Как приготовить идеальное картофельное пюре?

Советы приготовления и хитрости
Готовим картофель
Нужен рассыпчатый немолодой картофель — невялый и непроросший. Его нужно почистить и разрезать на 4–6 частей.
Не режьте картофель мелко, тогда он разварится и потеряет весь крахмал, превратится в пюре раньше времени.
Картофель нужно класть в кипящую воду. Тогда он быстро сварится и будет вкуснее. Солить за 5 минут до приготовления.
Пюрируем картофель
Можно пюрировать картофель блендером на низкой скорости. Но не всем понравится этот способ, так как пюре теряет картофельную крупинчатость и становится слишком гладким и неестественным.
Можно растолочь горячий картофель деревянной толкушкой. Можно приобрести специальный девайс с дырочками, которым довольно удобно толочь картофель. Можно протереть картофель через сито или дуршлаг.
Добавляем молоко
Чтобы пюре не стало серым, добавлять в него нужно горячее молоко с добавленным в него сливочным маслом.
Чем жирнее будет молоко, тем вкуснее будет пюре.
Картофель тоже должен быть горячим
Вместо молока можно замешать пюре на тёплых сливках или на сметане.
Добавляем сливочное масло
Сливочного масла нужно не жалеть. И оно должно быть хорошего качества, ведь именно от сливочного масла зависит вкус пюре. Неплохо выступает в пюре топлёное масло.
Что можно ещё добавить?
Можно добавить в пюре желтки яиц. Получается насыщенный и интересный вкус и прекрасный жёлтый цвет. Можно добавить в пюре несладкий жирный йогурт или мягкий сыр. Можно натереть пармезан или раскрошить брынзу.
Пюре получится особенно вкусным, если в последний момент перед подачей на стол добавить в него взбитый в пену белок.
Подаем на стол
Пюре лучше сделать немного жидковатым, а перед подачей закрыть его крышкой и дать постоять — оно загустеет и приобретёт самый лучший вкус.