Иногда на ужин хочется чего-нибудь лёгкого, но в то же время сытного.

В таком случае я очень часто готовлю для своей семьи сладкий плов.
Список ингредиентов (на 2 л кастрюлю):
- Рис (длинный или бурый) — 1,5 стакана (примерно 300 г)
- Вода — для варки риса (много, чтобы не был каша)
- Изюм — 100–150 г
- Курага — 80–100 г
- Цукаты — 50–70 г (по желанию)
- Орехи или жареные каштаны — 50–70 г (по вкусу)
- Подсолнечное масло — 100-150 гр.
- Сахар — 2–4 ст. л. (по вкусу)
(Количество сладостей и сахара можно регулировать в зависимости от предпочтений — больше фруктов и орехов = насыщеннее вкус.)
Приготовление:
1. Отвариваю рис. Можно круглый, можно длинный. Мне нравится рис длинненький. Часто беру бурый рис. Но рис должен быть хорошего качества. Отвариваете рис в большом количестве воды. Не делаете кашу, а именно отварной рис. Он должен вариться почти до готовности — даже не аль денте, чуть-чуть больше, но не до полной мягкости.
2. Рис откидываете на дуршлаг, промываете хорошо холодной водой и даёте стечь.
3. Пока рис стекает, на сковородку наливаете подсолнечное масло. Всё делаю на глаз. Как только масло нагрелось — высыпаете на него перебранный изюм и начинаете его поджаривать. Огонь должен быть средней температуры, не слишком сильный. Через 2–3 минуты изюм начнёт набухать, станет как будто свежий виноград. В этот момент его нужно сразу снять с плиты и дать остыть.
4. Если у вас есть курага — залейте её кипятком, дайте постоять 2–3 минуты. Если курага мягкая, то заливать не надо — просто порежьте полосочками или мелким кубиком.
5. Можно добавить мелкие цукаты. Крупные — не советую. Если есть каштаны, очень вкусно слегка обжарить их, порубить мелко и тоже добавить к изюму и кураге.
6. Теперь начнём собирать наш плов. В казанок (или толстостенную кастрюлю) насыпаю немного риса. Присыпаю сахаром. Кто не любит сладкое — можно сахар не добавлять.
7. Затем ложкой начинаю пересыпать рис изюмом и остальными фруктами. Изюм с маслом, курагу, орехи, цукаты — всё, что у вас есть вкусное. Затем снова слой риса. Потом — фрукты. И так до самого верха, сколько вы хотите готовить. Я обычно делаю в кастрюле литра на два. Верхний слой — обязательно фрукты.
8. После этого ставлю казанок в духовку. Лучше взять посуду с толстым дном — жаровню или чугунную кастрюлю. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15–20. Самое главное, чтобы растаял сахар, и весь плов соединился, пропитался маслом и фруктами.
9. Пусть потом ещё немного постоит в духовке. Вынимаете, хорошо перемешиваете — и у вас получится прекрасный ароматный ужин. Только не переборщите с сахаром, чтобы не было приторно. Хотя… кто любит — можно и послаще!
Советы от Инги:
- Рис промывайте тщательно. Промойте до прозрачной воды, чтобы он не слипался при варке.
- Варите рис в большом объёме воды. И как только он станет чуть мягче, чем аль денте — сразу откидывайте.
- Изюм жарьте недолго! Как только «набух» и стал похож на виноградинки — сразу снимайте. Иначе он лопнет или станет жёстким.
- Цукаты и орехи лучше слегка подсушить. Перед добавлением в плов прогрейте их на сухой сковороде — вкус станет ярче.
- Сахар — по вкусу. Для нежной сладости хватит 2 ложек. Но если хочется десертный плов — добавляйте больше.
- Не жалейте масла. Оно не только объединит вкусы, но и придаст нужную шелковистую текстуру.
- Духовка — обязательна. Только в духовке плов «созреет», пропитается ароматами и станет по-настоящему праздничным.
- Подайте с мятным чаем. Или с лёгким катиком (если не поститесь) — контраст температур и вкусов сделает ужин идеальным.
Заваривайте себе вкусный чай. Берите большую кружку, накладывайте в большую пиалу плова, усаживайтесь удобно и начинайте получать удовольствие.
Приятного аппетита!
#плов #рецепты #кулинария