Суп-пюре с клецками из манки.

Состав: на 3 порции
Суп: 1,1 л воды
100 гр. моркови (очищенной)
100 гр. картофеля (очищенного)
1-2 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. натертого корня имбиря
1/4 ч. л. куркумы
1 ч. л. соли
1 ч. л. сухой зелени шамбалы
1 ст. л. сока лимона (в зависимости от сладости моркови и кислоты лимона)
свежая зелень кориандра (кинза) или сельдерея – по вкусу
Клецки из манки для супа:
47 гр. (6 ст. л. под нож) манной крупы
42-48 гр. (7-8 ст. л.) пшеничной муки
180 мл (15 ст. л.) воды
1/4 ч. л. куркумы (необязательно)
7 гр. сливочного масла (необязательно, для большей мягкости)
Суп с клецками из манки – рецепт:
Поставить кастрюлю с водой на огонь. Нарезать картофель и морковь небольшими кусочками. В кастрюлю с закипевшей водой добавить нарезанные кусочки картофеля.
В сковороде с горячим маслом пассеровать нарезанные кусочки моркови с имбирным корнем на небольшом огне, изредка перемешивая, чтобы кусочки моркови полностью обволоклись горячим маслом.
В кастрюлю переложить содержимое сковороды, добавить соль, куркуму и варить до готовности овощей.
Пока варятся овощи, приготовить тесто для клецок. Небольшую емкость с водой поставить на огонь. В закипевшую воду добавить соль и постепенно засыпать манную крупу (как при варке каши).
Перемешивая, варить манку на малом огне в течение короткого времени (примерно 1 минуты), пока она не загустеет. По желанию, для придания желтого оттенка, можно добавить куркуму.
Убрать емкость с крупой с огня. Добавить масло сливочное (в постном варианте готовим без него) и перемешать горячую массу.
Когда манка станет теплой, добавить муку. При необходимости (если манная каша получилась очень «крутой») во время перемешивания с мукой можно добавить совсем немного воды (не более 1 ст. л.), чтобы «помочь» муке лучше скрепиться с манной массой.
Емкость с готовым тестом для клецок отставить в сторону, чтобы продолжить приготовление супа-пюре.
Когда сварятся картофель с морковью, пюрировать овощи удобным для вас способом (при помощи блендера или картофелемялки/толкушки).
Поставить кастрюлю с супом снова на огонь. Когда закипит, нужно начинать добавлять манные клецки. Чтобы их быстрее выложить в суп, я набираю чайной ложкой большое количество теста и потом с помощью маленького ножа быстро отделяю маленькие кусочки, скидывая их с ложечки в кастрюлю с супом.
Когда все клецки окажутся в кастрюле, добавить еще последние пряности – сухую зелень, смесь перцев. Закрыть крышкой и варить манные клецки на малом огне всего лишь пару минут (ведь крупа уже была сварена).
Кастрюлю с супом снять с огня и добавить по вкусу немного лимонного сока (легкая кислинка уберет излишнюю сладость моркови). Суп с клецками из манки готов! Перед подачей положить в тарелку немного свежей пряной зелени . Приятного аппетита!