Предыдущая публикация
1.
Настойка на кедровых орешках – КЕДРОВКА
2. Домашняя настойка «Облепиха-Малина» — витаминный взрыв со вкусом лета!
3. Гедлибже
4. Очень нежные куриные отбивные с хрустящей сырной корочкой
5. Сочная запеканка из макарон и курицы.
6. АК ВКУСНО КАПУСТУ ВЫ НЕ ГОТОВИЛИ НИКОГДА! ГЕНИАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ КАПУСТЫ ГОТОВЛЮ КАЖДЫЙ ДЕНЬ!
7. Морковь по-корейски в домашних условиях
8. Соус за 1 минуту
9. Булочки «Цветочки с сюрпризом» — с ветчиной, сыром и кунжутом
10. ШВЕДСКИЙ НОЧНОЙ ХЛЕБ
11. Универсальное тесто на майонезе. Подходит для любой выпечки!
12. Слоёные лепёшки на сковороде — мягкие, румяные и очень вкусные!
13. ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНЫЕ ЁЖИКИ. Быстро и ПРОСТО! ВКУСНАЯ Выпечка к ЧАЮ!
14. Рецепт вкуснейших пончиков на сгущённом молоке
15. Домашние пряники на кефире с медом
16. Сахарное слоёное печенье на сметане — САМОЕ ВКУСНОЕ!
17. Песочное кольцо с орехами
18. Идеальная белковая глазурь — без пудры и без ошибок!19. Крыжовниковое варенье с ванилью — аромат детства в банке!20. Салат из помидоров с луком на зиму — как летом, только в банке!21. САЛАТ НА ЗИМУ "БЕРЕГИСЬ ВОДКА!"22. ГОРЛОДЁР ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ — ОСТРЕНЬКАЯ ЗАКУСКА ДЛЯ ХОЛОДНЫХ ВЕЧЕРОВ!
#кулинария
============================================================
1. 🌰 Настойка на кедровых орешках – КЕДРОВКА 🌰
Домашняя, крепкая и душевная!
Этот ароматный напиток с глубоким вкусом просто обязан быть в вашем золотом запасе!
📌 Что нужно:
Кедровые орешки (в скорлупе) – 40–50 г
Водка или спирт (40%) – 500 мл
Сахар – 1–2 ч. ложки (по вкусу)
(по желанию) Мёд – 1 ч. ложка
(по желанию) Ваниль, корица или гвоздика – по щепотке
🥣 Как готовим:
1️⃣ Орешки промываем в горячей воде (можно пару раз), сушим.
2️⃣ Высыпаем в банку, заливаем водкой. Добавляем сахар, мёд и пряности по вкусу.
3️⃣ Настаиваем в тёмном месте 10–20 дней. Периодически встряхиваем.
4️⃣ Процеживаем через марлю или кофейный фильтр.
5️⃣ Даем настойке отдохнуть ещё пару дней – вкус станет мягче и благороднее.
🎁 Хранится долго, вкус только улучшается! Отличный вариант для праздничного стола или душевного вечера.
📌 Советы:
Не переусердствуйте с сахаром – вкус кедровки сам по себе богат.
Можно использовать очищенные орешки, но в скорлупе аромат ярче.
Настойка на спирте требует больше времени и разбавления перед подачей.
2. 
Домашняя настойка «Облепиха-Малина» — витаминный взрыв со вкусом лета!
Порадуйте себя и близких натуральным напитком, который не только вкусен, но и полезен
Что понадобится:
Малина (замороженная) — 100 г
Облепиха (замороженная) — 200 г
Сахар — 2 ст. ложки
Водка — 300 мл (берите качественную!)
Как готовим:Все ингредиенты отправляем в стеклянную банку с крышкой.
Хорошенько перемешиваем (можно слегка размять ягоды ложкой для лучшего вкуса).
Ставим банку в тёмное место при комнатной температуре на 7 дней.
Не забываем раз в день встряхивать банку!
Через неделю настойку процеживаем через марлю или сито.
Переливаем в бутылочку и ставим в холодильник минимум на 12 часов.
Наслаждаемся — но в меру!
Полезные советы:Если хотите более насыщенный вкус — дайте настояться 10–14 дней.
Можно добавить немного цедры апельсина для пикантной кислинки
Подавать охлаждённой, идеально — в маленьких рюмках к праздничному столу.
Облепиха богата витамином С — отличная профилактика простуды!
