Купаты - национальное грузинское блюдо, колбаски (сардельки), приготовленные из свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные пряностями, гранатом или барбарисом. Оболочка купат - только натуральная, из кишок. В отличие от украинской домашней колбасы, фарш для купат более измельченный. В разных местностях Грузии в фарш для купат добавляют различные наборы пряностей. Так, например, в абхазском рецепте присутствует следующий набор - кориандр, чабер, базилик, укроп, петрушка и даже мята. Также используется лук и чеснок. Купаты - это особый вид сырых колбас, которые перед подачей проходят, как правило, две стадии кулинарной обработки. На первом этапе сырые купаты отваривают в кипятке (до всплытия или в течение не более 3-4 минут), а на втором этапе колбаски обжаривают на сковороде в масле или над углями. При обжарке на сковороде для большего аромата добавляют крупно нарезанный лук. Подают вкусные грузинские колбаски вместе с соусом ткемали. В качестве гарнира можно использовать различные овощи, например, тушеную капусту. Особенно хорошо это блюдо идет с терпким грузинским вином и длинными душевными тостами.

#Продрезерв #МясноеРемесло #Колбаса #Сосиски #Традиции #Купаты