Предыдущая публикация
Перепела с лаймовым соусом
Для рецепта вам потребуется:
перепела - 8 шт.
Для маринада:
вино белое сухое - 2 ст.л.
уксус бальзамический - 1 ст.л.
сок - 1 лайма
оливковое масло - 2 ст.л.
Для фарша:
грудинка копченая - 100г
сладкий перец - 1 шт.
грибы белые - 50г
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло - 3 ст.л.
для соуса:
сок лайма - 2 ст.л.
бульон мясной - 1 стакан
розмарин (веточки) - 2 шт.
крахмал картофельный - 1 ст.л.
ликер - 1 ст.л.
перец черный (молотый), соль - по вкусу.
Для маринада соедините все указанные ингредиенты. Полейте перепелов маринадом, перемешайте, маринуйте 2 часа.
Для фарша грудинку, сладкий перец, грибы, лук нарежьте кубиками, спассеруйте на масле, посолите и поперчите.
Подготовленные тушки перепелов разрежьте вдоль со стороны спинки, положите вверх грудкой, заправьте «в кармашек». Оттяните кожу со стороны грудки и заполните пространство под кожей фаршем. Запекайте перепелов в духовке, поливая маринадом.
Для соуса сок лайма проварите 1 минуту с добавлением бульона и розмарина. Крахмал разведите в ликере, влейте в кипящий бульон при постоянном помешивании, доведите до кипения.
Подавайте перепелов горячими с лаймовым соусом.
Следующая публикация
Нет комментариев