А вы делаете домашние настойки? Поделитесь своим рецептом в комментариях!3. Гедлибже
Предлагаю приготовить вкусное, аппетитное, сытное блюдо кабардинской кухни - гедлибже. Основными компонентами являются кусочки курицы и соус из жареного лука и сметаны. Гедлибже готовят по разному: кто-то кладет больше сметаны, кто-то меньше. Неизменным остается его состав — курица, сметана и лук. В большинстве рецептов лук просто обжаривается. Но у меня немного иной вариант, который больше всего мне нравится. Попробуйте это очень простое, но вместе с тем вкусное и пикантное блюдо.
Ингредиенты:
Курица (800 г.)
Лук репчатый (3 шт.)
Чеснок (2 шт.)
Сметана (200 мл.)
Подсолнечное масло (30 мл.)
Поваренная соль (2 ч.ложк)
Карри (1 ч.ложк)
Перец красный молотый (3 г.)
Петрушка (20 г.)
Приготовление:
1.Для приготовления этого блюда понадобятся: кусочки курицы, лук репчатый, сметана, чеснок, подсолнечное масло, соль, красный сладкий молотый перец, петрушка, укроп.
2.Кусочки курицы солим и кладем на сковороду с растительным маслом.
3.Тушим под крышкой минут 30 почти до готовности.
4.Пока курица тушится, начинаем готовить соус. Режем репчатый лук. Размер нарезки значения не имеет. Кладем в сковороду с подсолнечным маслом. Добавляем чеснок, но это дело вкуса, вполне можно обойтись и без него.
5.Затем обжариваем до золотистого цвета.
6.С помощью блендера делаем из жареного лука пюре.
7.В пюре из лука добавляем сметану, соль, карри, красный молотый сладкий перец.
8.Мелко режем зелень и добавляем в соус.
9.Перекладываем компоненты соуса в сотейник или кастрюлю. Добавляем 100 мл воды или бульона. Если нужно солим и хорошо перемешиваем. Соус готов.
10.Тушеную курицу кладем в соус и еще тушим 10-15 минут.
Попробуйте, это очень вкусно.
Приятного аппетита!
4. Очень нежные куриные отбивные с хрустящей сырной корочкой
Под хрустящей сырной корочкой скрывается ломтик нежного сочного куриного филе. Эту отбивную стоит приготовить, что порадовать родных и друзей. Главный секрет — сыр должен не расплавиться, а именно зажариться и взяться «сырной коркой». Тогда куриное филе останется сочным.
Ингредиенты:
-500г куриного филе
-Соль, перец, специи для курицы
-2 яйца
-100г сыра
-Мука 1ст.л.
Приготовление:
1. Куриное филе порезать тонко и отбить слегка. 2. Каждый кусочек посолить, поперчить и добавить специи для курицы (мне нравится карри).
3. Яйца слегка взбить вилочкой, добавить потертый на мелкой терке сыр и можно немного муки добавить.
4. Каждый кусочек мяса обвалять в кляре (прилипало хорошо, ничего не отваливалось). Обжаривать на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
5. Сочная запеканка из макарон и курицы.
Макароны с курицей теперь готовлю только так!Сегодня я поделюсь с вами рецептом очень вкусного и быстрого обеда — всего за 20 минут. Ваша семья не успеет моргнуть, а ароматное и сытное блюдо уже будет на столе!
Ингредиенты:
- молоко — 300 мл
- яйца — 4 шт.
- макароны — 250 г
- сыр твёрдый — 100 г
- куриная грудка — 350 г
- масло растительное — 35 мл
- соль — 1 ч.л.
- перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- базилик сушёный — 1 ч.л.
- помидоры — 2 шт.
- зелёный лук (перья)
Приготовление:
1. Чтобы приготовить этот быстрый и вкусный обед, понадобится жаропрочная форма. У меня она уже подготовлена. На дно формы высыпаю макароны, разравниваю и отставляю в сторону.
2. Беру куриную грудку. Нарезаю её вдоль на крупные, толстые слайсы. Предварительно грудку хорошо промыла и обсушила бумажными салфетками. Затем слайсы нарезаю на крупные кубики.
3. Мясо распределяю сверху на макароны. Лучше использовать макароны из твёрдых сортов пшеницы — так запеканка получится вкуснее и не разварится.
4. Добавляю томаты. Помидоры среднего размера разрезаю пополам, удаляю плодоножку и водянистую серединку. Нарезаю на крупные кубики. Выкладываю их равномерно поверх курицы.
5. Зелёный лук мою и обсушиваю. Нарезаю мелко. Если зелёного лука нет, можно заменить на репчатый — достаточно взять одну среднюю луковицу и нарезать её тонкими полукольцами.
