Состав: Копчёные рёбра — 400 г Горох сухой — 250 г Лук — 2 шт Морковь — 1 шт Картофель — 3 шт Корень петрушки — 1 шт Петрушка — 1 пучок Масло растительное — 75 мл Лавровый лист — 1 шт Соль, чёрный перец — по вкусу Приготовление: Горох замачиваем предварительно на 2 часа в холодной воде. Суп можно варить как на воде, так и на курином или овощном бульоне. У меня был на воде. В глубокую кастрюлю наливаем примерно 2 литра воды. Бросаем разбухший горох и варим, пока он не станет мягким. На это уходит обычно 40 минут. Копчёные рёбра разрезаем по мясу, если рёбрышки сильно большие, то разрубаем пополам. Будьте осторожны с осколками костей, они не должны попасть в суп. Кладём рёбра в воду с горохом и варим минут 15-20. Лук нарезаем на мелкие кубики, морковь трём на тёрке вместе с корнем петрушки. На разогретом растительном масле обжариваем нарезанные овощи, пока морковь не станет мягкой. Когда горох станет разваренным добавляем в суп кубики картофеля, обжаренные овощи, приправляем солью, перцем и лавровым листом. Варим до готовности картофеля. В самом конце приготовления посыпаем суп рубленой зеленью, даём настояться 10 минут и подаём. При желании из этого супа можно сделать суп-пюре. Для этого вынимаем рёбрышки, обрезаем с них мясо. Остальной суп измельчаем блендером до состояния пюре. Мясо режем на кусочки и добавляем в готовый суп. Приятного аппетита!