2. Гуляш из говядины с подливкой — нежный, ароматный, домашний!

Как же приятно, когда по дому разносится запах тушёного мяса, мягкого лука и густой подливы!

Гуляш из говядины — то самое блюдо, которое всегда возвращает нас в уют детства.

Он сытный, ароматный и такой аппетитный, что вторую ложку удержаться не возьмёшь.

А вы часто готовите гуляш?
Поделитесь в комментариях своими секретами — наверняка у каждой хозяйки есть своя изюминка в рецепте!

Что понадобится:
говядина (филе) — 300 г
лук репчатый — 1 средняя головка
сметана 20% — 2 ст. ложки с горкой
кетчуп — 1 ст. ложка
мука — 2 ст. ложки с небольшой горкой
перец горошком — 3–5 шт.
лавровый лист — 1 шт.
соль — по вкусу
немного растительного масла

Энергетическая ценность: 101 ккал на 100 г
Белки — 10,6 г, жиры — 3,1 г, углеводы — 8 г

Готовим с душой

Нарежьте говядину кубиками по 3–4 см.
Обжарьте её на сковороде с растительным маслом, слегка подсолите и потушите под крышкой до мягкости.
Если жидкость выкипела, а мясо ещё жёсткое — не беда!
Подлейте немного воды и дайте потушиться ещё.

Тем временем нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке.
Обжарьте их до золотистого цвета.
Добавьте эту зажарку к мясу в кастрюлю, влейте воды примерно столько же, сколько у вас мяса, а можно чуть больше.

Положите перец горошком и лавровый лист, посолите.
Варите 10–15 минут на слабом огне — пусть мясо отдаст весь свой вкус подливке.

Теперь очередь за сметаной и кетчупом — размешайте их прямо в кастрюле.
В отдельной миске разведите муку тёплой водой и тонкой струйкой введите в гуляш, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

Поварите ещё немного — и вот она, густая, душистая подливка!
Аромат — просто сказка!


Подача — дело вдохновения

Такой гуляш отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или гречкой. Можно даже подать с рисом — получится сытное и вкусное блюдо на обед или ужин.

Напишите в комментариях, с чем вы подаёте гуляш — интересно узнать ваши предпочтения!

Советы от опытных хозяек:

«Главное — не спешить. Дайте мясу как следует протушиться, тогда гуляш получится нежным и тающим во рту».
«Если хотите чуть кислинки — добавьте капельку томатного сока вместо кетчупа. Вкус станет глубже».


Пусть в вашем доме всегда пахнет вкусной едой и уютом!

«Настоящее удовольствие — это не просто поесть, а приготовить с любовью».

3. Рыбу не жарю и не варю Готовлю по этому рецепту сразу с гарниром!

Идея сытного обеда или ужина!

Сегодняшний рецепт для всех любителей рыбы. Это блюдо подойдёт как второе на обед или как сытное блюдо на ужин, потому что рыбу я буду готовить сразу с гарниром из овощей.

Ингредиенты:
- морской окунь – 900 гр.
- лук – 150 гр.
- морковь – 150 гр.
- сладкий перец – 300 гр.
- картофель – 600 гр.
- соль – 1,5 ч.л.(0,5 ч.л. для овощей + 1 ч.л. для рыбы)
- кориандр молотый – 1/3 ч.л.
- паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
- смесь перцев – 1/3 ч.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.

Соус для рыбы:
- масло подсолнечное – 5 ст.л.
- паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
- приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. Для этого рецепта подойдёт любая не костлявая рыба, я же буду готовить морского окуня. Окуня я почистила, помыла и обсушила бумажными полотенцами. Теперь нарезаю его на порционные куски.
2. Кусочки рыбы я складываю в полиэтиленовый пакет и добавляю соль. На 900 грамм рыбы мне будет достаточно 1 чайной ложки соли. Пакет завязываю, распределяю соль по всем кусочкам и оставляю просаливаться на 20 минут.
3. В это время подготовлю и нарежу овощи для гарнира. Лук нарезаю полукольцами, морковь сначала нарезаю кружочками, а затем брусочками. Закладываю овощи на дно жаропрочной формы, в которой буду готовить, и распределяю их.
4. Отдельно в мисочке смешаю пряности и соль для овощей. Беру пол чайной ложки соли, добавляю одну треть чайной ложки молотого кориандра, пол чайной ложки сладкой паприки, одну треть чайной ложки смеси перцев и пол чайной ложки прованских трав. Все пряности хорошо перемешиваю и этой смесью буду присыпать каждый слой овощей в форме.
5. Далее возьму 2 сладких перца (красный и жёлтый) и нарежу их полосками. Выкладываю их вторым слоем и также присыпаю смесью из пряностей и соли.
6. Теперь осталось нарезать картофель. Картофель для этого рецепта нужно нарезать тонкими кружочками, чтобы он успел приготовиться вместе с рыбой. Поверх всех овощей выкладываю картофельные кружочки и также присыпаю их своей смесью.
7. Теперь сделаю пряный соус для рыбы. Для этого беру 5 столовых ложек подсолнечного масла, добавляю одну чайную ложку сладкой паприки (она придаст кусочкам рыбы красивый цвет), пол чайной ложки приправы для рыбы и пол чайной ложки прованских трав. Соль добавлять не нужно, так как рыба уже просолилась в пакете.
8. Достаю из пакета по одному кусочку рыбы, обмакиваю со всех сторон в соусе и выкладываю поверх всех овощей в форме. Остатки соуса распределяю кисточкой.
9. Блюдо буду запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 50 минут — до готовности картофеля.

