Вкусные медовые ириски

Ингредиенты на 72 штуки (плюс-минус :) ):
300 г сахара
120 г меда
120 г сливочного масла
250 мл жирных сливок или сметаны
Способ приготовления:
Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения
и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут.
По частям добавляем масло комнатной температуры. Вливаем горячие сливки.
Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель
нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли
консистенция.
Противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен,
иначе намертво прилипнет к конфетам). Выливаем готовую смесь и даем остыть, но
не полностью.
Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики.
Даем остыть полностью.
При желании заворачиваем в кусочки пергамента или целлофана