Ризотто на тыквенном бульоне с яблоками

Ингредиенты:
Сельдерей - 1 веточка
Лук красный - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Оливковое масло - 50 мл.
Бульон - 1,5 л.
Рис Carnaroli - 200 гр.
Яблоко - 1 шт.
Горошек - 50 гр.
Масло сливочное - 30 гр.
Пармезан - 100 гр.
Приготовление:
1.Нарезаем мелко сельдерей, лук и чеснок. Щедро наливаем оливковое масло на сковороду, нагреваем и обжариваем нарезанные овощи до прозрачности, на это уйдёт минуты 3-4. Как только лук и сельдерей стали прозрачными — добавляем рис и обжариваем его минуты две в масле. Он начнет становиться прозрачным, это он напитывается вкусом и ароматами масла
2.Пока всё обжаривается, режем очищенные яблоки кубиками.
3.Будем доливать бульоне половниками. Здесь всё просто — бульон используете любой: тыквенный, овощной, мясной, хоть даже кипяток. Ещё хорошо добавить немного белого вина в самом начале. Принцип очень простой — доливаете по половнику за раз, и постоянно помешивая выпариваете жидкость. Бульон должен быть горячим — чтобы не останавливать готовку. На всё у вас уйдет где-то минут 30 и чуть больше 1,5 литров жидкости.
4.Где-то минут через 15 добавляете яблоки и горошек. Дальше будьте внимательны, подливайте поменьше бульона и помешивайте. Попробуйте рис, он должен быть слегка твердым внутри, но уже мягким снаружи. Это значит, что скоро будет готово.
4. Натираете пармезан.Добавляйте в ризотто масло и пармезан и помешивайте. Масса станет кремовой, жидкости должно остаться совсем немного, рис будет мягкий, чуть твёрдый внутри.