6. Высыпаю лук на помидоры ровным слоем. Уже красиво — ярко, по-весеннему.
7. Готовлю заливку: в миску разбиваю 4 яйца (если яйца крупные — можно взять 3). Добавляю соль, перец, сушёный базилик и взбиваю до однородности. Вливаю молоко (у меня 2,5%, подойдёт любое) и растительное масло без запаха. Снова перемешиваю.
8. Заливку переливаю в мерный стакан и равномерно выливаю по форме, чтобы она пропитала все слои — макароны, мясо и овощи.
9. Тру твёрдый сыр (90–100 г) на крупной тёрке и посыпаю сверху.
10. Отправляю форму в заранее разогретую до 200°С духовку и запекаю 25–30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — запеканка должна покрыться аппетитной румяной корочкой.
Готовую макаронную запеканку с курицей и овощами подаю со сметанно-чесночным соусом — это очень вкусно, гарантирую!
Советы тем, кто соберётся готовить эту сочную запеканку:
- Выбирайте макароны с бороздками или фигурные — они лучше впитывают заливку, и запеканка получается сочнее.
- Если курица суховата — добавьте немного сливочного масла прямо в заливку. Мясо станет мягче, а вкус — насыщеннее.
- Не бойтесь заменить грудку на бедро или остатки от варёной курицы — получится даже сочнее, а готовка быстрее.
- Добавьте чуть-чуть чесночного порошка в заливку — это маленький штрих, но какой аромат!
- Вместо свежих помидоров можно взять консервированные без кожицы — особенно зимой. Только хорошо слейте сок.
- Не жалейте сыра! Чуть больше сверху — и получите ту самую хрустящую корочку, за которую все будут драться ложками.
- Макароны НЕ отваривайте заранее — в этом фишка рецепта! Главное, чтобы заливка их хорошо покрывала.
- Хотите сливочную нотку? Добавьте 2–3 ложки сметаны в заливку или немного плавленого сыра.
- Если форма у вас широкая — удостоверьтесь, что заливка доходит до самого низа. Иначе нижний слой макарон может остаться сухим.
- Подайте с зеленью и ложкой сметаны — это не просто запеканка, а уютное блюдо, будто из детства.
6. АК ВКУСНО КАПУСТУ ВЫ НЕ ГОТОВИЛИ НИКОГДА! ГЕНИАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ КАПУСТЫ ГОТОВЛЮ КАЖДЫЙ ДЕНЬ!
Сегодня приготовим капустную запеканку. Она вам точно понравится! Это блюдо сочетает в себе все качества: оно получается сытным, аппетитным и наверняка придётся по вкусу каждому в вашей семье.
Ингредиенты:
- капуста - 700гр
- лук репчатый - 1 шт
- морковь - 1 шт
- перец болгарский - 1 шт
- яйца - 3 шт
- паприка молотая - 1 ч.л
- куркума - 1 ч.л
- чеснок - 1-2 зубка
- крахмал - 1 ст.л
- растительное масло
- соль и перец -по вкусу
Приготовление:
1. Давайте сегодня приготовим эту вкусную запеканку. Берём капусту и шинкуем её как можно мельче – чем мельче, тем лучше. Отправляем капусту в салатник, заливаем горячей водой и оставляем постоять примерно на 7–8 минут.
2. Тем временем мелко нарезаем репчатый лук, болгарский перец режем тонкой соломкой, а морковь натираем на крупной тёрке. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, отправляем туда лук и, помешивая, обжариваем его одну минуту. Затем добавляем морковь и болгарский перец, обжариваем овощи до мягкости. Овощи готовы!
3. Через восемь минут капусту, которая постояла в горячей воде, отжимаем руками и снова отправляем в салатник. Сюда же добавляем три яйца, 1–2 зубчика чеснока (пропущенных через пресс), немного куркумы, сладкую паприку и любые травы по вашему вкусу. Затем добавляем обжаренные овощи и хорошо перемешиваем.
4. Добавляем одну столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала и ещё раз перемешиваем. Соль добавляем по вкусу.
5. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, распределяем его при помощи силиконовой кисточки и выкладываем капустную массу. Тщательно придавливаем ложкой и разравниваем, уменьшаем нагрев плиты, накрываем крышкой и готовим под крышкой на одной стороне в течение 10 минут.
