Рецепты от хозяйки (описание- под фото и видео-)

Как приготовить Вкуснейший Кулич: 10 тонкостей которые срабатывают

(эти полезные советы помогут добиться 100% результата)
Почему не получаются Куличи? Как приготовить Вкуснейший Кулич? Что делать чтобы Кулич удался на Славу?
Испечь кулич -задача не из лёгких. Знаю, что скажете, можно не заморачиваться и купить готовый в магазине, что и делают многие, Но ведь Пасхальный Кулич приготовленный своими руками, с душой, не идет в сравнение ни с каким магазинным, даже если он будет "золотым". И тем не менее, предпочтение домашним куличам отдают большинство хозяек. При выпечке идеальных Пасхальных куличей необходимо знать некоторые секреты и правила, при соблюдении которых не будет никаких проблем с выпечкой, которая удастся на все 100%.
Самый главный секрет - это отличное настроение и вера в то что все получится. Если нет желания - отложите выпечку, она не удастся 100% - проверено и неоднократно.
Важную роль играет консистенция теста, оно не должно быть слишком жидким, иначе куличи расплывутся, и не должно быть слишком тугим, куличи будут тяжелыми, и быстро начнут черстветь.
Вымешивайте тесто для куличей как можно дольше, чтобы оно было эластичное, не липло к рукам, к ножу и другим поверхностям. если замес идеальный, при формировании куличей не требуется дополнительно подсыпать муку, чтобы не забить тесто.
Подъем играет огромную роль, тесту необходимо подойти несколько раз, не менее 3-4, опара, подъем, подбили, добавили все ингредиенты - подъем, раскладка в формы, подъем
Формы заполняйте на 1/3, или на половину, рассчитывайте на то что тесто в несколько раз увеличивается в объеме.
При подъеме тесто не любит сквозняков, выбирайте теплое подходящее место.
Чтобы кулич в форме поднялся ровно в центр вставляют деревянную шпажку, еще удобно тем, что можно проверить готовность кулича, если кулич готов, шпажка будет чистая и сухая.
Обязательно следите за процессом выпечки, если куличи начнут подгорать, прикройте их фольгой или бумагой для выпечки.
Готовые куличи кладут на полотенце на бок, оставляя до полного остывания, время от времени поворачивают, так они равномерно остынут и не потеряют форму, не будут например, кособокими.
У каждой хозяйки найдётся свой секрет приготовления вкусного кулича, не так ли? Делитесь своими секретами в комментариях Лучшие советы будут добавлены в пост

Невероятная вкуснятина из капусты! Жалею, что не готовила так раньше!

