Домашняя консервация

🍅🌶️ Сырая Аджика

Ингредиенты: помидоры - 2 кг; красный сладкий перец - 1 кг; чеснок - 2 головки; острый перец чили - 1 шт. лук - 6 шт. корень хрена - 1 шт. (Очень маленький) соль - 2 ст.л. сахар - 3 ст.л. уксус - 100 г. ( 9%)

🍆 Баклажаны в томате 🍅

Ингредиенты Указан вес очищенных овощей Баклажаны - 1 кг Помидоры - 1,5 кг Чеснок - 50-60 г Растительное масло - 100 г Уксус 9% - 2 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Перец черный горошек - 10 шт. Соль - 2 ст.л. Приготовление Баклажанчики выбираем молоденькие, твердые на ощупь. Вымытые баклажаны нарезаем колечками толщиной 2-3 см и опускаем их в соленую воду на 1 час. Затем достаем, споласкиваем водой и выкладываем на полотенце. Для превращения помидоров в пюре используем мясорубку, блендер или кухонный комбайн. Пюре из томатов выливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения, затем добавляем сахар, соль, масло, уксус, перец и чеснок, пропущенный через пресс, и кипятим на маленьком огне в течение 5 минут. Не забываем убирать пену. Пробуем на вкус, если необходимо, то корректируем количество соли, сахара и уксуса. Выкладываем баклажаны в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на маленьком огне 15-20 минут, периодически помешивая. Баклажаны в томате готовы. Заполняем простерилизованные банки баклажанами, закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Храним в прохладном месте. Баклажаны в томате на зиму готовы. Приятного аппетита! #заготовки #заготовкиназиму #соленья #закрутки #баклажаны

🍅 Помидорки по Армянски

Вам понадобится: Помидоры - 1 кг Лук - 1 шт Укроп - 1 пучок Базилик - 1 пучок Болгарский перец - 2 шт Острый перец - 1 шт Морковь - 1 шт Чеснок - 6 зубчиков Лавровый лист - 2 шт Перец чёрный - 20 горошин Перец душистый - 6 горошин Маринад на 1 литр воды: Соль - 1 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Уксус - 40 мл