- это человек, который ездит верхом на лошади, на любой лошади любой породы. Эта лошадь может быть спортивной, прогулочной, прокатной. Всадник может быть новичком, который впервые сел в седло, а может быть мастером спорта, например, по выездке. Или берейтором. Или просто владельцем своей лошади. ЖОКЕЙ

- это тоже всадник, но это определённая профессия. Это человек, который участвует верхом на лошади в скачках - на ипподроме. Скачки могут быть гладкие или барьерные или вообще стипль-чез. Есть разновидность жокея - райдер. Это человек, который работает скаковую лошадь и готовит её к скачкам. Работу райдера может совмещать жокей (сам работает, сам потом участвует в скачке), либо это может быть отдельный человек, который сам в скачках не стартует. НАЕЗДНИК

- в нашей стране это чаще всего человек, который в седле вообще не бывает либо очень редко. Он работает рысаков в качалке и потом стартует в заезде. Но в ряде стран, прежде всего, во Франции, наездник вполне может быть в седле. Потому что там примерно 40% бегов рысаков на ипподромах проходят под седлом. В России время от времени тоже проводятся единичные заезды рысью под седлом, и там, как правило, едут либо всадники-любители, либо те же жокеи. Но в этом случае эта профессия всё же будет называться наездник. (Источник: гр. "Лошади для всех! Конный журнал". )