Что такое имбирь?

Имбирь - травянистое растение, выращиваемое преимущественно ради своего корня. Происходит имбирь из стран Южной Азии. На данный момент выращивается в Китае, в Индии, в Индонезии, в Австралии, в Западной Африке, на Ямайке, на Барбадосе.В Средние века имбирь был завезён в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. Имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы. В начале XVI века одним из первых растений был завезён в Америку и быстро там распространился.В зависимости от способа предварительной подготовки различают два вида имбиря:- белый имбирь — это предварительно вымытый имбирь, очищенный от поверхностного более плотного слоя;- чёрный имбирь — не подвергшийся предварительной обработке.Оба вида высушивают на солнце. Чёрный имбирь в результате получает более сильный запах и более жгучий вкус.Имбирь используют в японской кухне в маринованном виде, чтобы освежить рецепторы языка. Это особенно актуально, когда в обеде участвуют несколько разновидностей рыбы и морепродуктов, чтобы вкусы не смешивались во рту.Маринованный имбирь обладает оздоравливающими свойствами и благотворно влияет на организм.Имбирь широко используется в русской кухне. Его добавляют в сбитень, квас, наливки, настойки, брагу, мёд, а также пряники, куличи и сдобные булочки.Имбирь имеет пряный вкус, отсюда слово "пряник".
Чаще всего имбирь применяют перемолотым виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый порошок. Чем более сильный и устойчивый аромат у порошка, тем качественнее он считается.Пристрастие добавлять имбирь в кондитерские изделия, сладкие блюда и напитки прослеживается во многих странах мира. Леденцы, варенье, печенье, кексы, бисквиты, компоты, пудинги, пиво, ликеры многих кухонных традиций мира содержат имбирь.В странах Азии имбирь добавляют в пресервы из мяса и птицы, он входит в состав известной индийской приправы карри, в качестве специфического ароматизатора его используют в некоторых сортах чая.Маринованный имбирь (так называемый гари) используют как приправу к суши и роллам, а также для их заедания с целью подготовки вкусовых рецепторов к другому виду суши.Имбирь также активно употребляют и как самостоятельный продукт. В Юго-Восточной Азии свежий имбирь засахаривают и делают из него варенье. В Англии, Китае, Индокитае и Бирме в состав варенья из имбиря добавляют апельсиновую корку. Такое варенье называется чоу-чоу.В Индии молотый имбирь добавляют в муку. Всего выпускается 4 сорта имбирной муки с различным процентным содержанием имбиря.Использование имбиря в соусах к мясу, овощных и фруктовых маринадах характерно для европейской и американской кухонь. В странах Азии имбирь используется непосредственно при тушении мяса и домашней птицы. На мясо имбирь оказывает не только ароматическое действие, но и делает его более мягким.Помимо кулинарного применения, имбирь, также используют для похудения.