Зелёный борщ с щавелем и яйцом

Зелёный борщ – это блюдо, которое особенно популярно весной. Некоторые хозяйки даже так и называют его – весенний суп. А всё потому, что в нём, действительно, очень много зелени. Но главным и обязательным его ингредиентом является молодой щавель, который, собственно, и придает зелёному борщу слегка кисловатый, но яркий и насыщенный вкус. Приготовив зелёный борщ с щавелем и яйцом по этому рецепту хотя бы один раз, вы и ваши близкие навсегда станете его верными поклонниками. Ведь не оценить по достоинству вкус и пользу этого весеннего блюда просто невозможно!
Зелёный борщ с щавелем и яйцом – Ингредиенты:
куриный бульон – 2,5-2,8 л
яйца – 6-8 шт.
картофель – 700 г
щавель молодой – 150 г
чеснок – 3 дольки
петрушка, зелёный лук – по вкусу
соль и душистый перец – по вкусу
сметана – для подачи
зелёный борщ с щавелем и яйцом - ингредиенты
Зелёный борщ с щавелем и яйцом – Рецепт с фото:
Снимаете кожуру с клубней картошки, моете и нарезаете её средними кусочками.
картофель
Бросаете подготовленный картофель в кипящий куриный бульон. Присаливаете по вкусу, если, конечно, бульон при приготовлении не солился.
куриный бульон
Варите отдельно яйца, охлаждаете, опустив в холодную воду, и снимаете с уже остывших яиц скорлупу. Затем рубите их не слишком мелким кубиком.
яйца
Когда картошка практически дойдет до стадии готовности, забрасываете в бульон измельченные яйца. Оставляете кастрюлю на тихом кипении минут на 10.
зелёный борщ с яйцом
Под проточной водой качественно промываете листья щавеля. Каждый листик должен быть вымыт с двух сторон. Помещаете чистый щавель в дуршлаг и ждете, пока зелень слегка обсохнет. Затем, удалив у листьев толстые стебли, измельчаете щавель ножом. Количество щавеля может показаться избыточным, но так и должно быть.
щавель
Подготавливаете и другую зелень: режете пучок зелёного лука и рубите листья петрушки. Чесночные дольки чистите и либо измельчаете ножом, либо раздавливаете прессом.
зелень и чеснок
Бросаете в кастрюлю подготовленный щавель. Он в кипящей жидкости сразу же темнеет и обмякает, борщ становится зелёным.
зелёный борщ с щавелем и яйцом
Следом отправляете лук, петрушку и чеснок. Приправляете зелёный борщ с щавелем и яйцом душистым перцем, проверяете на соль. Держите кастрюлю на огне еще минуты 3-4 и выключаете. Даете борщу настояться под крышкой.
зелёный борщ на курином бульоне
Вкусное, сытное и по-весеннему ароматное блюдо готово!
зелёный борщ с щавелем и яйцом фото
Подаем зелёный борщ с щавелем и яйцом, конечно же, горячим, приправив ложечкой сметаны и дополнив черным хлебом.
зелёный борщ с щавелем и яйцом
Приятного аппетита!