Возможные нюансы рецепта
- Время запекания. Рыба готовится быстрее картофеля — примерно 25–35 минут при 190 °C. Если запекать всё сразу 50 минут, кусочки могут пересохнуть. Я обычно сначала запекаю овощи с картофелем 15–20 минут, а потом добавляю рыбу и допекаю до готовности.
- Толщина картофеля. Нарезайте картофель кружочками не толще 2–3 мм. Если сделать толще, он может остаться сыроватым, пока рыба уже готова.
- Соль и маринование рыбы. 1 ч. л. соли на 900 г — вкус получится мягким. Если любите более солёное, можно чуть увеличить или оставить рыбу просаливаться дольше — 30–40 минут.
- Влага при запекании. Чтобы овощи и картофель не получились сухими, можно влить на дно формы 50–100 мл воды, бульона или даже немного белого вина — получится сочнее и ароматнее.
- Защита рыбы. Если блюдо готовится почти час, лучше прикрыть форму фольгой на первые 30 минут, а потом снять — рыба останется нежной, а сверху появится румяная корочка.
- Пряности. Если ваша приправа для рыбы уже содержит соль, можно немного уменьшить количество соли в соусе, чтобы блюдо не пересолилось.
- Размер формы. Старайтесь использовать достаточно широкую форму, чтобы овощи и картофель лежали не слишком высоким слоем — так они быстрее и равномернее пропекутся.

В итоге получается очень вкусное, сытное и красочное блюдо — запечённый морской окунь с овощным гарниром. Попробуйте приготовить его!

4. Пирог с курицей

Ингредиенты:
• филе курицы – 500 г
• яйцо – 4 шт.
• молоко – 300 мл
• помидор – 1 шт.
• сыр – 150 г
• мука рисовая – 150

Приготовление:

1. Куриное филе и помидоры нарезаем кубиками.
2. Для теста смешиваем яйца, молоко, муку и специи. В тесто вмешиваем филе и помидоры.
3. Выкладываем в удобную для вас форму для запекания и ставим в духовку при 180 градусах на 40-50 минут.

5. Беляши на очень вкусном заварном тесте

Порадуйте свою семью необычайной вкуснятиной!

Это чудесное тесто готовится безопарным способом.

Ингредиенты: 3 столовые ложки муки; 3 столовые ложки масла подсолнечного; 1 столовая ложка сахара; 1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.. Дать остыть этой смеси. Потом добавляем ещё 1 стакан теплой воды, , 1,5 чайные ложки сухих дрожжей и 4-5 стакана муки (зависит какая клейковина муки) и замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Дать постоять 1 час и лепим беляши.. Жарим на среднем огне в большом количестве масла. Беляшики получаются воздушными и вкуснющими! Приятного аппетита!!!

Автор - Ирина Карпюк

6. Обалденная пицца на сковороде за 10 минут

- 1 яйцо
- 5 ст. л. сметаны
- 5 ст. л. муки
- немного соли

Начинка - по вкусу

Всё перемешать и вылить на разогретую сковородку. Накрываем крышкой и жарим 2-3 минуты на маленьком огне. Затем переворачиваем и смазываем кетчупом или аджикой. Добавляем начинку и жарим под крышкой пока не расплавится сыр. Это очень вкусно!

7. Завтрак из батона

Ингредиенты:
Батон — 1 шт
Слив. масло — 120 г
Сыр — 140 г
Чеснок — 3 зубчика
Укроп — 1 пучок

8. До чего же он ВКУСНЫЙ! Салат "ПРИНЦ" на праздничный стол.

