Из всех видом дикого мяса, мясо косули считается одним из самых нежных и полезных.

Как приготовить косулю интересует многих, особенно тех, кто первый раз сталкивается с дичью.В данной статье описывается самые простые, классические рецепты.
Как приготовить косулю тушеную в казане. Ингредиенты
мясо косули 1-2 кг.
растительное масло10 долек чеснокарепчатый лук - 2 шт.лавровый лист - 2 шт.столовый уксус - 2 ст. ложки на 2 литра водыСоль, черный молотый перец по вкусу, специи по вкусу, зелень
Как приготовить косулю
Каким бы свежим и молодым не было животное дикой природы, рекомендуется всегда вымачивать дикое мясо, хотя многие пропускают этот момент, особенно молодого животного и готовят превосходные блюда. Однако, все же вымачивание позволит убрать специфический запах и сделать деликатес нежнее.Поэтому выбираем эмалированную или глиняную посуду, (чтобы не произошло окисление) выкладываем в нее заранее очищенную, вымытую и нарезанную порционными кусками дичь и заливаем водой, слегка покрывая добычу. В нашем рецепте мы добавили уксус, хотя многие кулинары обходятся обычной слегка подсоленной водой.как приготовить мясо косули
Вымоченное мясо косули слегка обсушите салфеткой и нарежьте порционными кусками. Не режьте слишком мелко, иначе при тушении куски могут просто развалиться.вымоченное мясо косули
В глубокий казан выложите мясную заготовку, нарезанный репчатый лук, пару лавровых листа, чеснок, перец, любимые специи и растительное масло.На сильном огне обжарьте мясо с приправами и овощами в течении двух -трех минут, как только оно выделит сок, добавьте 400 мл. воды, убавьте огонь и закройте казан крышкой. Томите мясо косули в течении часа. Затем откройте крышку и попробуйте на соль, специи и готовность, добавьте все, что на ваш вкус необходимо дополнительно.
Если мясо мягкое, оно готово.