В основе шоколадного коньяка в домашних условиях исключительно чистый алкоголь. Наличие вкусовых добавок или ароматизаторов испортят продукт. Базой для изготовления выступают спирт, водка или самогон высокого качества. Шоколад для напитка рекомендуется брать черный горький с содержанием какао не менее 60%. Чем выше этот показатель, тем более вкусным и ароматным выйдет алкоголь. Классический Для приготовления коньяка с шоколадным послевкусием по традиционному рецепту понадобится водка или разбавленный спирт. Последний – экономически выгоднее. Чистый спирт предварительно разбавляют водой (желательно дистиллированной) в пропорции 1:1,5. Т. е. для приготовления 1,5 л водки нужно взять 900 мл воды и 600 мл спирта. Важное правило – при смешивании спирт заливают в воду, а не наоборот. Состав классического шоколадного коньяка: 150–200 г горького шоколада; 1,5 л разбавленного спирта или водки; 200 г сахара; 300 мл воды; 100 г дубовой коры; на кончике ножа ваниль (или 1 пакетик ванильного сахара). Порядок действий:Домашний шоколадный коньяк Шоколад потереть на терке с мелким сечением. Поставить шоколадную крошку на паровую баню. Присоединить ванилин. Тщательно перемешать. Как только шоколад растает, залить алкоголь. Продукты не должны закипеть. Тщательно все смешать и убрать с паровой бани. Остудить до 35°C, залить в бутылку, убрать в холодильник. Выдержать 14 дней. Спустя 2 недели приготовить сахарный сироп. Соединить сахар и воду, вскипятить, проварить минут 5. Образующуюся пену снимать. Смешать охлажденный сироп, шоколадный настой и дубовую кору. Перелить в подготовленную тару. Настаивать месяц в темном прохладном месте. Перед подачей алкоголь процедить через марлю. Коньяк со вкусом шоколада в домашних условиях по этому рецепту можно дегустировать уже через 3 дня после смешения продуктов. Однако длительная выдержка поможет сделать аромат и вкус более ярким. Хранить алкоголь домашнего производства рекомендуется не более 2 лет. Несколько советов по приготовлению шоколадного коньяка: За основу можно взять магазинный коньяк. В этом случае количество сахара и шоколада рекомендуется уменьшить в 2 раза. И исключить из списка компонентов дубовую кору. По вкусу допустимо увеличить или уменьшить количество сахара. Экстракт ванили добавлять нужно с осторожностью. Большое количество перебьет аромат и вкус шоколада. С самогоном Это простой рецепт шоколадного коньяка. Процесс приготовления длится всего 6 дней. После чего алкогольный напиток смело можно разливать по стаканам для дегустации. Добиться отличного вкуса легко – необходимо тщательно соблюдать технологию изготовления. Состав шоколадного коньяка на самогоне: 2 л самогона (максимальная крепость – 50 оборотов); 100 г горького шоколада; 8 г ванильного сахара; 250 мл воды; 500 г сахарного песка. Порядок действий:Домашний шоколадный коньяк Шоколадную плитку разделить на кусочки и уложить в кастрюльку. Растопить на паровой бане, всыпав пакетик ванильного сахара. Жидкий шоколад залить в емкость с самогоном, тщательно перемешать. Убрать на 3 дня в холодильник для настаивания. Спустя 3 дня соединить в кастрюльке сахар и воду. Сварить сироп стандартным образом. Соединить шоколадную настойку с охлажденным до 30°C сиропом, остудить и убрать еще на 3 дня в холодильник. Хранить шоколадный коньяк допустимо до 2 лет в прохладном темном месте. Чем дольше выдержка, тем насыщеннее аромат и вкус напитка. С молоком Коньяк с запахом шоколада по этому рецепту имеет короткий срок хранения, т. к. в состав входит молоко. Процесс приготовления занимает около 3 недель. Состав шоколадного коньяка с молоком: 200 мл молока; 100 г горького шоколада; 1,5 л водки; 500 г сахара; 1 пакет ванильного сахара. Порядок действий:Домашний шоколадный коньяк Разломить шоколадку на кусочки и растопить на водяной бане. В процессе растапливания продукта засыпать ванилин, тщательно перемешать. Залить алкоголь. Размешать. Масса не должна кипеть. Остудить шоколадную заготовку, вылить в подготовленную емкость и убрать в холодильник. Настаивать 7 дней, не забывая ежедневно встряхивать емкость с содержимым. На 8 день сварить молочный сироп в сотейнике до растворения кристаллов сахара. Остудить сироп до 30°C и соединить с шоколадной настойкой. Тщательно перемешать. Убрать в прохладное темное место еще на 1,5–2 недели. Рецепт шоколадного коньяка в домашних условиях можно сделать более «дамским», если заменить горький шоколад молочным. Такой коньяк по вкусовым качествам походит на шоколадно-молочный ликер. Как пить домашний шоколадный коньяк Чтобы насладиться вкусом коньяка, нужно правильно его подавать и пить. Из посуды для шоколадного напитка идеально подходит бокал с зауженным верхом – «снифтер». Допустимо разлить коньяк по тюльпановидным бокалам, которые наполняют на четверть. Оптимальная температура алкоголя для дегустации – 20–25°C. Напиток нагревается от тепла руки и раскрывает весь спектр ароматов коньяка. Закусывать коньяк по правилам этикета не принято. Популярная закуска в виде лимона блокирует вкусовые рецепторы и не позволяет получить удовольствие от напитка. Удачной закуской считается черный шоколад, кусочек которого кладут под язык. На праздничном столе хорошими вариантами закуски к шоколадному коньяку станут:Домашний шоколадный коньяк крупные маслины; морепродукты; тарталетки с паштетом; нежирное мясо; твердый сыр без резкого запаха; подсушенные орехи; ягоды и фрукты – дыня, груши, яблоки, абрикос, виноград, клубника. Приготовить шоколадный коньяк несложно и для этого не нужны экзотические ингредиенты. Единственное условие, которое строго нужно соблюсти – это срок выдержки. Время делает напиток насыщенным и ярким. Домашний шоколадный коньяк, приготовленный по всем правилам, не уступает магазинному алкоголю. Кроме того, в небольших дозах напиток полезен для организма. Он нормализует давление, благотворно влияет на сосудистую систему и сердце. Приготовленный собственноручно коньяк станет отличным дополнением дружеской посиделки или торжественного мероприятия. Хранить шоколадный коньяк допустимо до 2 лет в прохладном темном месте. Чем дольше выдержка, тем насыщеннее аромат и вкус напитка. #домашнийалкоголь