Домашний хрен со свекольным соком Состав: корень хрена – 0,4 кг;вода – 0,15 л;уксус столовый (9-процентный) – 0,15 л;сахар – 20 г;соль – 30 г;свекольный сок – 50 м Способ приготовления: Подготовьте корни хрена, вымочив их в течение нескольких суток в прохладной воде, очистив и порезав на кусочки.Накрутите на мясорубку насадку с мелкими отверстиями, прикрепите к ней полиэтиленовый пакет, лучше плотный (например, предназначенный для заморозки продуктов).Прокрутите через мясорубку в пакет хрен.Залейте хрен кипящей водой, всыпьте в него соль, сахар, размешайте.Мелко натрите или пропустите через мясорубку сырую (очищенную) свеклу, выжмите сок. Отмерьте 2-2,5 столовые ложки свекольного сока и смешайте его с уксусом.Влейте уксус со свекольным соком в хрен, перемешайте.Подготовьте банки, помыв их с содой и простерилизовав.Уложите приправу в банки, закройте их герметично и поставьте в холодильник или просто в прохладное место. В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника – до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело – хрен станет более мягким на вкус. Зато благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

Хрен с чесноком и помидорами («Хренодер») Состав: хрен – 1 кг;помидоры – 1 кг;чеснок – 3 зубчика;сахар – 40 г;соль – 20 г. Способ приготовления: Помидоры помойте, обдайте кипятком, очистите и разрежьте на 4 части.Вымоченный крен очистите, нарежьте на небольшие кусочки.Очистите чеснок и пропустите через пресс.Подготовьте мясорубку, прикрепив к ней плотный целлофановый пакет.Поочередно кладите в мясорубку по нескольку кусочков хрена и помидоров и проворачивайте их, пока не закончатся. Если пакет наполнится раньше, поменяйте его, а после смешайте содержимое обоих пакетов.Добавьте в томатно-хренную массу соль, сахар, чеснок, хорошо размешайте.Разложите по чистым сухим баночкам, закатайте их или закрутите винтовыми крышками. Уберите на зиму в холодильник. При условии хранения в холодильнике домашний «Хренодер» спокойно простоит 9 месяцев, если вы успеете съесть его за полгода – еще лучше. Закуска получается острой, сочной и очень полезной.

Хрен с яблоками Состав: корень хрена – 100 г;яблоко – 0,2-0,25 кг;мясной бульон – 100 мл;растительное масло – 30 мл;яблочный уксус – 30 мл;соль – по вкусу;петрушка (по желанию) – 50 г. Способ приготовления: Подготовьте хрен и пропустите через мясорубку.Смешайте с тертым яблоком.Порубите петрушку и добавьте к хрену.Влейте бульон, масло, уксус, посолите и перемешайте. Такой хрен нужно готовить за несколько часов до подачи к столу и в небольшом количестве. Он получается мягким, ароматным, но хранится совсем недолго – не больше двух суток.

Хрен со сметаной Состав: хрен (корень) – 100 г;сметана – 100 г;сахар – 10 г;соль – щепоть. Способ приготовления: Очистите и измельчите хрен.Смешайте со сметаной, посолив и добавив сахар. Приготовленный по этому рецепту хрен также не предназначен для длительного хранения. Он не будет слишком острым и придется по вкусу тем, кому не нравится слишком «ядреный» вкус свежего хрена. Домашний хрен – традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам. Если его приготовить с уксусом, то он может храниться долго. Впрочем, многие хозяйки не заготавливают его впрок, так как со временем он утрачивает свои жгучие свойства.