Сегодня хочу поделиться рецептом очень классного и простого в приготовлении салата. Его можно приготовить как на праздничный стол, так и просто в будний день.

Ингредиенты (20-22 см) :
- 250-300 г отварного мяса
- 300 г маринованных огурцов (2-3 шт)
- 1-2 зубчика чеснока
- 3 яйца
- 150 г сыра
- 80 г грецких орехов

Приготовление:
1. Для начала берем 300 г маринованных огурцов, это 2-3 средние штучки. Огурцы нарезаем тонкой соломкой, чтобы потом салат не был водянистым. Для этого из огурцов нужно удалить лишнюю влагу, и сделать это можно несколькими способами (Первый вариант — прогреть нарезанные огурцы на сковородке. Второй вариант — просто промокнуть огурцы бумажными полотенцами. Также можно откинуть нарезанные огурцы на сито и отжать лишнюю влагу.).
2. Первым слоем салата будет отварное мясо. У меня сегодня говядина весом 250-300 г. Я отвариваю её в подсоленной воде и затем оставляю остывать прямо в бульоне, чтобы мясо получилось более сочным. После этого говядину нужно разобрать на волокна или просто нарезать тонкой соломкой. Этот салат традиционно готовится с говядиной, но будет вкусно и с отварной свининой или курицей.
3. Салат можно собирать слоями прямо на тарелке или использовать форму для выпечки, чтобы он получился более аккуратным и красивым. У меня сегодня кольцо диаметром 21 см.
4. Добавляю к нарезанному мясу пару ложек майонеза. Также по желанию можно подсолить и добавить немного чёрного молотого перца. Всё хорошо перемешиваем и выкладываем ровным слоем. Когда майонез добавляется сразу, мясо перемешивается лучше, салат лучше держит форму и ему нужно меньше времени на пропитку.
5. Чтобы салат получился более пикантным, натираем один зубчик чеснока и добавляем его к огурцам. Можно пропустить чеснок через пресс. Если вы не любите чеснок, просто пропустите этот шаг. Всё перемешиваем, чтобы чеснок равномерно распределился, и снова отжимаем оставшуюся влагу из огурцов. Выкладываем их поверх мяса. Майонез добавлять на этот слой не нужно.
6. Третьим слоем будут отварные яйца. Я беру три средние штучки и натираю их на мелкой тёрке. Яйца немного подсаливаем и добавляем чёрный молотый перец. Сверху делаем сеточку из майонеза. Если не хотите использовать майонез, можете заменить его смесью сметаны и горчицы — тоже получится вкусно.
7. Следующим слоем будет сыр. Я беру кусочек весом 150 г, натираю его на мелкой тёрке и выкладываю поверх яиц. Я использую сыр с кислинкой, по типу сливочного или голландского. Распределяем сыр ровным слоем и снова делаем сеточку из майонеза.
8. Последним слоем будут грецкие орехи. Я беру 80 г орехов и обжариваю их, чтобы они стали хрустящими и ароматными. Измельчаем орехи любым удобным способом — я использую блендер, но можно просто порубить их ножом. Важно не превращать их в мелкую крошку, оставляем кусочки покрупнее и присыпаем салат сверху.

Возможные нюансы рецепта
— Огурцы. Если использовать слишком кислые или солёные, салат может выйти пересоленным. Я обычно пробую огурцы заранее и при необходимости меньше солю остальные слои. Лишнюю влагу проще убрать, просто хорошо отжав или промокнув бумажными полотенцами — прогревать на сковородке не советую, огурцы могут потерять хруст и вкус.
— Мясо. Говядину лучше не переваривать и обязательно остужать в бульоне — так она остаётся мягкой и сочной. Если боитесь пересушить, можно взять курицу или свинину — с ними салат тоже получается вкусным.
— Майонез. Когда перемешиваю мясо с майонезом заранее, салат держит форму лучше. Но не переборщите: если соуса будет слишком много, получится тяжело и жирновато.
— Чеснок. Он даёт пикантность, но если салат готовится заранее, вкус чеснока может стать более резким. Я добавляю его умеренно или кладу прямо перед подачей.
— Орехи. Измельчайте их не в пыль — пусть останутся небольшие кусочки для хруста. И посыпайте салат орехами уже перед подачей, чтобы они не размякли и сохранили аромат.
— Пропитка. Салат можно есть сразу, но если есть время, дайте ему постоять хотя бы полчаса в холодильнике — слои лучше «схватятся», вкус станет более гармоничным.

