Хрустящие кабачки в сырно-яичной корочке. Летний деликатес.

Ингредиенты:
- Кабачки — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Укроп — пучок
- Сыр — 120–150 г
- Паприка молотая — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Яйца — 4–5 шт.
- Панировочные сухари — 80 г
- Мука — 40 г
- Растительное масло — для жарки

Приготовление:
1. Для начала нарезаю кабачки, как показано на видео. Стараюсь, чтобы все кусочки были одинаковой толщины. Солю и отставляю в сторону.
2. Теперь готовлю смесь. Шинкую укроп. Сыр натираю на мелкой тёрке. Всё перекладываю в глубокую ёмкость. Добавляю яйца, паприку и чёрный молотый перец. Перемешиваю до однородного состояния.
3. В плоской тарелке смешиваю панировочные сухари и муку в пропорции 2 к 1: две части сухарей и одна — муки.
4. Кабачки уже пустили сок, поэтому промакиваю их бумажным полотенцем и приступаю к жарке.
5. На сковороду наливаю растительное масло и даю ему хорошо нагреться. Беру нарезанный слайс: сначала обваливаю в панировке, затем опускаю в яично-сырную смесь и руками распределяю её по всей поверхности кусочка. Кладу на сковороду.
6. Сначала жарю на среднем огне, потом убавляю до слабого — в моём случае это «троечка». Обжариваю кабачки по 5 минут с каждой стороны. По необходимости подливаю немного масла.
7. В таком виде кабачки получаются очень сочными и сытными. Их можно подать как закуску, гарнир или даже основное блюдо.
8. Такой кабачок можно положить на хлеб — получится вкусный бутерброд. А можно подать с любимым соусом.

Советы и рекомендации:
– Кабачки лучше брать молодые и плотные. Старые с толстой кожурой и крупными семенами могут стать водянистыми и разваливаться.
– Нарезайте кусочки одинаковой толщины. Так они прожарятся равномерно, и не будет риска, что одни сгорят, а другие останутся сырыми.
– Соль добавляйте заранее и давайте кабачкам постоять. Это поможет лишней влаге выйти, а сами ломтики станут более плотными. Главное — обязательно промокнуть потом бумажным полотенцем.
– Укроп можно заменить на любую зелень, но именно он даёт тот самый летний аромат. Петрушка — хороший вариант, но с ней вкус станет мягче.
– Сыр берите хорошо плавящийся, но не слишком жирный. Подойдут гауда, российский, моцарелла (твёрдая), а вот сулугуни лучше не использовать — он даёт "резину" в жарке.
– Масло хорошо разогревайте, но жарьте не на сильном огне. Так получится красивая румяная корочка, а внутри всё успеет приготовиться.
– Смесь лучше наносить руками, а не просто обмакивать. Тогда сыр и яйца лучше прилипают к кабачку и не стекают в масло.
– Подавайте сразу, пока горячие. При остывании корочка становится мягче, и кабачки теряют хруст.
– Очень вкусно с чесночным йогуртовым соусом или сметаной с зеленью. А ещё — с томатной сальсой или аджикой.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!