Записки ШЕФ-ПОВАРА

ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЬНЫМИ КЛЁЦКАМИ Этот суп — настоящее согревающее блюдо для души. В нём сочетание простоты и глубины вкуса: ароматные грибы, нежная гречка и мягкие картофельные клёцки, которые плавятся во рту. Бульон получается наваристым и густым, почти как рагу, но при этом лёгким и полезным. Это тот случай, когда ешь — и вспоминаешь домашний уют, тёплую кухню и шум дождя за окном. Прекрасен и для поста, и для вегетарианцев, и просто для любителей сытных супчиков! Ингредиенты (на 4 порции): Для супа: Грибы (шампиньоны, лесные или смесь) — 300 г Гречка — 4 ст. л. Картофель — 2 шт. Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Растительное масло — 1–2 ст. л. Вода или овощной бульон — 1,5–2 л Лавровый лист, соль, перец — по вкусу Зелень — для подачи Для картофельных клёцек: Картофель — 2 шт. (сваренные в мундире) Яйцо — 1 шт. Мука — 3–4 ст. л. Соль — щепотка Приготовление 1. База супа Нарежь лук и морковь, обжарь до мягкости. Добавь грибы и жарь до испарения жидкости. Переложи в кастрюлю, залей водой или бульоном, доведи до кипения. Всыпь гречку и нарезанный кубиками картофель. Вари 10–15 минут. 2. Картофельные клёцки Очисти сваренный картофель и разомни в пюре. Добавь яйцо, соль и муку, замеси мягкое тесто. Скатай маленькие шарики или отбросы ложкой. 3. Финальный штрих Когда гречка и картофель почти готовы — опусти клёцки в суп. Вари ещё 5–7 минут, пока они всплывут. Добавь лавровый лист, соль, перец. Подача Подавай с свежей зеленью, ложкой сметаны или жареным луком сверху. Если сделать на сушёных грибах — вкус будет ещё глубже!