ГОTОВИМ ВКУСНО!

Супчики с квашеной капустой. 5 вкусных рецептов🍴 Суп с квашеной капустой и рёбрами Сырые свиные рёбра 900 г Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Растительное масло 2 ст. ложки Вода 2½ л Чеснок 2 зубчика Перец чёрный горошком 10 штук Перец душистый горошком 10 штук Лавровые листья 3–4 штуки Копчёные свиные рёбра 500 г Картофель 500 г Морковь 1 штука Квашеная капуста 400 г Майоран сухой 1 ст. ложка Свежие рёбра разрежьте на части по мякоти. Посолите и поперчите. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мясо до лёгкой румяности со всех сторон. Чтобы подрумянить равномерно, можно обжаривать рёбра партиями. Влейте горячую воду. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте измельчённый чеснок, горошины перцев и лаврушку. Варите на небольшом огне 45–60 минут. С копчёных рёбер снимите мясо и нарежьте не слишком крупными кусочками вместе с картошкой. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке. Морковь можно не добавлять, если она уже есть в капусте. Выложите копчёное мясо, картошку и морковь в кастрюлю. Варите ещё 20–25 минут. Добавьте квашеную капусту, майоран, немного соли и перца. Оставьте суп на огне ещё на 15–20 минут. Если хотите более кислый и насыщенный вкус, добавляйте капусту вместе с соком. Венгерский суп с квашеной капустой Копчёная колбаса 250 г Репчатый лук 1 штука Чеснок 3 зубчика Квашеная капуста 500 г Растительное масло 2 ст. ложки Лавровые листья 2 штуки Молотая сладкая паприка 1 ст. ложка Семена тмина 1 ч. ложка Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки Вода 2 л Сметана 200 г Мука 2 ст. ложки Соль по вкусу Копчёную колбасу нарежьте небольшими кусочками, лук — более мелкими. Чеснок пропустите через пресс. Капусту отожмите от жидкости и несколько раз промойте под проточной водой. Немного жидкости оставьте: её можно добавить в суп, чтобы вкус стал ещё ярче. В кастрюле разогрейте ложку масла на среднем огне. Подрумяньте кусочки колбасы со всех сторон. Выложите на тарелку. Если в колбасе много жира, можно обойтись без масла. Добавьте ещё ложку масла. Закиньте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности. Верните колбасу в кастрюлю. Добавьте капусту, чеснок, лаврушку, паприку, тмин и чёрный перец. Перемешайте. Залейте горячей водой, прикройте крышкой и оставьте на умеренном огне на 40–45 минут. Смешайте сметану с мукой и несколькими ложками бульона из кастрюли. Влейте в суп, перемешайте и оставьте на огне на 2 минуты. Посолите суп и добавьте немного жидкости от квашеной капусты. Снимите с огня. Суп с перловкой и квашеной капустой Перловая крупа 100 г Репчатый лук 1 штука Картофель 2–3 штуки Морковь 1 штука Растительное масло 2 ст. ложки Квашеная капуста 250–300 г Лавровый лист 1 штука Овощной бульон или вода 1 700 мл Молотый душистый перец ⅓ ч. ложки Соль по вкусу Перловку залейте горячей водой на два-три часа. После слейте жидкость и промойте крупу. Лук нарежьте небольшими кусочками, картошку — средними, морковь — соломкой или натрите. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте капусту с лавршукой и перемешайте. Через минту-две залейте в кастрюлю половину бульона или воды. После закипания убавьте огонь до небольшого. Прикройте крышкой и варите 20 минут, периодически помешивайте. Добавьте в суп картошку с перловкой, морковью и перцем. Влейте оставшийся бульон. Вновь доведите до кипения и варите на умеренном огне под крышкой примерно 40–50 минут. Попробуйте готовый суп и досолите, если нужно. Польский суп с квашеной капустой и свиными рёбрами Сырые свиные рёбра 900 г Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Растительное масло 2 ст. ложки Вода 2½ л Чеснок 2 зубчика Лаврушка 3–4 листа Чёрный перец горошком 6–7 штук Душистый перец горошком 5–6 штук Картошка 500 г Копчёная грудинка 150 г Копчёные свиные рёбра 500 г Квашеная капуста 400 г Майоран сухой 1 ст. ложка Зелень по вкусу Можно добавить Бекон по вкусу Свиные рёбра разрежьте на части вдоль костей. Посолите и поперчите. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. За несколько минут подрумяньте сырые рёбра. Для удобства рёбра можно обжаривать частями. Залейте водой. Добавьте измельчённый чеснок, лаврушку и горошины перцев. После закипания убавьте огонь до небольшого и варите примерно 1 час. Картошку нарежьте кусочками среднего размера, грудинку — небольшими. Разрежьте копчёные рёбра. Добавьте всё в суп и варите ещё 30 минут. Положите туда же квашеную капусту и майоран. Готовьте 20 минут. Перед подачей добавьте в суп немного зелени и, по желанию, поджаренного бекона. Постные щи с квашеной капустой Репчатый лук 1 штука Растительное масло 2–3 ст. ложки Квашеная капуста 400 г Вода 1 500 мл Лаврушка 2 штуки Молотый чёрный перец по вкусу Картофель 2–4 штуки Консервированная или варёная фасоль 250 г Соль по вкусу Зелень по вкусу Измельчите лук. Обжаривайте его в сковороде с маслом несколько минут до золотистого цвета. Добавьте капусту, перемешайте и тушите, помешивая, под крышкой 20–30 минут. В середине приготовления добавьте лаврушку и перец. Тем временем вскипятите в кастрюле воду. Картошку очистите и нарежьте небольшими кусочками. Варите его примерно 15 минут. Выложите в кастрюлю капусту и фасоль, перемешайте. Подсолите. Прикройте крышкой и варите при небольшом кипения около 10 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 20 минут. В конце удалите лаврушку и всыпьте рубленую зелень.