Нам потребуется:
- Капуста
- Ветчина или отварное мясо — 250 г
- Сыр — 250 г (можно брать 9% или 15% жирности)
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 1 зубчик
- Мука — для панировки
- Панировочные сухари — по вкусу
- Яйца — 2–3 шт
- Паприка с дымком — 1 ч. л. (можно заменить на сладкую)
- Чеснок гранулированный — по вкусу
- Чёрный перец и соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Подготовка капусты.
Капусту можно отварить в кастрюле или прогреть в микроволновке, чтобы было легко отделить листья. У каждого листа аккуратно срезаем утолщение (жесткую жилку), чтобы лист легко сворачивался. Чтобы листья не рвались, не переваривайте их — достаточно слегка размягчить!
2. Начинка.
Сыр натираем на крупной тёрке. Добавляем мелко нарезанный укроп и измельчённый зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем. Соль не добавляем — сыр и ветчина достаточно солёные.
3. Яичная смесь.
Взбиваем яйца венчиком, добавляем:
- чёрный молотый перец
- немного гранулированного чеснока
- паприку с дымком (можно заменить на обычную)
Перемешиваем до однородности.
4. Подготовка панировки.
В одну тарелку насыпаем муку, в другую — панировочные сухари. Если сухари домашние — хорошо, если магазинные — выбирайте мелкие, воздушные.
5. Формируем капустные конвертики.
На капустный лист кладём ломтик ветчины (или немного отварного мяса), сверху — ложку сырной начинки. Заворачиваем, как голубец — плотный рулетик-конвертик. Повторяем с остальными листьями. Не кладите слишком много начинки — чтобы рулетик не развалился при жарке.
6. Панировка и жарка.
Каждый конвертик обваливаем сначала в муке, затем — в яичной смеси, и в конце — в панировке. Обжариваем на разогретом растительном масле швом вниз, по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
7. Подача.
Выкладываем готовые капустные рулетики на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаём на блюде, посыпаем свежей зеленью укропа. Аромат и вкус — невероятные!
Разрезаем — и внутри сочная, тянущаяся сырная начинка с ветчиной, укропом и ноткой чеснока. Очень вкусно как в горячем, так и в тёплом виде.
Дополнительные советы:
- Можно приготовить в духовке: выложить на противень с пергаментом и запечь при 180 °C до румяной корочки (15–20 минут).
- Если используете только сыр и зелень без мяса — получится отличная вегетарианская версия.
- Отлично хранятся в холодильнике и разогреваются без потери вкуса.
Готовьте с любовью — и всё у вас получится! Если рецепт понравился, обязательно поделитесь с подругами и напишите, как получилось.
#капуста #рецепты #кулинария

ПАРУ СЕКРЕТОВ – И ТЕСТО ВЫПРЫГИВАЕТ ИЗ ЧАШИ ЗА 25 МИНУТ!

Подходит для любой выпечки: пирогов, пиццы, хлеба, булочек и даже чебуреков! Один раз попробуйте – и убедитесь сами!
Ингредиенты:
- Тёплое молоко – 150 мл
- Тёплая вода – 150 мл
- Дрожжи – 25 г (живые) или 8 г (сухие)
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Мука – 550 г
- Растительное масло – 50 мл
Приготовление:
1. В глубокой миске смешиваем тёплое молоко и воду. Температура жидкости должна быть примерно 37-40°C, чтобы дрожжи хорошо активировались.
2. Добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, чтобы дрожжи "ожили" (на поверхности должна появиться пенная шапочка).
3. Всыпаем соль и просеянную муку (лучше частями, чтобы тесто получилось мягким).
4. Добавляем растительное масло и замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным, мягким и чуть липковатым – не забивайте его лишней мукой!
5. Накрываем миску полотенцем или плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20-25 минут.
6. Тесто поднимется, станет воздушным и будет готово к работе!
Секреты идеального теста:
- Дрожжи проверяйте на свежесть – если через 5-7 минут нет пузырьков, лучше взять новые.
- Не перегревайте молоко и воду – если жидкость будет горячее 45°C, дрожжи "заварятся" и тесто не поднимется.
- Просеивайте муку – так тесто получится воздушным и лёгким.
- Не забивайте мукой – лучше добавить чуть меньше, чем пересыпать, тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
- Замешивайте 5-7 минут – так тесто станет гладким, эластичным и пышным.
- Если тесто слишком плотное – добавьте 1-2 ст. л. воды или молока и вымешайте заново.
- Для ускоренного подъёма можно поставить миску с тестом в выключенную, чуть тёплую духовку (30-35°C) – оно поднимется вдвое быстрее!
Тесто получается универсальным и идеально подходит для несладкой выпечки. Можно делать пирожки, пиццу, хлеб или булочки! Приятного аппетита!
#тесто #рецепты #кулинария

До чего же он вкусный! Салат "Эмеральд" на праздничный стол! Его обожают его!

Рецепт:
Отварные яйца - 2 шт.
Отварные куриные бедрышки - 2 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Шампиньоны - 150 г
Лук - 100 г
Плавленый сырок - 1 шт.
Сыр - 70 г
Зеленый лук - 1 пучок
Майонез
растительное масло
Как приготовить
Заранее отварить и остудить куриные бедрышки и яйца. Бедрышки рекомендую остудить не вынимая из бульона, так они будут более сочные.
Грибы-шампиньоны нарезать на тонкие дольки. Обжарить на сухой сковороде, до испарения жидкости. Пока обжариваются грибы, нарезать лук. И в след за грибами обжарить лук, на растительном масле. *грибы и лук обжариваются отдельно. Обжаренный лук добавить к грибам, посолить, перемешать и пока убрать в сторону.
Салат предлагаю собирать в кулинарном кольце, выкладывая его слоями. На дно блюда, для красоты, можно выложить листья салата. *диаметр кулинарного кольца 18 см. Дальше, на небольшие кусочки нарезать куриные бедрышки. Выложить их первым слоем, при необходимости посолить, смазать майонезом. Дальше на крупной терке натереть свежий огурец. Выложить его следующим слоем, слой из огурцов майонезом смазывать не нужно.
Дальше очередь плавленого сырка, натираем его на мелкой терке.
Выкладываем его на огурцы, равномерно разравниваем, смазываем майонезом. На плавленые сырки выкладываем обжаренные грибы с луком, немного смазываем майонезом. Теперь натираем на мелкой терке твердый сыр. Посыпаем им грибы с луком, также смазываем майонезом. И последними на крупной терке натираем отварные яйца.
Выкладываем их последним слоем и обильно смазываем майонезом. Осталось украсить салат. В качестве украшения отлично подойдет зеленый лук, он не только дополнит вкус салата, но и придаст свежести и яркости. Мелко нарезать его. Посыпать салат сверху нарезанным луком.
Вот и всё, освободить салат из формы. И можно сразу подавать на стол.

Салат Изысканный! Нереально вкусный! Устоять невозможно!

Ингредиенты:
- Куриное филе 500 гр (в сыром виде)
- Яйца 4 шт
- Сыр твердый 180 гр
- Помидоры 300 гр
- Майонез 200 гр
- Чеснок 2 зубка
- Перец и соль по вкусу
Маринад для куриного филе:
- Вода 1 литр
- Лавровый лист 1 шт
- Душистый перец 5 шт
- Черный перец горошком 0,5 ч. ложки
- Соль 2 ч. ложки
- Сахар 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Начнём с того, что в небольшой кастрюле кипятим 1 литр воды. Добавляем один лавровый лист, 5 штук душистого перца, 0,5 чайной ложки черного перца горошком, 2 чайные ложки соли и 0,5 чайной ложки сахара. Накрываем крышкой и доводим до кипения.
2. В подготовленный маринад кладем 2 штуки куриного филе. Варим с момента закипания 3 минуты, затем снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на один час. Куриное филе проваривается в остывающей воде, что делает его невероятно нежным и сочным.
3. Тем временем пропускаем 2 зубчика чеснока через пресс и добавляем в майонез, всё хорошо перемешиваем.
4. Достаем куриное филе из маринада и разбираем его руками на волокна.
5. Собираем салат: тарелку смазываем майонезом и выкладываем на неё куриное филе. Если вы варите филе своим способом, то попробуйте и, при необходимости, посолите и поперчите его по вкусу. Покрываем слоем майонеза.
6. Далее, на средней терке натираем яйца (предварительно отварив их 8 минут после закипания воды, чтобы желток был ярким) и равномерно распределяем по куриному филе, снова покрывая слоем майонеза.
7. На той же терке натираем твердый сыр. Часть сыра оставляем для украшения. Разравниваем салат и добавляем сеточку из майонеза.
8. Помидоры (300 граммов) очищаем от семян и нарезаем кубиками, затем выкладываем их сверху. Завершаем салат оставшимся сыром. Края салата аккуратно подравниваем и уплотняем, но сам салат не прижимаем.
Попробуйте порадовать себя и близких этой вкуснятиной!
#салат #куриноефиле #салатсчесноком #рецепты #кулинария