Ирландский цельнозерновой хлеб в хлебопечке

Рецептов ирландского хлеба довольно много, причем каждый отличается либо особенными добавками, либо отличным процессом приготовления. И все же большинство кулинаров считают, что настоящий ирландский хлеб – это быстрая выпечка на основе кефира, цельнозерновой муки и соды. Тесто быстро замешивается, сдабривается специями и запекается до румяной корочки. Такой хлеб не содержит дрожжей и отлично подходит приверженцам правильного питания.
Ингредиенты
Кефир 300 мл.
Масло оливковое 3 ст.л.
Соль 0.5 ч.л.
Сахар-песок 2 ч.л.
Мука цельнозерновая 150 гр.
Мука пшеничная 300 гр.
Сода пищевая 1 ч.л.
Уксус столовый 9% 1 ч.л.
Тмин 0.5 ч.л.
Процесс приготовления
Вливаем в форму хлебопечки слегка подогретый кефир. Годится продукт любой жирности.
Далее вливаем к кефиру оливковое масло холодного отжима. Оно дает хлебу тонкий характерный привкус. Затем вводим в чашу соль и сахарный песок.
Цельнозерновую и пшеничную муку просеиваем через сито и высыпаем в чашу поверх жидкой смеси. В небольшой отдельной емкости гасим соду уксусом и выкладываем полученную кашицу на муку. Следом добавляем тмин. Можно использовать как семена целиком, так и молотые.
Помещаем чашу в хлебопечку, закрываем крышку и ставим программу замеса теста. Время программы должно быть десять – пятнадцать минут.
Иными словами, замес должен быть достаточно быстрым, чтобы тесто сохранило воздушность. После замеса тесто должно оформиться в мягкий шар.
Далее выбираем программу выпечки бездрожжевого хлеба на вес 750 грамм. Нажимаем кнопку старта. После того, как программа завершит свою работу и оповестит звуковым сигналом, можно доставать форму с готовым хлебом. Переворачиваем ее вверх дном и достаем горячую буханку.
Изделие кладем для остывания на решетку, чтобы конденсат не размочил корочку. У остывшего хлеба низкопористый мякиш и плотная корочка.
Приятного аппетита!