6. Через 10 минут при помощи тарелки переворачиваем капустную запеканку, снова накрываем крышкой и готовим ещё 10 минут. В результате получается красивая, сочная капустная запеканка с румяной корочкой. Выкладываем её на тарелку и подаём к столу. Подавать можно с любым соусом, но я предпочитаю сметану
7. Морковь по-корейски в домашних условиях 
Ингредиенты:
-400 г моркови
-5 зубчиков чеснока
-½ ч. л соли
-1 ст. л сахара
-½ ч. л черного молотого перца
-⅓ ч. л молотого кориандра
-2 ст. л уксуса
-30 мл растительного масла
Приготовление:
1. Морковь натереть на терке для корейской морковки.
2. Выдавить 5 зубчиков чеснока, добавить половину чайной ложки соли и столовую ложку сахара, не перемешивать.
3. Добавить половину чайной ложки молотого перца и немного кориандра, влить 2 столовых ложки уксуса.
4. Растительное масло немного разогреть в небольшой кастрюльке и вылить поверх на все специи. От теплого масла они начнут отдавать аромат и будут немного шипеть, после этого все хорошо перемешать, морковь немного помять руками.
5. Закрыть крышкой и поставить в холодильник настояться примерно 3-4 часа.
Вот и все! Теперь вы убедились насколько просто приготовить морковь по-корейски дома?
Морковь по-корейски отлично может выступать как самостоятельным салатом, так и быть составляющей в других блюдах.
Приятного аппетита!
8. Соус за 1 минуту
Если в блендер отправить маринованные огурцы, чеснок, укроп, майонез и 1 чайную ложку лимонного сока, а затем всё измельчить, вы получите потрясающий соус. Он идеально подойдёт как к мясу, так и к рыбе.
Советы:
- Если хотите более густой соус, можно добавить немного сметаны вместо части майонеза.
- Для пикантности можно добавить 0,5 ч. л. горчицы.
- Соус лучше подавать сразу, но его можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2–3 дней.
9. Булочки «Цветочки с сюрпризом» — с ветчиной, сыром и кунжутом
Мягкие, с румяной корочкой, ароматом сливочного теста и тянущимся сыром внутри. Начинка может быть разной, а форма — просто загляденье.Что понадобится (на 12 шт):
Стакан — 200 мл
Для теста:
- Мука — 4 стакана (примерно 500 г)
- Тёплое молоко — 230 мл (1 стакан + 3 ст.л.)
- Яйца — 2 шт. (белок от одного оставить для смазывания)
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. с горкой
- Сливочное масло — 60 г (размягчённое)
- Сухие дрожжи — 4 ч.л.
Для начинки:
- Ветчина или копчёная говядина — 100 г
- Сыр (любой тёртый, хорошо плавящийся) — 250 г
- Майонез — 4 ст.л.
- Крем-сыр — для прослойки между лепестками
Для обсыпки:
- Белок 1 яйца + немного воды
- Кунжут (лучше обжаренный)
Как готовлю:
1. В миску высыпаю муку, делаю в центре углубление. Добавляю дрожжи и тёплое молоко — даю постоять 5 минут.
2. Добавляю яйца (один белок оставляю), сахар, соль и начинаю вымешивать.
3. Когда тесто соберётся — добавляю мягкое сливочное масло и продолжаю вымешивать, пока не станет мягким и эластичным.
4. Делим тесто на 12 частей, скатываем в шарики. Накрываю полотенцем, оставляю на 10 минут.
5. Каждый шарик раскатываю в лепёшку, кладу начинку (ветчина, сыр, майонез), защипываю и немного прижимаю.
6. Оставляю ещё на 20–25 минут — пусть булочки подойдут.
7. Затем придаю форму цветка: делаю надрезы или аккуратно выкладываю лепестками. Между ними — по капле крем-сыра.
8. Смазываю смесью белка и воды, обваливаю верх в кунжуте.
9. Выпекаю при 190°C в духовке с конвекцией до румяной корочки — это 20–25 минут.
Советы от Инги:
- Не бойтесь экспериментировать с начинкой — подойдёт и курица, и грибы, и шпинат с творогом.
- Если мука «жадная» — добавьте 1–2 ст.л. молока.
- Хотите супер-мягкие булочки — остудите их под полотенцем.
- Эти булочки удобно брать с собой или подавать к первым блюдам.
10. ШВЕДСКИЙ НОЧНОЙ ХЛЕБ
Очень-очень простой и удачный рецепт шведского ночного хлеба. Особенность рецепта в том, что нужно лишь перемешать все ингредиенты ложкой (вымешивать тесто не нужно), выложить их в форму и отправить на ночь для подхода в холодильник. Утром нужно будет разогреть духовку и отправить хлебушек выпекаться. Хлеб получается очень вкусным, ароматным, с хрустящей корочкой и "дырчатым" мякишем.
