Бочковые помидоры со специями – ароматная закуска на весь год!

Друзья, спешу поделиться с вами потрясающим рецептом бочковых помидоров – сочных, пряных и невероятно вкусных! Это идеальная закуска, которая украсит любой стол и сохранится до следующего урожая.

Ингредиенты (на 60-литровую бочку):
- Помидоры среднего размера – 30 кг (плотные, с толстой кожицей)
- Листья хрена – 9–12 шт.
- Лавровый лист – 15–18 шт.
- Листья смородины и дуба – по 15–18 шт.
- Укроп (с зонтиками) – 15–18 веточек
- Болгарский перец – 6 крупных или 15–18 мелких
- Чеснок – 6–9 головок (можно с шелухой)
- Перец горошком – 3 ст. л.
- Стручковый перец – 3–6 шт.
- Гвоздика – 15–18 бутонов
- Соль – 3 кг (крупная, не йодированная)
- Сахар – 100 г
- Вода – 30 л

Пошаговый рецепт:
Подготовка бочки:
Тщательно вымойте бочку, ошпарьте кипятком и просушите.
Обработка ингредиентов:
- Помидоры промойте, удалите плодоножки.
- Чеснок разрежьте на части, болгарский перец – пополам (если крупный).
- Всю зелень промойте под холодной водой.
Приготовление рассола:
Растворите 3 кг соли и 100 г сахара в 30 л слегка теплой воды.
Сборка слоев:
- На дно бочки выложите 1/3 зелени и специй.
- Добавьте 15 кг помидоров, затем – еще слой зелени.
- Повторите слои, утрамбовывая помидоры плотно.
- Верхний слой – оставшаяся зелень (она защитит помидоры).
Заливка рассолом:
Залейте бочку до краев, чтобы все помидоры были покрыты.
Брожение:
- Плотно закройте бочку и поставьте в темное место на 1 месяц.
- Не открывайте! (Даже если крышка надуется – это нормально).

Условия хранения:
- Где? В погребе, подвале или на балконе (при 0°C до +5°C).
- Как долго? До 1 года, если помидоры полностью в рассоле.
- Что делать, если рассола стало мало? Долейте свежий (50 г соли на 1 л воды).

Полезные советы:
Выбирайте помидоры с плотной мякотью и толстой кожицей – они лучше сохраняют форму.
Нет листьев смородины? Замените на вишневые или малиновые.
Хотите меньше помидоров? Уменьшите все ингредиенты пропорционально.

Эти помидоры – настоящий взрыв вкуса! Подавайте их как закуску или добавляйте в супы и рагу.

Кто уже пробовал солить помидоры в бочке? Делитесь впечатлениями в комментариях!

#ДомашниеЗаготовки #БочковыеПомидоры #РецептыНаЗиму #Соления #Консервация #ЗаготовкиНаЗиму #ВкусноДома #ТрадиционныеРецепты #ДачныеРецепты #ХозяйкеНаЗаметку #помидоры