Плавленый сыр с пажитником

«…Замечательное сочетание нежного сливочного вкуса с яркой орехово-грибной ноткой. С одной порции получается около 600 г сыра. Лучше готовить с вечера, так как сначала он получается жидким, потом наутро – гуще, а зерна пажитника еще больше раскрывают свои приятные вкусовые нотки…»
Понадобится: 500 г домашнего творога, 2 столовые ложки домашней сметаны, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка зерен пажитника.
В кастрюле смешать творог, сметану, яйца, соль и соду, тщательно пробить погружным блендером до однородного состояния. Добавить в творожную массу зерна пажитника, поставить кастрюлю на водяную баню и варить, помешивая, до однородности. Обычно этот процесс занимает 10–15 минут. Если масса будет не совсем однородной, то ее нужно взбить еще раз блендером.
Горячий сыр разложить в баночки или контейнеры и сразу накрыть пленкой, чтобы не заветривался. Дать остыть и убрать в холодильник.
Советы:
• Использовать только домашний творог;
• Сметану можно заменить сливочным маслом высокой жирности (82,5%), понадобится около 50–70 г;
• Соду добавлять обязательно, тогда масса становится нежной и однородной;
• Срок годности около трех суток.
Гармаш М.В.