Ингредиенты
*Пшеничная мука 450 г
*Соль 1 ч. л.
*Сахар 2 ч. л.
*Дрожжи 1 ч. л.
*Вода 250–300 мл
*Семечки подсолнечника 50 г
*Семена льна 50 г
*Изюм 50 г
*Подсолнечное масло 2 ст. л.
Приготовление
1. В глубокую миску просейте муку. Всыпьте дрожжи, перемешайте.
2.Добавьте семечки подсолнечника, льна, изюм, а также соль, сахар и подсолнечное масло. Влейте теплую воду. Деревянной ложкой всё перемешайте. Тесто получится липким и тягучим, но это нормально.
3.Форму для выпечки выстелите пергаментом, затем смажьте подсолнечным маслом, включая бортики. Выложите тесто в форму, сверху накройте пищевой пленкой, смазанной маслом и отправьте форму в холодильник на 8–12 часов.
4.Утром достаньте форму из холодильника, пленку уберите. Поставьте форму в холодную духовку. Затем включите печь, установите температуру 220 градусов. Выпекайте до зарумянивания (примерно 40 минут). Готовый хлеб вместе с пергаментом извлеките из формы, остудите на решетке.
Готовность хлеба можно определить по звонкому звуку, если постучать по верхушке. Корочка необычайно хрустящая, а мякиш при этом дырчатый, как губка. Этот хлеб удивит вас и вкусом, и ароматом. Свежего хлеба вашему столу!
11. Универсальное тесто на майонезе. Подходит для любой выпечки!
Выпечка из майонезного теста долго не черствеет. Годится для любой начинки.
Ингредиенты:
●150 гр майонеза
●0,5 чайной ложки соли
●3 чайных ложки сахара
●25 гр дрожжей
●около 4 стаканов муки
●1 стакан воды
Приготовление:
Дрожжи развести в воде, добавить майонез, соль, сахар
Всыпать муку постепенно, чтобы получилось мягкое, элластичное тесто.
Яйца и масло в этом тесте не нужны, в майонезе это итак есть.
Накрыть тесто салфеткой, дать постоять около 1,5 часов, подняться.
За это время тесто надо пару раз обмять и можно приступать к выпечке.
12. Слоёные лепёшки на сковороде — мягкие, румяные и очень вкусные!
Когда хочется чего-то вкусного к чаю — но без духовки и сложностей. Эти лепёшки просто тают во рту, с хрустящей корочкой снаружи и мягкими слоями внутри. Готовлю на сковороде, без начинки — но можно добавить сыр или зелень по вкусу!
Что нужно (на 6 лепёшек):
- Стакан — 200 мл, чайный стакан — 100 мл
Для теста:
- Холодное молоко — 1,5 стакана
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
- Мука — 4 стакана
- Соль — 1 ч.л.
Для смазывания:
- Сливочное масло — 200 г (растопить)
- Растительное масло — 25 мл
Как готовлю:
1. Замешиваю мягкое тесто и даю ему постоять 10 минут.
2. Делим на 6 шариков и ещё на 10 минут оставляю «отдохнуть».
3. Первый шар раскатываю как можно тоньше. Смазываю смесью растопленного и растительного масла. Сворачиваю рулетом, затем — улиткой.
4. Так делаю с пятью шариками.
5. Шестой шар раскатываю, смазываю и кладу на него все «улитки».
6. Осторожно разрезаю верх и прикрываю края, чтобы получилось как бы один большой лепешечный пласт.
7. Накрываю и оставляю на 30 минут.
8. Затем каждую лепёшку раскатываю до размера тарелки и жарю на сковороде с каплей масла до румяной корочки с двух сторон.
Подаю горячими — особенно вкусно с сыром, помидором и чашкой чая.
Советы:
- Хотите посытнее? Положите немного сыра в центр «улитки» перед тем как свернуть.
- Чтобы лепёшки остались мягкими — сложите их горячими в полотенце.
- Подавать лучше сразу — но и холодные они тоже хороши!
13. ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНЫЕ ЁЖИКИ. Быстро и ПРОСТО! ВКУСНАЯ Выпечка к ЧАЮ!
Сегодня мы испечём оригинальное творожное печенье. Готовится оно очень просто! Этот рецепт идеален, когда нужно что-то быстро приготовить к чаю.
