Домашний ржаной хлеб Понадобится: 300 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 6 г соли, 15 г сахара, 400 мл теплой воды, 10 г сухих дрожжей, 25 мл растительного масла, 1 столовая ложка ржаного солода.

В воде растворить солод, дрожжи и сахар. Оставить для набухания.
Пшеничную и ржаную муку перемешать с солью. Добавить набухшие дрожжи и масло. Замесить тесто сначала ложкой, а затем руками на присыпанном мукой столе. Сформовать в колобок, выложить в блюдо на расстойку до увеличения в 2–2,5 раза.
Подошедшее тесто обмять, придать желаемую форму и выложить на противень. Дать подойти 40 минут.
Сделать надрезы (по желанию), присыпать мукой. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
Трояшкина В. М.