиться и образовывать ту самую карамельную корочку ) #вафли #выпечка

15 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ИЗ ПОМИДОРОВ 1. Помидоры по - корейски, быстро, вкусно 2. Маринованные помидоры сладко-острые 3. Зеленые соленые помидоры 4. Острая закуска из помидоров 5. Соус "Аппетитка" 6. Помидоры, консервированные половинками 7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке 8. Соус сацебели из томатов 9. Фасоль в томатном соусе 10. Кабачки в томатном соусе 11. Домашний томатный соус 12. Приправа хрен с помидорами 13. Помидоры в желе 14. Огурцы в томатном соке 15. Баклажаны в томатах 1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно Ингредиенты: - 2 кг помидор порезать крупно (пополам) - 4 шт. болгарских перца - 2 головки чеснока - зелень Заправка: - 100 г уксуса - 100 г растит. масла - 100 г сахара - 2 ст.л. соли. Приготовление: 1. Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. 2. Зелень порезать. 3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень. 4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее! 2. Маринованные помидоры сладко-острые Ингредиент: - 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих) - 1 красный острый перец - 2 - 3 зубчика чеснока - 1 болгарский перец - перец душистый горошек - гвоздика - сахар - соль - уксус 9% Приготовление: 1. В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца. 2. Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки. 3. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли 4. За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть. 5. Дать остыть при комнатной температуре. 3. Зеленые соленые помидоры Ингредиенты: - зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые. - сельдерей-веточки - чеснок - красный горький перец Рассол - на 1 литр холодной воды(из-под крана) - 70 г соли (крупной) Приготовление: 1. Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца. 2. Если чеснок крупный, то каждый зубочек режем на несколько пластинок. Перчик режим на колечки (я это делаю ножницами,очень удобно). Сельдерей веточками. 2. В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца (зависит от того, на сколько вы любите острое,или детки есть в доме). Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении (если аккуратно,то можно и без ниток). Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится)- как на смайлике. 3. На дно кастрюли,или банки(а может и бочки), выкладываем слой из веточек сельдерея, поверх слой помидор, по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ), затем опять сельдерей и т.д. Верхний слой из сельдерея. Разводим соль в воде и заливаем помидоры. 4. Ставим под гнет. На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола. Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным-все, соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо.А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года. 4. Острая закуска из помидоров Ингредиенты: - 1 крупный кабачок - 2-3 зубчика чеснока - 5 не крупных помидоров - по половинке пучка укропа и петрушки - масло для жарки - майонез - мука Приготовление: 1. Берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0.5 см. 2. Посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут. 3. Разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку. 4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть. 5. Когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком. 6. Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок. 7. Сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком. 8. Сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут. 5. Соус "Аппетитка" Ингредиенты: - 3 кг помидор - 3 головки чеснока - 1 ст. сахара - 0,5 ст.раст. масла - 0,25 ст 9%-ного уксуса - 1 ст.л соли Приготовление: 1. Помидоры пропустить через мясорубку, варить час до загустения. добавить соль, масло и сахар, чеснок. 2. Варить еще 20 мин. 3. Влить уксус, поварить 5 мин, закатать. 6. Помидоры, консервированные половинками Ингредиенты: - помидоры - перец горошком - лавровый лист - лук - зелень укропа - чеснок - растительное масло Рассол: - 3 л. воды - 3 ст. л. соли - 7 ст. л. сахара - 1 ст. 9% уксуса Приготовление: 1. Для начала выбираем тугие красные помидоры. 2. Разрезаем их пополам. 3. На дно банки ( я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 - 5 перца горошком, одну небольшую луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла. 4. Теперь укладываем половинки помидор срезом вниз. Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом. 5. Затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания. 6. Затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра. 7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке Ингредиенты: - 1,5 кг сладкого перца - 1,5 кг спелых помидоров - 1/2 ст. ложки соли - 100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса - 100 г меда, 10 горошин черного перца Приготовление: 1. Перец очисти от семян и нарежь кусочками. 2. Помидоры нарежь дольками. 3. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока. 4. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут. 5. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай. 8. Соус сацебели из томатов Ингредиенты: На 2-х литровую банку: - 2 кг томатов, - 1 большой пучок кинзы - 1 головка чеснока - 1-1,5 ст. л соли - 1/2 ч.л. красного перца Приготовление: 1. Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей. 2. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая. 3. Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки. 9. Фасоль в томатном соусе Ингредиенты: - фасоль – один килограмм - репчатый лук – две луковицы - помидоры – один килограмм - соль крупная – три чайных ложки - черный молотый перец – одна чайная ложка - перец душистый, молотый - пол чайной ложки - лавровый лист - пять штук - уксус 70%-ный – одна чайная ложка Приготовление: 1. Для начала мы отварим фасоль до полной готовности в слегка подсоленной воде, предварительно замочив ее на сутки. 2. Репчатый лук очистим от шелухи, нарубим как можно мельче и обжарим до появления золотистого оттенка на растительном масле. 3. Спелые, целые помидоры на несколько секунд опустим в крутой кипяток, после чего сражу остудим их в холодной воде и аккуратно снимем кожицу. 4. Далее очищенные томаты нарежем небольшими кусочками, поместим в глубокую эмалированную посуду, добавим соли и будем уваривать до тех пор, пока они не превратятся в пюре. 5. После чего к разваренным помидорам добавим фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешиваем. Даем смеси закипеть, и вливаем в нее уксус. 6. Снимаем приготовленную фасоль с огня и сразу же разливаем по заранее подготовленным, пастеризованным стеклянным банкам. Укупориваем. 10. Кабачки в томатном соусе Ингредиенты: - кабачки молодые – 5 кг., - томатный сок – 2 литра, - сахар – 2 стакана, - соль – 1 ст. ложка, - масло раст. – 200 мл., - уксус 9% – 150 мл., - красный молотый перец – 1 ч. ложка с горкой, - петрушка – 1 пучок, - чеснок – 2 головки. Приготовление: 1. Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см. 2. На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки. 3. Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут. 4. Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле. 5. Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания. 11. Домашний томатный соус Ингредиенты: - Помидоры – 1кг. - Яблоки – 3шт. - Морковь – 2шт. - Соль – 1ч.ложка. - Сахар – 1ст.ложка. - Уксус – 2ст.ложки. - Перец, чеснок – по вкусу. Приготовление: 1. Помидоры, морковь, очищенные яблоки, все смолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, поставить вариться на огонь. 2. Через 20 минут после закипания добавить давленый чеснок и перец, перемешать. 3. Разложить все в банки и стерилизовать их в кастрюле с водой, предварительно положив на дно полотенце. 4. Банки закрутить крышкой и поставить вверх дном на 12 часов. 5. Готовый соус может храниться в темном, прохладном месте. 12. Приправа хрен с помидорами Ингредиенты: - 3 кг помидор - 250 г хрен - Чеснок 200 г - Соль 3 ст.л или по вкусу - Сахар 1 ст.л или по вкусу Приготовление: 1. Хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде. 2. Нарезать и прокрутить или на мясорубке или в блендере(с насадкой нож) или в процессоре. 3. Помыть помидоры,нарезать и прокрутить вместе с чесноком. 4. Смешать все ингредиенты,добавить соль,сахар по вкусу,перемешать. 5. Разложить приправу по стерильным банкам,закрыть крышками и хранить в холодильнике. Рецепт Марины Сазоновой. 13. Помидоры в желе Ингредиенты: - помидоры Для заливки: - вода - 1 л - сахар - 70 грамм - соль - 40 грамм - уксус - одна чайная ложка - желатин - 30 грамм - перец горошком по вкусу - лавровые листья по вкусу Приготовление: 1. Желатин замочить в холодной кипяченой воде до разбухания. 2. Дальше нагреем на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения желатина. 3. Процедим. 4. Помидоры нарежем и уложим в подготовленные банки. 5. В воду положим сахар, соль, доведем до кипения, добавим уксус, подготовленный желатин, измельченную морковь, специи и прокипятить 3 минуты. 6. Горячий рассол нальем в банки с помидорами и стерилизовать. 7. Дальше банки закатаем и остудим. 14. Огурцы в томатном соке Ингредиенты: - огурцы - 1,5 килограмм - сок томатный - 1,5 л - чеснок - 5-6 зубчиков - эстрагон - 10 грамм - укроп (зонтики) - 50 грамм - соль - три столовых ложки Приготовление: 1. Томатный сок прокипятите и охладим. 2. Растворить в нем соль, добавим чеснок, зелень и зальем огурцы, уложенные в банки. 3. Закроем крышками и беречь в прохладном месте. 15. Баклажаны в томатах Ингредиенты: - 3 кг помидор; - 2 кг баклажан; - 200 г растительного масла; - 200 г сахара; - 100-150 г уксуса 9%; - 2 стручка горького перца; - 2 головки чеснока; - 2 ст.л соли; Приготовление: 1. Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут. 2. Баклажаны нарезаем средними брусочками. Не дольками как в "Огонек", не соломкой, а именно брусками. 3. Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так. 4. Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус. 5. Варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок. 6. Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем. 7. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток.