Ингредиенты:
220г творога 90г сливочного масла 160-170г муки 1 ч.л. разрыхлитель по щепотке соли и ванилина Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 15 минут. Приготовление:
1. Начинаем с того, что кладем в миску творог, добавляем мягкое сливочное масло, соль и ванилин, и всё тщательно перемешиваем.
2. Далее всыпаем часть муки и разрыхлитель, снова перемешиваем. Постепенно добавляем оставшуюся муку, замешивая тесто. Количество муки может варьироваться — вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Тесто получается мягким и не липнет к рукам.
3. Когда тесто достигнет нужной консистенции, кладем его в пакет и расплющиваем руками, делая его более плоским. Убираем тесто в морозильник примерно на 40 минут.
4. После этого достаем тесто и натираем его на крупной терке. Из натертого теста формируем печенье в виде творожных "ёжиков". По вкусу посыпаем каждое печенье сахаром — примерно меньше чайной ложки на каждое.
5. Выпекаем печенье в разогретой до 180°C духовке примерно 15-20 минут. Творожное печенье получается очень вкусным и нежным.
Если вы, как и я, любите творожную выпечку, обязательно попробуйте этот рецепт!
14. Рецепт вкуснейших пончиков на сгущённом молоке 
Приготовление:Смешайте яйца со сгущённым молоком.
Добавьте гашёную уксусом соду и муку.
Замесите не слишком крутое тесто.
Сформируйте из теста колбаску, нарежьте её на небольшие кусочки и скатайте каждый в шарик.
Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте шарики до золотистого цвета.
Выложите готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Обваляйте пончики в сахарной пудре по вкусу.
Приятного аппетита!
15. Домашние пряники на кефире с медом
Продукты для домашних пряников на кефире:
-350 мл кефира (или простокваши)
-1 стакан сахара
-2 желтка и 1 белок
-1 ст. л. меда
-3 ст. л. растительного масла
-1 ч. л. соды (неполная)
-Примерно 2 -2,5 стакана муки
Для помадки:
-1 белок
-3 ст. л. сахара
Рецепт домашних пряников на кефире:
1.Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить.
2.Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто.
3.Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов.
4.Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.
5.По истечении 20 — 25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут.
Затем вынуть пряники на кефире из духовки и переложить на блюдо.
Домашние пряники на кефире с медом готовы и готовы к употреблению.
Приятного аппетита!
16. Сахарное слоёное печенье на сметане — САМОЕ ВКУСНОЕ!
Сегодня готовим обалденное печенье — невероятно вкусное и простое в приготовлении.
Ингредиенты:
- Мука — +/- 250 г
- Сахар — 2 ст. л. (по вкусу, можно добавить больше для сладкоежек)
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сливочное масло — 120 г (холодное)
- Сметана — 120 г (жирность от 20% и выше — для лучшей текстуры)
Приготовление:
1. В просторную миску просеиваем 250 г муки (по объёму это около 420 мл). Добавляем 2 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. соли. Перемешиваем сухие ингредиенты. Важно: в этом рецепте не используются ни разрыхлитель, ни сода — тесто поднимается за счёт слоения.
2. Добавляем 120 г охлаждённого сливочного масла и перетираем с мукой в крошку. Сначала удобно использовать вилку — масло не будет таять от рук. В конце — руками, чтобы убрать оставшиеся крупинки масла. Должна получиться масляная, рассыпчатая крошка.
3. Теперь добавляем 120 г сметаны (примерно 3 ст. л. с горкой) и замешиваем тесто. Сначала перемешиваем в миске, затем собираем в комок и слегка вымешиваем на столе. Не переусердствуйте — чем меньше вымешивания, тем нежнее будет тесто.
4. Тесто получается мягким, слегка липнет к рукам. Убираем его в холодильник на 30 минут — это сделает его эластичным и более удобным в работе.
5. Делим тесто на 2 равные части. Одну часть оставляем в холодильнике, вторую раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 1–2 мм. Если тесто липнет к скалке — смажьте её растительным маслом или слегка припылите мукой.
6. Сворачиваем тесто в плотный рулет. Рулетик немного прокатываем по столу, чтобы шов «схватился». Нарезаем рулет на брусочки. Каждый кусочек обмакиваем верхней стороной (где нет шва) в сахар. Укладываем на противень, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком, швом вниз. Смазывать пергамент не нужно.
7. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до румяной корочки. Печенье должно быть золотистым, не бледным. Если печенье бледное, но уже пропеклось, включите верхний обогрев на 2–3 минуты или слегка повысите температуру.