Этот салат не требует длительной пропитки, и его можно подавать сразу после приготовления. Если готовите заранее, лучше присыпать орехами непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими. Салат прекрасно держит форму и выглядит очень красиво, поэтому дополнительного украшения не требует.

Рекомендации от Инги
— Я люблю придавать салатам праздничный вид, поэтому иногда выкладываю «Принца» не просто слоями, а в кольце и украшаю сверху тонкими лепестками сыра или посыпаю рубленой зеленью — сразу выглядит нарядно.
— Если хотите сделать вкус более интересным, добавьте к орехам немного сухой клюквы или гранатовых зёрен — они дадут лёгкую кислинку и красиво украсят верх.
— Для пикантности можно смешать часть майонеза со сметаной или йогуртом — получится более лёгкий соус и не будет ощущения тяжести.
— Я иногда подаю этот салат порционно в стаканах или креманках — гости всегда удивляются, как красиво смотрится привычный слоёный салат в индивидуальной подаче.
— А если хочется немного сладости в вкусе, можно добавить к маринованным огурцам мелко нарезанное яблоко — оно даст лёгкую свежесть и баланс вкусов.

А вы пробовали салат “Принц”? Делитесь, какие секретные ингредиенты добавляете, чтобы он стал вашим фирменным хитом!

9. Картошка, как из фритюрницы - без фритюра!

Девочки, это реально работает! Сейчас поделюсь лайфхаком, от которого вы точно удивитесь. Хрустящая, румяная картошка, которая держит форму, будто её жарили во фритюре — но всё куда проще.
- Нарезаем картошку соломкой.
- В разогретое масло добавляем 1 ст. ложку муки.
- Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
- Как только масло станет чуть гуще и однородным — закидываем картошку.

И вот тут начинается магия:
➤ Всё жарится спокойно, без брызг и без «истерик».
➤ Картошка не разваливается, не становится мягким комком.
➤ Снаружи — хрустящая, внутри — мягкая. Даже без специй вкусно, а с приправами — просто отпад!

Попробуйте обязательно — это просто, быстро и неожиданно вкусно.
Обычная жарка уже не радует, а вот это точно удивит!

10. Вкуснятина из Картошки Картофельные Оладьи

Приготовьте сытные и вкусные картофельные оладьи, которые станут прекрасным дополнением к вашему обеду или ужину!

Ингредиенты:
‣ Картофель – 1 кг
‣ Яйца – 2 шт
‣ Сыр – 150-180 г (натёртый)
‣ Соль – по вкусу

11. Домашний йогурт без йогуртницы

Как я готовлю вкусный йогурт дома — просто и полезно


Йогурт, приготовленный своими руками, всегда получается нежнее и полезнее, чем магазинный.

Главное — знать пару тонкостей, и всё выйдет даже без техники.


Как делаю я:

Беру литр молока, довожу его почти до кипения и остужаю до тёплого состояния.

Добавляю пару ложек натурального йогурта или сметаны — это закваска.

Накрываю кастрюлю полотенцем и ставлю в тёплое место на 6–8 часов.

Потом убираю в холодильник ещё на пару часов — йогурт становится густым и нежным.

Ложка варенья или горсть ягод — и у вас идеальный десерт!


Попробуйте и поделитесь, получилось ли у вас так же вкусно.

12. Когда лень идти за хлебом – готовлю Лепешки! Без дрожжей и лишней возни.

Сегодня готовим лепёшки, такие, как вы любите – без дрожжей и с небольшим количеством масла. Их можно есть вместо хлеба или с чаем, смазывая вареньем, мёдом или сметаной. Рецепт быстрый и простой, но всегда выручает. Давайте приготовим!

Ингредиенты (8 шт.):
- кефир – 500 г.,
- сода – 5 г.,
- соль – 4 г.,
- мука – 600 г.,
- растительное масло – 15 мл.
- немного молока (кефира, яиц) – для смазывания.