Очень вкусный! Это ТОТ САМЫЙ, "Краснодарский" соус! Секрет - в правильном выборе специй! Расскажу, какие использую я. Помидоры мою и нарезаю. Выкладываю в кастрюлю, добавляю немного воды и на небольшом огне варю примерно 20 мин. Перетираю через сито. Получается однородное томатное пюре. Яблоки очищаю от кожицы, убираю серединку, нарезаю на 4 части, добавляю 4 ст.л. воды и под крышкой тушу также минут 20. Измельчаю блендером, чтобы получилось яблочное пюре. Соединяю оба пюре в кастрюле и увариваю еще 20 мин. В это время подготовлю специи. В пакетик для заваривания чая выкладываю все сухие специи, завязываю мешочек и опускаю его в кастрюлю с соусом. Добавляю соль и сахар. Перемешиваю. Можно использовать для специй просто кусочек марли. Варю соус со специями еще 10 мин. Затем добавляю чеснок (через пресс) и - еще 3 минуты. Чеснок можно так и оставить, но я люблю, когда соус однородный, поэтому перебиваю блендером. Через минутку вливаю уксус. И можно разливать соус по стерилизованным (это важно!) баночкам. Закрываю чистыми сухими крышками. Соус наливаю под самую крышку! Переворачиваю банки вверх дном и укутываю теплым одеялом до полного остывания. Храню в шкафу. • Помидоры - 2,5 кг • Яблоки - 900 г (чистый вес!) • Чеснок - 7-8 зуб. • Уксус 9% - 50 мл • Черный молотый перец - 1,5 ч.л. • Корица молотая - 0,5 ч.л. • Мускатный орех - 2/3 ч.л. • Красный острый перец - 1 ч.л. (с горкой) • Сахар - 2 ст.л. • Соль - 2 ч.л. *** Выход: ~ 2 л

Быстрее, чем лечь на диван! Ну правда, на готовку потратите 5 минут, и получите просто шедевральный пирог! Очень мне нравится сочетание этого пирога с кислой ягодой, и пока сезон смородины, попробуйте именно с ней приготовить! Точно не пожалеете! Ингредиенты: •4 яйца •120 гр сахера •150 гр молока •30 гр растопленного сливочного масла •150 гр сливок 33% •80 гр муки •5 гр разрыхлителя •10 гр ванильного сахара по желанию •400 гр красной смородины Выпекаем в разогретой духовке 35-40 минут при 180 градусах! Идеально подать с шариком мороженного, пока теплый, или съесть со стаканом молока, наслаждение на 1000% обеспечено! Готовим? #выпечка #пирог

Быстрые вафли к чаю)

Огурчики малосольные ☀ Огурцы 600-700 гр, 10 шт Лимон 3 кольца Чеснок 4 зубчика Укроп зонтик 3 шт Семена горчицы 1 чл Соль 1.5 ст л Кипяток 50 мл Вода минеральная 500 мл