Печенье идеально по текстуре: хрустящая, карамелизованная корочка сверху и мягкая, чуть рассыпчатая середина. Пахнет маслом, тает во рту.
Рекомендации:
- Для яркого аромата можно добавить в тесто немного ванили или цедру лимона/апельсина.
- Печенье отлично хранится в закрытой банке 3–4 дня, оставаясь свежим.
- Можно использовать формовку с маком, корицей или шоколадной крошкой — будет интереснее.
- Если хочешь меньше калорий — часть масла можно заменить на охлаждённое кокосовое масло, но текстура будет немного другой.
17. Песочное кольцо с орехами
Ингредиенты (на 12 штук диаметром):
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 125 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 0,25 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Мука — 375 г
Арахис — 100 г
Яичный белок для смазывания колец — 1 шт.
Приготовление:
1. Сливочное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем яйцо и взбиваем еще раз. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку и замешиваем тесто. Формируем из теста диск, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
2. Пока охлаждается тесто, поджариваем арахис — на сковороде или в духовке (5-7 минут при 200 °С). Рубим не очень мелко ножом.
3. Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку и раскатываем в пласт толщиной 6-7 мм. Выемкой вырезаем коржики, в центре вырезаем отверстие (я вырезала формочкой для тарталетки и обратным концом стандартной кондитерской насадки).
4. Смазываем кольца слегка взбитым белком и кладем смазанной стороной в тарелку с орехами. Кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 190 °С духовку и выпекаем 15 минут.
Приятного аппетита!
18. Идеальная белковая глазурь — без пудры и без ошибок!
Ингредиенты:
- Яичный белок — 70 г (примерно 2 шт.)
- Сахар — 130 г
- Лимонная кислота — щепотка
или лимонный сок — 0,5 ч. л.
Как готовить:
1. В яичный белок сразу всыпаем сахар (именно сахар, не пудру!).
2. Ставим смесь на водяную баню.
3. Постоянно перемешиваем, пока сахар полностью не растворится (можно проверить пальцами — не должно чувствоваться кристалликов).
4. Снимаем с водяной бани, добавляем щепотку лимонной кислоты или немного лимонного сока.
5. Взбиваем миксером до устойчивых пиков — глазурь станет плотной, белоснежной и глянцевой. Если хотите глазурь с эффектом стекания — взбивайте немного меньше, до полуплотного состояния.
Применение:
- Наносим глазурь на остывшие куличи
- Украшаем сразу, пока она не начала схватываться
- Высыхает быстро, не липнет, не осыпается
19. 
Крыжовниковое варенье с ванилью — аромат детства в банке!
Летняя ягода + нежный аромат ванили = варенье, которое не хочется ни с чем сравнивать.
Готовится быстро, а вкус — просто изысканный. Нежное, прозрачное, с лёгкой кислинкой — отлично подходит и к блинчикам, и к утреннему чаю!
Что нужно:Крыжовник (недозрелый, крепкий) — 1 кг
Вода — 250 мл
Сахар — 100 г
Желатин — 100 г
Ваниль — 1 палочка (или ванильный сахар — 1–2 ч. л.)
Как готовлю:Ягоды тщательно мою, обрезаю хвостики и сухие кончики.
В кастрюлю вливаю воду, добавляю сахар и довожу до кипения.
Всыпаю крыжовник и варю на среднем огне 10 минут, пока ягоды слегка размягчатся. Снимаю с огня и полностью остужаю.
В остывшие ягоды добавляю желатин и натёртую мякоть ванильной палочки (или ванильный сахар).
Снова ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 4 минуты, помешивая.
Горячее варенье сразу разливаю по чистым, сухим баночкам, закручиваю и переворачиваю до остывания.
Советы от хозяйки:Для красивой текстуры лучше брать зелёный, твёрдый крыжовник — он не разваривается.
Можно использовать желатин быстрого приготовления — важно вводить его в остывшую массу, иначе не загустеет.
Хотите поэкспериментировать? Добавьте щепотку корицы или немного цедры лимона
Банки не обязательно стерилизовать, если варенье плотно закрыто и хранилось в холодильнике.
С чем подать:К сырникам, блинчикам, кашам
На тост, печенье или в йогурт
Просто к чаю — с любовью!
20. 
Салат из помидоров с луком на зиму — как летом, только в банке!
Друзья, делюсь любимым рецептом зимнего салатика, который не требует стерилизации, но при этом хранится отлично и сохраняет вкус свежих помидоров. Просто, быстро, вкусно — как мы любим!
