🍽️🍽️🐟🥞Засоленная в банках форель получается гораздо вкуснее магазинной за счет использования правильного маринада и набора специй.

Этот же рецепт можно смело использовать и для любой другой рыбы. Кроме филе форели для рецепта нам понадобится
1 луковица,
пучок укропа,
треть лимона,
5 лавровых листиков,
2 чайные ложки яблочного уксуса,
столовая ложка черного перца горошком,
6 горошин душистого перца,
2 столовые ложки соли и столько же сахара.
Наливаем в кастрюлю 0,5 литра воды, кладем в нее сразу два лавровых листа, щепотку черного перца, столовую ложку с горкой соли и чуть меньше сахара. Доводим все вместе до кипения, выключаем огонь и даем маринаду настояться.
Тем временем чистим форель от костей, убираем чешую и режем рыбу произвольными кусочками. Их перекладываем в удобную миску и заливаем остывшим маринадом. Пусть рыба постоит в этой смеси хотя бы час.
Теперь мелко шинкуем укроп прямо со стеблями, а луковицу нарезаем полукольцами. Берем банку и начинаем укладывать в нее все слоями: форель из маринада, укроп, лук, лавровые листы из маринада. Опционально можно добавить в банку еще черного перца, муската и кориандра. В конце наливаем в банку две чайные ложки яблочного уксуса, закрываем крышку и встряхиваем — уксус должен распределиться по всей банке. Снова открываем крышку и заливаем рыбу растительным маслом. Пусть постоит два часа и можно подавать на стол.
🐟🐟Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле.
.●2 крупные замороженные скумбрии
●4 столовых ложки чая (заварки),
●4 столовых ложки соли,
●4 столовых ложки сахара.
Рыбу разморозить, помыть, отрезать головы и очистить от внутренностей, хорошо промыть.
Сварить рассол: заварку залить 1 литром кипятка. В остывший чай добавить соль, хорошо размешать, добавить сахар и снова интенсивно размешать.
Поместить в данный рассол рыбу и поставить в холодильник на 4 дня. Вынуть из маринада, ополоснуть от заварки, подвесить над умывальником на ночь. Завернуть в бумажный пакет и хранить в холодильнике.
🐟🍅Маринованная скумбрия
Можно приготовить из любого рыбного филе. Тушку скумбрии разделать на филе, удалив кожицу. Совсем немного посолить и оставить минут на 10. Затем порезать на кусочки и залить лимонным соком на 5 часов.
Приготовить заправку: В томатную пасту добавить сахар, молотый кориандр, чёрный перец, лавровый лист, готовую горчицу и развести водой до консистенции негустой сметаны. Прокипятить пару минут и потом добавить немного оливкового масла, остудить. Приготовить маринованный лук. Для этого лук порезать на кольца, присолить, добавить немного сахара, чёрного перца и лимонного сока, немного помять руками и оставить минут на пять.
С рыбы и с лука слить сок. Соединить рыбу, лук и соус
🐟🐟САГУДАЙ ИЗ СКУМБРИИ
- это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России.
3 скумбрии
3-4луковицы,
3 ст. л соли,
1 ст. л сахара,
1/2 стакана раст. масла,
1/2 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше),
1 стакан воды,
зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист.
Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке.
Нарезать. Укладывать в емкость (банка, контейнер, что удобнее) слоями. Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца. Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист.
Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую). Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать.