Рыба судак: интересные факты и полезные свойства

Судак – вкусная «благородная» рыба, обитающая в реках и озерах Европейской части России. В Каспийском море водится его морская разновидность, а на Волге – близкий родственник судака берш. Издавна судак был одним из наиболее популярных видов промысловой рыбы, за сотни лет сложилось множество вкусных и оригинальных кулинарных рецептов. Кроме того, судак нашел отражение в фольклоре, например: «То не лед трещит, да не комар пищит – то кум до кумы судака тащит». А вот еще несколько интересных фактов об этой рыбе.
Сновидения
Многие сонники предлагают толкование снов, в которых привиделся судак. И все авторы этих сонников сходятся во мнении, что сны про судака – к хорошим событиям. Видеть судака, есть судака, чистить судака сулит прибыль, осуществление намеченных целей, появление в жизни покровителей и помощников. В Соннике целительницы Акулины дается следующий совет: если вы видели во сне судака, наутро представьте себе, что чистите большую и жирную рыбу, а затем готовите ее целиком – это принесет материальное благополучие.
Особенности строения
Мясо судака имеет благородный белый цвет и нежную консистенцию. Эта рыба практически не имеет межмышечных костей, поэтому готовить и есть филе судака – одно удовольствие. Однако при его чистке и разделке необходимо соблюдать осторожность, так как жаберные кости и плавники судака имеют очень острые колючки.
Полезные свойства
Судак – ценный диетический продукт. Жира в нем очень мало, а белка – целых 18%. Калорийность порадует всех сидящих на диете: всего 84 килокалории на 100 грамм. И прекрасный химический состав: все аминокислоты, в том числе 8 незаменимых (которые организм человека не синтезирует), и такие необходимые минеральные вещества, как фосфор, йод, молибден, калий, марганец и др.