Плотные красноватые листья мангольда (листовой свеклы) богаты аскорбиновой кислотой, которая делает сосуды эластичными и укрепляет наш иммунитет. Но и обычная свекольная ботва тоже не лыком шита. Ее используют для приготовления салатов, холодных закусок, вторых блюд, супов, добавляют в зеленый борщ. Тушат, как и шпинат, солят, маринуют, замораживают на зиму. Отдавайте предпочтение упругой, яркой, темно-зеленой, с коротким и крепким черешком. А обращаться с ней нужно так же, как с другими листовыми овощами: иногда необходимо бланшировать, в других случаях достаточно нарезать ленточками, посолить и отжать. ИНГРЕДИЕНТЫ 30–40 листьев свеклы 1 ст. кукурузной крупы 2 луковицы 1 ст. л. смальца 300 мл. кислого молока 200 мл. воды 1 лавровый лист 3 зубчика чеснока 3 ст. л. растительного масла соль и перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подготовьте 30–40 листьев свеклы по размеру большой руки взрослого человека. Промойте листья в воде, затем оставьте в ней на 12 часов для размягчения. Стакан кукурузной крупы залейте кипятком на 10 минут и накройте крышкой, чтобы набухла.  Мелко нарежьте лук и обжарьте его на свином смальце до золотистого цвета. Удалите с листьев твердые прожилки и кончики стеблей. Сложите их в чугунный казан. Слейте с крупы воду, добавьте к ней две щепотки соли, перец, жареный лук. Перемешайте. Выложите на каждый лист ложку начинки и сверните их в голубцы. голубцы из листьев Ads Сложи всё в казан. Добавь лавровый лист, ложку растительного масла, кислое молоко и воду. Накрой голубцы крупными листьями свеклы. голубцы из листьев Поставь казан на плиту и туши голубцы 40–50 минут. Тем временем приготовьте чесночный соус, которым будете поливать готовое блюдо. Для этого пропустите сквозь пресс чеснок, смешайте с растительным маслом, солью и чесноком. Получается необычно, вкусно и колоритно.  Подавайте голубцы из листьев горячими горячими со сметаной, чесночным соусом. Приятного аппетита!

#ВторыеБлюда