Почему без стерилизации?Потому что помидоры сохраняют естественную свежесть, форму и вкус. Стерилизация «размягчает» их, а мы хотим, чтобы в банке было как будто только что с грядки!
Что нужно (на 0,5–1 л банку):
Лук — нарезаем полукольцами
Помидоры (лучше сорта «Сливка») — разрезаем пополам
Чеснок — 1 зубчик на банку
Зелень — по желанию (укроп, петрушка, базилик)
Для маринада (на 1 литр воды):— Соль — 1 ст. л. с горкой
— Сахар — 2 ст. л.
— Уксус 9% — 2 ст. л.
— Перец горошком, лавровый лист — по вкусу
Как готовим:
На дно стерильной банки кладём зубчик чеснока, лавровый лист и пару горошин перца.
Затем слоями: лук, помидоры, снова лук и так до верха.
Заливаем кипящим маринадом, сразу закручиваем крышкой.
Банку переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и оставляем до полного остывания.
Храним в прохладном месте или в холодильнике. Советы от Наталья Атаманюк | Рецепты
Помидоры берите крепкие и небольшие — не развалятся в банке. Не бойтесь добавлять ароматную зелень — она придаёт изюминку. Отлично сочетается с мясом, картошечкой или просто на хлебушек! Для пробы сделайте 2–3 баночки — уверены, в следующем году будете заготавливать ящиками! 21. САЛАТ НА ЗИМУ "БЕРЕГИСЬ ВОДКА!"
Как готовим:1. Подготовка овощей:
– Помидоры разрезаем, измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку.
– Перец (сладкий и острый) очищаем от семян и также измельчаем. Острый перец обязательно нарезаем в перчатках.
– Морковь натираем на крупной тёрке.
– Чеснок пропускаем через пресс или мельчим ножом.
2. Варим основу:
– В большой кастрюле соединяем помидоры, перец, морковь.
– Добавляем масло, соль, сахар.
– Варим после закипания на медленном огне 35–40 минут, периодически помешивая.
– Если помидоры водянистые — уваривайте дольше, до лёгкого загустения.
– При появлении пены — аккуратно снимаем шумовкой.
3. Добавляем чеснок и уксус:
– Всыпаем чеснок, вливаем уксус.
– Варим ещё 5–7 минут.
4. Закатываем:
– Горячую массу сразу раскладываем по стерилизованным банкам.
– Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.
Советы от Инги:- Острый перец регулируйте по вкусу: 2 шт. — остро, 3–4 — «огонь!»
- Не мельчите овощи в пюре: лучше оставить чуть фактуры, салат будет аппетитнее.
- Морковь можно слегка обжарить перед добавлением — даст сладость.
Хранится в кладовке или прохладном месте до весны. Но честно — до Нового года уже не доживает!
С чем подавать:С картошкой, с мясом, с борщом, на кусочек чёрного хлеба — и сразу жизнь ярче! А если в доме гости — вот и повод открыть баночку.
22. 
ГОРЛОДЁР ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ — ОСТРЕНЬКАЯ ЗАКУСКА ДЛЯ ХОЛОДНЫХ ВЕЧЕРОВ! 
Если у вас остались зелёные помидоры — не выбрасывайте! Сделайте из них настоящий кулинарный «огонёк» — горлодёр.
Подавайте к мясу, к картошечке, на хлебушек — вкусно, ароматно и согревает душу!
Вам понадобится:Зелёные помидоры — 3 кг
Чеснок — 300 г
Корень хрена — 100 г (можно до 300 г — если любите поострее)
Острый перец — 3 стручка
Соль — 3 ст. ложки
Сахар — 3 ст. ложки
Укроп и кинза — по небольшому пучку
Как готовим: Помидоры вымыть и удалить плодоножки. Чеснок и хрен почистить, зелень промыть. Пропустить всё через мясорубку: сначала хрен, перец, чеснок, затем помидоры и зелень. В глубокой миске тщательно перемешать массу, добавить соль и сахар. Разложить в заранее стерилизованные банки и плотно закрыть. Хранить в холодильнике или холодной кладовке. Полезные советы от хозяйки: Если боитесь, что будет слишком остро — начните с меньшего количества хрена и перца. Для мягкости вкуса можно добавить немного яблока или болгарского перца. Не закатывайте горячим! Горлодёр — сырая закуска, вся «фишка» в свежести. Приятного аппетита! Ставьте «Класс» и сохраняйте рецепт в копилку зимних заготовок!
Следующая публикация
Нет комментариев