2. Кексы на кефире

Продукты:

Кефир- 250 мл.
Растит.масло — 2 ст. ложка
Мед- 1,5 ст. ложка
Яйца- 1 шт
Сахар — 0,5 стакан
Сода- 0,5 ч. ложка (не гасить)
Сухофрукты ил орехи — от 50 гр.
Мука — 1,5 стакан
Как приготовить кексы на кефире:
В кефир всыпать соду,перемешать. Добавить остальные ингредиенты,муку- в самом конце.Тщательно вымешать. Вылить тесто в формочки для маффинов на 2/3. У меня силиконовые ,потому ничем не смазывала их. Выпекать 30-35 мин. при 180 градусах.

3. Пирог на кефире

Продукты:
Для теста:

Сливочное масло, дать немного полежать при комнатной температуре — 100 гр.
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 стакана
Кефир — 1/2 л.
Сода — 1/2 ч. ложки
Изюм небольшая горсть
Ванильный сахар

Как приготовить пирог на кефире:
Масло вытащить из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре, затем нарезать кубиками и выложить в емкость. Добавить сахар и начиная взбивать на медленной скорости, превратить все в однородную массу. Вбить яйцо и продолжать взбивать.Влить кефир. Положить соду, добавить ванильный сахар. В последнюю очередь всыпать просеянную муку. Тесто получается как густая сметана, нежное и воздушное.

Дно формы смазать маслом, вылить все тесто, разровнять лопаточкой сверху накидать смородины (или малины) и поставить выпекаться. Выпекать при 200 градусах, минут 30-40. Затем проверить зубочисткой на готовность, выключить духовку и дать полностью остыть в духовом шкафу. Пирог может немного растрескаться, ничего страшного — на вкусовые качества это никак не влияет.

4. Булочки на кефире

Продукты:
Мука — 350 гр.
Соль — 0,5 ч. ложки
Кефир комнатной температуры — 250 мл.
Теплая вода — 2 ст. ложки
Дрожжи — 12 гр. свежих или или 1 ч. ложка сухих дрожжей
Сахар — 2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт и 1 ст. ложка воды для смазывания булочек
По желанию можно посыпать маком, овсяными хлопьями, кунжутом и т.д.
Как приготовить булочки на кефире:
В миске смешать муку (просеять) с солью, сделать углубление в середине. Дрожжи смешать с водой. Добавить кефир к дрожжам и перемешать. Кефирную массу добавить в муку и вымесить хорошо тесто. Месить не менее 10 минут на присыпаной мукой рабочей поверхности. Тесто не должно быть сильно упругим, оно получается довольно-таки мягкое. Ориентируйтесь по тесту, если надо добавьте немного воды или муки. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет.

Тесто должно увеличиться в 2 раза. У меня ушло примерно 1,5 часа. Подошедшее тесто совсем немного вымесить, разделить на 8 частей. Сформировать 8 шариков и выложить в форму, оставляя между ними немного расстояние для подъема. Опять накрыть и убрать в пакет на пол часа. Духовку тем временем прогреть до 200 градусов. Смазать булочки яичной смесью и отправить на 30 минут в духовку.

5. Кекс на кефире

Продукты:
Яйцо — 4 шт. (1 — целое и 3 белка)
Масло растительное — 100 мл.
Кефир — 100 мл.
Сметана — 1 ст. ложка
Сахар — 1 стакан
Мука — 3 стакан
Коньяк — 2 ст. ложка
Изюм — 1 горсть
Цедра апельсиновая — 1 — 2 ст. ложка
Разрыхлитель -3 ч. ложка
Соль — немного
Ванилин — по желанию

Как приготовить кекс на кефире:
Хорошо взбить белки и яйцо. Добавить масло и кефир. Затем сахар, разрыхлитель, соль , коньяк и цедру.
Вмешать муку .Добавить изюм. Вылить тесто в форму , смазанную маслом и посыпанную мукой( у меня силиконовая,потому только слегка смазала маслом).
Духовку прогреть хорошо , поставить форму и немного убавить огонь. Выпекать около часа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Перевернуть готовый кекс на блюдо и посыпать сахарной пудрой( у меня ещё немножко какао).

