Долгое время считалось, что нет лучшей посуды для дачных заготовок, чем медный таз.

Но научные исследования показали, что медь не лучший материал для приготовления варенья. Дело в том, что фруктовые и овощные кислоты растворяют оксиды меди. Это значит, что при нагревании частицы металла попадают в пищу.
Кроме того, ионы меди разрушают витамин С. Следовательно такие джемы и варенья становятся менее полезными.
Для дачных заготовок лучше всего подойдет либо посуда с покрытием, либо из нержавеющей стали. Обязательно с толстым дном, это поможет избежать еще одной извечной проблемы с вареньем - оно не будет пригорать.