Приготовление:
1. Берём 500 граммов кефира. У меня он холодный, но можно слегка подогреть. Смешиваем с чайной ложкой соды и чайной ложкой соли. В момент перемешивания кефир начинает пениться и увеличиваться в объёме – так сода реагирует на кислую среду.
2. Добавляем примерно половину подготовленной муки и замешиваем тесто. Остальную муку подмешиваем на рабочей поверхности. Всего нужно 600 граммов муки на 500 граммов кефира, но её количество может слегка отличаться. В любом случае тесто должно оставаться липким после того, как вся мука будет введена.
3. Сверху на тесто наливаем одну столовую ложку растительного масла и слегка вмешиваем его. Затем накрываем тесто и оставляем на 20-30 минут, чтобы сода начала действовать. В принципе, можно работать с тестом и сразу, если у вас нет времени.
4. Тесто стало более мягким и однородным. Присыпав муку, делим тесто на 8 частей. Каждый кусочек макаем в муку, так как тесто липнет, затем сворачиваем шарик. Руками, а можно и скалкой, доводим до нужной толщины. Хотите – делайте тонкие лепёшки, я делаю толщиной чуть меньше 1 сантиметра. На один противень у меня помещается 4 лепешки.
5. Складываем лепёшки на пергамент. Предварительно делаем несколько углублений в середине. Смазываем молоком или яйцом – как хотите – и отправляем в духовку, разогретую до максимума, 230-250 градусов. Выпекаем лепёшки до румянца, примерно 10-15 минут.

Возможные нюансы рецепта
- Количество муки ориентируйтесь на тесто, а не на цифры. Иногда уходит меньше 600 г — всё зависит от кефира. Тесто должно быть мягким и чуть липковатым, а не забитым.
- Сода работает только с кислым кефиром. Если он не очень кислый, лепёшки могут выйти плотнее. А если кефир кислый, не пересыпайте соду — иначе появится неприятный щелочной привкус.
- Отдых теста лучше не пропускать. Дайте ему постоять хотя бы 20 минут — лепёшки получаются заметно мягче и воздушнее.
- Смазка перед выпечкой влияет на корочку. При температуре 230–250 °C яйцо может быстро подрумяниться или даже подгореть — если хотите более мягкий румянец, смажьте молоком или оставьте без смазки.
- Толщина имеет значение. Тонкие лепёшки (<5 мм) могут пересушиться, а толстые (больше 1 см) иногда не пропекаются внутри.
- Храните правильно. Лепёшки вкуснее сразу. Если нужно оставить на потом — накройте чистым полотенцем, чтобы не высохли.

Лепешки получаются мягкие, вкусные и свежие! Что ещё нужно для вкусного обеда или ужина?

13. Очень вкусный и нежный десерт без выпечки, без желатина! тает во рту

Ингредиенты:
- 300 г печенья савоярди
- 2 яичных желтка
- 100 г сахара
- 70 мл сока лайма
- 50 г кукурузного крахмала
- 500 мл молока
- 80 г белого шоколада

Хотела приготовить на зиму, но съели за вечер! Завтра буду готовить снова!

14. Маринованный перец на зиму

Простой, быстрый и очень вкусный рецепт болгарского перца в ароматном маринаде с горчицей.
Банки отлично хранятся при комнатной температуре, а зимой такая закуска просто спасает — вкусно и к мясу, и к гарнирам.

Ингредиенты (на 2 банки по 700 мл):

перец болгарский — 1 кг
вода — 200 мл
масло растительное — 150 мл
сахар — 3 ст. л. (75 г)
соль — 1 ст. л. (25 г)
перец душистый — 5 шт.
лавровый лист — 1 шт.
горчица нежная — 200 г
горчица в зёрнах — 50 г
куркума — 1 ч. л.
уксус яблочный — 100 мл

Приготовление:

Перец очистить от семян и нарезать крупными квадратами.

В кастрюле с толстым дном соединить воду, масло, соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, обе виды горчицы, куркуму и уксус.

Довести маринад до кипения и прокипятить 5 минут.

Добавить нарезанный перец, перемешать, накрыть крышкой и варить 10 минут, периодически помешивая.

Разложить перец по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом до верха, удалить пузырьки воздуха.

Закатать прокипячёнными крышками, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать.

Перец готов! Его можно хранить при комнатной температуре.

Возможные ошибки:

Недостаточно стерилизовать банки → заготовка может испортиться.

Не удалить воздух при закатке → продукт быстрее забродит.

Переварить перец → станет мягким и потеряет форму.

Использовать слишком острый сорт горчицы → вкус получится резким.

15. Яблоки, которые не темнеют

Вы замечали, как быстро нарезанные яблоки становятся коричневыми?

Это окисление, и оно портит вид блюда

Но есть несколько народных способов, как сохранить яблоки свежими и аппетитными дольше:

Сбрызните лимонным соком — классика, которая работает.

Раствор соли (1/2 ч. л. на стакан воды) — окуните яблоки на 1–2 минуты, потом промойте чистой водой.

Вода с мёдом (1 ст. л. на стакан воды) — природный антиоксидант, яблоки останутся светлыми и приобретут лёгкий сладкий вкус.

Отличный лайфхак для фруктовых тарелок, десертов или школьных перекусов!