6. Шоколадные маффины на кефире

Продукты:
Кефир — 0,5 стакана
Мука — 1 стакана
Какао-порошок — 3 ст. ложки
Сахар — 100 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сода — 1/4 ч. ложки
Ванилин (на кончике ножа)

Как приготовить шоколадные маффины на кефире:

Взбиваем сахар с яйцами, а затем вливаем кефир. Продолжаем взбивать эти продукты, пока полностью не растворится сахарный песок. В отдельной миске смешиваем сыпучие ингредиенты: просеянную муку, какао и 0.25 ч. ложки соды. Можно также добавить немного ванили в тесто. Ссыпаем получившуюся смесь к жидким ингредиентам и замешиваем венчиком тесто. Оно не должно быть густым. Примерная консистенция – как для оладий. Смазанные любым маслом формочки наполняем тестом, приблизительно на половинку, потому что тесто поднимется. Выпекает приблизительно 20 минут(у меня ушло чуть больше), разогрев ее до 160С. Готовность проверяем спичкой. Даём им немного остыть и украшаем! Я использовала крем «Шарлот»

7. Ягодные маффины на кефире

Продукты:

Любые замороженные ягоды (у меня черника) — 150 гр.
Любой красный конфитюр (у меня клубничный) — 1 ст. ложка
Кефир — 300 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 150 гр.
Ванильный сахар (10 гр.) — 1 пакетик
Щепотка соли
Разрыхлитель (15 гр.) — 1 пакетик
Мука — 275 гр. + 1 ст. ложка
Сода — 1/2 ч. ложки
Растительное масло без запаха (7-8 ст. ложек) — 75 мл.

Как приготовить ягодные маффины на кефире:
Сначала отберём от ягод 3 ст.л. и смешаем их с конфитюром, отставим в сторону. В остальные ягода (не размораживать!) всыпать 1 ст.л. муки и хорошо перемешать. Яйцо, сахар, ванильный сахар и соль взбить миксером в пышную массу. Поочереди добавить раст. масло и кефир, не переставая взбивать. Просеять в миску рахлитель, соду и муку и всыпать в яично-кефирную массу и взбить миксером в однородную массу. Добавить ягоды (те, которые с мукой!) и аккуратно перемешать ложкой.

Духовку включить на 200С. Если у вас форма для маффинов, то её хорошо смазать маслом (я пользуюсь бумажными формочками). Разлить тесто по формочкам до 2/3 и поставить на 15 минут в духовку. Потом вытащить, сделать ложкой небольшое углубление в середине и выложить туда ягоды с конфитюром. Поставить обратно в духовку и выпекать ещё примерно 10 минут (до сухой зубочистки). Готовые, остывшие маффины посыпать по желанию сахарной пудрой.

8. Открытый пирог с яблоками на кефире

Продукты:
Мука — 600 гр.
Сахар — 150 гр.
Сода — 1,5 ч. ложки
Кефир — 300 мл.
Светлый сироп (например, яблочный) — 200 мл.
Сливочное масло — 200 гр.

Начинка:

Яблоки — 500 гр.
При желании корица — 2 ч. ложки
При желании сахар — 2 ст. ложки

Как приготовить открытый пирог с яблоками на кефире :

Смешайте муку, сахар и соду. Добавьте кефир и сироп, а в заключение растопленное сливочное масло. Соедините продукты в тесто, по возможности мало вымешивая его. Распределите тесто по противню или форме для выпечки размером 24х32 см.
Очистите яблоки, нарежьте их дольками и распределите по поверхности пирога. Посыпьте сахаром и корицей. Выпекайте в духовке при температуре 180С в течение 40-45 минут.