Кутья на Рождество – обязательное блюдо в праздник для многих людей.

В дохристианские времена наши предки готовили его как обрядовое угощение на поминках, свадьбах, крестинах и других важных событиях, связанных с календарными праздниками и земледельческим циклом.
Кутью делали из пшеницы, которая символизировала, изобилие и бессмертие. Мёд и мак добавляли для усиления вкуса и придания дополнительных символических значений. Пшеница олицетворяла вечную жизнь, а мак – плодородие, воскрешение и покой.
Со временем в состав кутьи начали добавлять орехи, изюм и другие ингредиенты. Рецепт мог варьироваться в зависимости от региона и семейных традиций.
Сегодня кутья на Рождество – не просто праздничное угощение, но и важный элемент устоявшихся правил.
Пшеница (перловка, рис) – 300 г
Мак – 75 г
Изюм – 75 г
Орехи (грецкие, лесные) – 75 г
Мёд – 3-4 ст. л.
Вода – 750 мл
Сахар – по вкусу
Промойте пшеницу под холодной водой и замочите её на ночь в большой ёмкости. Это поможет зёрнам размягчиться и быстрее свариться
На следующий день слейте воду и заполните ёмкость свежей. Варите на слабом огне от часа до полутора, пока зёрна не станут мягкими. В процессе периодически проверяйте, не нужно ли добавить жидкости
Измельчите мак в ступке или с помощью блендера до состояния пасты. Можно использовать готовую пасту
Когда пшеница будет готова, слейте оставшуюся воду и добавьте в кастрюлю мак, изюм, орехи и мёд. Всё тщательно перемешайте
Поставьте кастрюлю с кутьёй на слабый огонь и потушите под крышкой 10-15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались и настоялись
Подавайте кутью тёплой или остывшей, украшенной дополнительно орехами или фруктами по вкусу.