КАУРДАК

ИНГРЕДИЕНТЫ
масло растительное 50 мл
баранина 1 кг
лук репчатый 1 шт.
морковь 2 шт.
картофель 1 кг
чеснок 3 зубчика
приправа для баранины 1 ч. л.
зира 1 щепотка
кинза сушеная 1 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо, обязательно с косточкой и жирком (у меня лопатка) порезать средними по размеру кусочками.
Накалить казан на огне, налить в него масло, прогреть его как следует, выложить мясо и обжаривать постоянно помешивая.
Лук и морковь порезать крупными полукольцами.
Когда мясо подрумянится, добавить морковь и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
Теперь можно добавить лук, соль, перец, специи. Я использовала готовую приправу для баранины, в её составе: кориандр, чеснок, семена горчицы, черный перец, красный перец, паприка и розмарин. Ароматы…
Когда лук станет прозрачным и золотистым добавить стакан кипятка, закрыть крышкой и потушить на среднем огне минут 10-15.
Тем временем крупно порезать картофель (средний я разрезала на четыре части).
Выложить картофель в казан и залить кипятком так, чтобы мясо и овощи были почти полностью покрыты водой.
Посолить по вкусу, добавить крупно порезанный чеснок, зиру и сушеную кинзу. Тушить под крышкой на среднем огне до готовности картофеля.
Подавать, посыпав зеленью. У меня зелёный лук.
Приятного аппетита!