Ингредиенты: копченая груша – 25-40 г; водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л; апельсиновая цедра – с половинки среднего плода (по желанию); изюм – 20 г (по желанию); сахар – по вкусу. Чем больше копченой груши, тем сильнее грушевый аромат и насыщеннее вкус настойки, но при больших концентрациях напиток становится слишком резким. Апельсиновая цедра обогащает органолептику цитрусовыми нотками, а изюм – дает легкую сладость и смягчает вкус. Сахар лучше добавлять в конце, регулируя сладость напитка от настойки до ликера. Технология приготовления 1. Копченую грушу слегка промыть в теплой воде и сложить в емкость для настаивания. По желанию добавить изюм и апельсиновую цедру (предварительно апельсин вымыть в горячей воде и вытереть насухо, снимать только цедру без белой горькой мякоти). 2. Влить алкогольную основу. Перемешать, герметично закрыть. 3. Настаивать 2 дня в темном месте при комнатной температуре. Если использовалась только груша, процедить напиток через марлю и разлить в бутылки для хранения. Если в настойке есть и другие ингредиенты (изюм, апельсиновая цедра), извлечь грушу и настаивать еще 4 дня, затем процедить через марлю, слегка отжав жмых. Копченую грушу можно использовать повторно, увеличив время настаивания до 3-4 дней. 4. Попробовать напиток, по желанию подсластить сахаром. Разлить в бутылки для хранения. Оставить в холодильнике или подвале минимум на 2 дня для стабилизации вкуса. Крепость домашней настойки из копченой груши – 32-37% об. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. #домашнийалкоголь