Грудка свиная копчёная: деликатес для начинающих!

Сегодня мы будем готовить вкуснейшую грудку свиную копчёную! Этот рецепт идеально подходит для тех, кто только начинает свой путь в домашнем копчении! Приготовить такую грудинку совсем не сложно, а результат превзойдет все ваши ожидания!
Грудка свиная варено-копчёная: простой рецепт для начинающих:
✅ Ингредиенты:
- свиная грудинка весовая (выбирайте красивые кусочки);
- соль нитритная – 16-18 г/кг (в зависимости от жирности; чем жирнее, тем соли больше);
- сахарный песок – 1-2 г/кг (для баланса вкуса).
✅ Приготовление:
1. Грудинку натереть солью со всех сторон.
2. Убрать в ёмкость, накрыть плёнкой, чтобы не заветрилась, и поставить в холодильник при 2-4 градусах на просол. Этот посол называется "сухой". Солить в зависимости от толщины куска из расчета 1 см – 1 сутки. В середине срока надо перевернуть.
3. Достать, обвязать или надеть на крюк, дать обтечь 30 минут.
4. Готовить в духовке:
• Сначала на 65 градусах до 35 градусов внутри куска.
• Далее на 90 градусах до 70-72 градусов внутри куска.
5. Поместить в простую домашнюю коптильню, например, такую как Браво 2, положить пару горстей щепы, довести коптильню до 70-75 градусов и выключить.
6. Через 30-40 минут достать красивые кусочки грудинки.
7. Подвесить на остывание и проветривание на 12 часов.
Подавать грудку свиную копчёную можно в качестве нарезки на праздничный стол, использовать для приготовления бутербродов, добавлять в салаты и другие блюда. Она отлично сочетается с горчицей, хреном и другими соусами.
Грудка свиная копчёная – это вкусный и ароматный деликатес, который порадует вас и ваших близких! Попробуйте приготовить ее по этому рецепту, и вы убедитесь, что домашняя грудка намного вкуснее и полезнее .