Льежские вафли.

Без преувеличения, это просто короли среди вафель!
Нежные внутри, карамельная корочка снаружи. Есть одно но, несъёмные панели вафельницы надо мыть 🙈😁
10гр дрожжей (свежих)
70 мл молока (тёплого)
1.5 ч.л. мёда (жидкого)
250 гр муки
1 ч.л. корицы (без горки)
1 яйцо СО или 2 яйца маленьких (комнатной температуры)
щепотка соли
0.5 ч.л. ванильного сахара
100 гр сливочного масла (мягкого)
100-110 гр "жемчужного" сахара" (альтернативная доступная замена -ломаный рафинад кусочками 0.7-1 см максимум )
Опара: дрожжи+молоко+1 ложка муки.
Как дрожжи заработали, образовалась шапка, замесить тесто из оставшихся ингредиентов.
Тарелку (миску) с тестом накрыть пленкой и оставить вызревать на ночь в холодильнике.
Из готового теста сформировать 6-8 шариков. Это будет сделать легко, т.к. тесто будет не жидкое. Выпекать до румяной корочки.
Кусочки сахара-рафинада, который и не должен был раствориться за ночь, будет плавиться и образовывать ту самую карамельную корочку )
#вафли #выпечка